疫情之下宅家不外出，人人都變身為大廚 

 

大家是不是和我一樣，這陣子學會很多新菜色

沒辦法，畢竟不是所有料理都叫的到外送，想吃只能靠自己！

後來也發現其實沒有想像中難，而且自煮食材豐富、衛生、又省錢

這篇除了食譜分享，還要推薦大家健康無毒的不沾鍋具

不沾鍋絕對是料理新手的好幫手！

不僅省油、油煙量少、容易清洗，大大提升烹調時的容易性與方便性

但千萬不要貪小便宜，購買來路不明或標示不全的不沾鍋

【GreenPan】是來自比利時的綠色環保鍋具品牌，台灣由特力集團總代理

榮獲歐洲各國塗層創新獎！在美國 amazon 網站上也得到星級好評！

 

 

 我使用的是 GreenPan 其中的 Mayflower 系列

（下）▪ Mayflower 深煎鍋 24cm／不含蓋

（上）▪ Mayflower 雙耳湯鍋 24cm／含蓋

GreenPan 是比利時陶瓷不沾鍋領導品牌！

擁有2大專利、1大認證與0污染，是友善環境的綠色環保鍋具！

而且因為鍋具都很美！顏值高！所以常常出現在日本偶像劇中，大家可以仔細找找

其中《月薪嬌妻》就曝光過很多次，Mayflower 系列還出現在2021的春季日劇《打扮的戀愛是有理由的》

 

 

GreenPan 最大特色就是這個﹝Thermolon™ 專利鑽石陶瓷不沾塗層﹞

仔細看鍋面美到閃閃發光，這可不是造型，是因為這個專利塗層！

Thermolon™ 塗層是一種源於沙子的陶瓷不沾塗層，材質天然無毒，即使有刮痕也不影響安全性

加上100%真鑽創新專利技術，比起傳統不沾鍋具更堅硬耐用！

專利 Thermolon™ 鑽石陶瓷不沾塗層，是天然砂石混合鑽石晶體，以噴塗技術附著鍋身，不含一般傳統不沾鍋會產生的PFOA等有毒物質

Thermolon™ 塗層擁有優異的耐熱性，耐熱最高達450°C，過度加熱也不會釋放毒煙

也因為耐高溫的特性，煎/煮/炒/炸都可以，非常適合台灣的烹調習慣！

而且 GreenPan 特別為亞洲人使用習慣提高鍋身，好貼心

 

加上抗酸鹼的特性，也可以直接進洗碗機清潔

（其中帶木柄手把的鍋具耐熱160°C，使用機器前要了解一下溫度是否合適呦）

其實為保持不沾鍋的性能，我建議最好使用手洗，溫水+肥皂沖洗+軟布擦乾其實就超乾淨！

 

 

 

雖然帶木柄的鍋具可能會限制烤箱的溫度

但我就特別喜歡 Mayflower 系列的莫蘭迪色x木質手把，超美！

而且握起來手感溫潤扎實，又不用擔心滑手、燙手的問題

他們家的木柄手把還有﹝防焰設計﹞，使用於瓦斯爐時不用怕直火燒到手把

 

 

另外鍋底也是 GreenPan 的一大重點特色！

鍋底使用﹝Magneto™專利導磁技術﹞

將不鏽鋼鋼顆粒用高溫噴射在鍋底上，取代傳統不沾鍋的複合鍋底

讓導熱速度更快30%、受熱更均勻

也減少了鍋具重量，煎鍋單手就能夠輕鬆持鍋

而且它不挑爐具，瓦斯爐、電磁爐（感應爐）、黑晶爐、IH爐都可以，適合各種廚房（✘微波爐不可以）

加上感應面積大，加熱更快速，使用黑晶爐時特別有感！整個省下超多時間又節能！

 

 

也因為它的專利設計，熱鍋可以直接用冷水洗，我覺得超方便！

不沾鍋最怕急遽溫差，烹煮完畢一定要等冷鍋再洗

 若直接熱鍋沖冷水可能導致鍋身變形、不沾塗層也可能因熱脹冷縮而脫落

但 GreenPan 完全不用擔心這個問題！

對於煮完飯只想趕快清潔所有鍋碗瓢盆的煮婦來說真的愛不釋手❤

下面看我用無油料理來挑戰 Ｍayflower 這兩款不沾鍋

食譜從這邊正式開始

 

