MAY

2015

台北寬巷子鍋品美食(麻辣鍋)全菜單MENU/視覺藝術饗宴。這樣點每人1000

台北一些頂級的鍋物吃了不少，但總還是有更讓人驚喜的出現，先前聽聞朋友有家寬巷子似乎很厲害，先不論味道，單是把肉全都摺成玫瑰花的樣子就實在是有夠藝術(也是一種假掰？)，心想，都在吃麻辣鍋夠餓了，是還有耐心等待師傅把肉切好，再一片一片折成花的樣子嗎？查詢一下別人的食記只能說每張照片拍起來都很厲害，雖然普遍評價是菜式都很漂亮，CP值略低，但抱著一種想要嘗試的心情還是興沖沖的前往，其實，小心著點，當天我們5個人平均一個人只要1000出頭，卻也是非常飽，且來看看一個人只要1000出頭的吃法要怎麼點。

地址： 100台北市中正區新生南路一段126-6號

電話：02 2393 5252

服務時間： 11:30–15:00, 17:00–22:30

話說如果不是某天我走路經過新生南路，我還真不知道原來新生南路也有一家寬巷子，不然還真的以為要跑去士林才能吃到，就真的會跑遠了 ...，整間店的裝潢倒是古色古香，位置也不多，用餐客感覺很多都是外國人。

入席後馬上會送上一壺水果茶，壺非常沉、非常重，水果茶很甜，是好喝的，但就不知道怎麼會那麼甜，不過是不至於像是糖漿的甜，喝完也能不斷回沖。

以下就是寬巷子MENU全部：

你會看見每一道料理都被精心的擺盤，但基本上最後都是要放下去火鍋煮的

價格單看實在是不太便宜，我們實在點的蠻克制，海鮮沒特點，肉也只點了兩份，沒想到最後5個人平均也只要1000出頭，但也相當飽，就覺得也還不至於那麼誇張。

鍋底分三種，包括紅泥小染(四川麻辣湯頭，偏麻)，元珠小染(改良過後的台式麻辣，較順)，白鳳千叟(烏骨雞湯底，拌人蔘去熬的白湯)，計價的方式按人頭算，一人150元，單點紅鍋一桌再加250元，鴛鴦鍋的話一桌加180元，每桌基本消費1000元，開瓶費600元，另外還要加收10%服務費，用餐時間2小時。我們最後是點元珠小染(改良過後的台式麻辣，較順)和白鳳千叟(烏骨雞湯底，拌人蔘去熬的白湯)。

醬料的部分，店家建議不沾，我也是覺得單吃原味就很好吃了，如果要醬料的話，店家有特調會再幫你送上，沙茶基底，但比較多醬油拌洋蔥，然後蔥花以及些許辣椒，沾了一下後，我還是建議吃原味比較好。

出餐時，店員會附上這個沙漏，倒一次剛好是4分鐘，因為很多料理剛好都是只要煮4分鐘就好，所以店家都以4分鐘為基準，其他想是劉肉可能只要涮個幾下，或者是油條只要3秒等 ...，就能自己算，不過像是多數的火鍋料，就都是以4分鐘為概念的去煮。

首先，因為近日新聞鴨血的問題，寬巷子暫時都不供應鴨血，唯一無限續的就是白鍋的豆腐，所以如果最近只來點紅鍋，那久沒有鴨血吃，還真的有些吃虧 ...話說這白鍋的白鳳千叟，鮮甜，也不會膩，豆腐也更是好吃，那種絲絲的絲柔感，吃起來不會過燙或過爛，我特別喜歡咬起來有口感的豆腐，單是吃這豆腐，你就能灌的很飽 ..，認真的很飽；紅鍋的元珠小染，味道順，連湯都能喝，裡面充滿很多種香料，喝完的口齒都會留有清香感。

美國特級牛小排 NT.920

是說這個美國特級牛小排總共9片，就要920元，等於一片就要100元，還真的蠻不便宜，不過看選材是採用頂級Prime等級，還是什麼第6至第8根肋骨間的帶油筋肉，看起來就相當珍貴，我是覺得肉質有一定厚度，吃起來有咬勁，卻又鮮嫩，確實是好吃，但我還是覺得這樣920元實在是好貴啊 ...，我們5人分，一人差不多2片。