 

 

 ＃一鍋到底蔥雞湯 

這道是從詹姆士那邊學來的

超級簡單！零廚藝也可以輕鬆完成！

蔥擁有非常豐富的硫化物，可以改善風寒型感冒，有助於緩解初期感冒的不適

而且十來分鐘就可以上桌，這簡單快速愛心補湯絕對要學起來！

 

【 準備食材 】

✔ 去骨雞腿排1隻

✔ 蔥3把

✔ 鹽、白胡椒（可加可不加）調味

 

 

將蔥洗淨大量切成蔥花

 

 

不用放油，熱鍋後，雞皮面朝下乾煎3-5分鐘至表皮金黃酥脆 （若不想吃太油，可把雞油瀝掉）

使用 GreenPan 不沾鍋具完全不用擔心雞皮黏鍋

可以直接一鍋到底超方便！

 

 

 

拿出來切成小塊後再放回鍋中，加入準備好的滾水，大火煮10-15分鐘把雞的香味煮出來

 

 

 

再加上一點點的鹽和白胡椒調味（可隨自己的口味調整）

 

 

在湯都還是保持沸騰冒泡的時候，倒入已經準備好的碗裡

重點就是碗中已經有切好大量的青蔥

這樣的做法可以保持青蔥的鮮甜，也不會破壞它的營養價值

 

 

蔥雞湯的作法除掉了青蔥的辛辣味，反而讓蔥變得清甜！香氣四溢！

加上雞腿肉鮮嫩多汁不乾柴

簡單調味就好好吃！

連料理新手我老公都學會了，以後感冒不再只有白粥可以吃

若要當正餐吃，也可以額外加入煮好的麵條，也很搭！

 

 

 ＃無油舒芙蕾鬆餅 

在咖啡廳吃到的舒芙蕾鬆餅材料其實很簡單

算是可以快速完成的甜點

只是要做得漂亮，需要多加練習（我頭幾次試做的形狀也是很搞笑）

 

【 準備材料 】

✔ 雞蛋（55g-60g）2顆

✔ 牛奶30g

✔ 細砂糖20g

✔ 低筋麵粉30g

 

 

將蛋黃蛋清分離，牛奶加入蛋黃混合均勻，再篩入低筋麵粉Z字拌勻至無顆粒

 

 

細砂糖分3次加入蛋清，用攪拌器高速打發蛋清，打到蛋白可以拉起小尖角

 

 

將打發好的蛋白霜分次混合蛋黃麵糊

動作要快、要輕柔，避免混合過程讓蛋白霜的空氣跑掉影響舒芙蕾的柔軟度

 

 

不沾鍋小火預熱，用湯匙倒入一大匙麵糊做第一層，稍凝固後再舀上第二層疊高

鍋面加入幾滴水，蓋上鍋蓋悶2-3分鐘左右，翻面再悶燒個3分鐘即可起鍋

但這個做法新手要多練習才會做得漂亮

後來我發現一個好厲害的方法！烘培紙撕成長條固定成圈，分次加入麵糊，待麵糊定型後撕掉

連新手也可以將舒芙蕾做得高高圓圓的！好有成就感！

用 GreenPan 不沾鍋完全沒有加入一滴油，可以看到真的有夠不沾！

而且無油更健康無負擔

 

 

 

放上喜歡的水果、灑上糖粉裝飾一下，即可上桌！

 

 

超級鬆軟好吃！

舒芙蕾鬆餅要趁熱吃哦，放涼很容易塌下來

在疫情之下無法去美美咖啡廳吃甜點，在家自己弄也是很幸福

而且原來作法這麼間單！連不擅長甜點的我都可以輕易做出來！

感覺就是超適合親子同樂一起手作的料理呀！

 

 

好工具讓你事半功倍！輕鬆煮出好菜！

讓不沾鍋成為你的廚房好幫手！

GreenPan歡慶新品上市，6/1-6/30Mayfloweer與Queens系列全面7折！

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