墨條牛軋 NT.360

非常好吃，絕對必點！以墨魚汁淋上花枝漿，然後裡面再拌有雞軟骨，吃起來是鮮甜的魚漿香，但又有雞軟骨的脆勁，這個真的相當好吃。

紅薯細粉 NT.65

很特別的米粉？細粉？用金山紅薯蒸煮，所以最後呈現這樣的顏色，旁邊拌著擺盤的是粉圓，所以就算下鍋也沒有關係，這稀奇之處在於它煮完超級Q，這個Q度不知道是怎麼打造的，確實很好吃，也很有嚼勁，而且煮的久，也不會爛，口感很好，建議可以兩個人為一個單位，點一份瞧瞧。

野菜豆腐 NT.180

這有豆腐的鮮甜口感，但稱不上多特別，也只有5塊，這不是太推薦。

大腸頭 NT.350

擺放成宛如大腸花般的大腸頭，價格落在350元其實也和外面一般沒兩樣，但非常好吃！我覺得好吃的關鍵是在於處理的很乾淨、很透徹，而且精選的相當乾淨，吃起來很香、又帶油，但又是一種入口即化的融化口感，相當好吃，建議要點。

花團錦簇 NT.780

吃麻辣鍋還是要點些蔬果，用纖維素來健康一下今晚吃的東西，蔬菜的部分綜合就這花團錦簇，係以法式插花的方式來呈現，完全就是個花道班的插花藝術，相當誇張，我實在很好奇師傅在後面插這個要插多久！但確實非常美麗，綜合蔬菜裡面幾乎什麼都有了，雖然看似780元一份很貴，但菜色容量完全不少，我們5個人吃這青菜盤都還有點吃不完，唯一一個建議，本來以為紅色那是甜椒，結果真的是辣椒 ...，還會辣！會覺得如果真的要有紅色，或許能用甜椒取代，也比較能夠好好食用，雖然紅色這辣椒你不要吃到辣椒籽都還好，但實際上還是裝飾重於食用。

豆皮 NT.70

這沒有太大特別，不建議點，除非你一定想吃豆皮，但他8塊70元，你可以衡量一下。

老油條 NT.95

非常好吃，老麵製作，油條厚度很紮實，稍微浸於麻辣鍋3秒就能起鍋，很好吃、很有咬勁，味道非常不錯，很建議要點！

鮮蝦抄手 NT.190

其實感覺就是一般口中的蝦餃，但因為是手工製作，是用薄薄地皮包覆著內餡，它放入湯裡煮完後，整個麵皮最是經典，會薄透的呈現好透明的狀態，吃起來香甜美味，這個很讓人驚豔的好吃，也絕對必點，下次去還想要再點！

干貝抄手 NT.230

吃完鮮蝦抄手，再點了這干貝抄手，就覺得味道沒那麼好，會覺得這些抄手好吃的關鍵是麵皮，而非內餡，鮮蝦是用捲的，干貝則是揉成像一個餃子，雖然我覺得麵皮應該都是一樣的，但下湯後，鮮蝦的方式會讓整個麵皮吃起來更片、更透感，我是覺得鮮蝦的方式味道較佳，乾本的部分不知道是不是因為鮮蝦的驚豔後，相對就沒那麼厲害的感覺。

玫瑰松板 NT.930

等到最後，這折成玫瑰花的松板終於來了！玫瑰花樣的肉除了玫瑰松板外，就是和牛了，但和牛真的有點太貴，我們也捨不得點，所以就只好點這個相對比較便宜的玫瑰松板，一共有三朵，切法很立體，也很厚切，所以大概能期待入鍋後的嚼勁。

煮法就是將一旁的蛋清，淋上這三朵玫瑰花，然後整朵入鍋，入鍋後隨著熟透，就會解體散掉，成為一片一片的松板豬，也就很好撈取，基本上，很好吃，那厚切的豬肉鮮甜，確實好吃，也有嚼勁感，味道不錯，而且有三朵，一朵其實有蠻多松板豬肉堆砌而成，真要去算，這道倒不會那麼貴，而且當然也是很值得點，不過另外也有和牛摺成花朵樣，因為基本盤，還只是羽量就要1980元起跳，實在是吃不起啊 ...

大概我們5人點以上這些，一個人是1000出頭，就也吃得非常飽，可能就我一個男生，另外4個都女生，再加上無限的豆腐也真的好吃，我們也會一直吃豆腐，就很容易飽足，其他湯頭的順口度也相當不錯，確實會讓人想要再來吃一次，因為有很多料理也都還沒嘗到，特別是海鮮，更不是敢隨意點，而且他其實還有一道"傳說"綜合海鮮，以時價計，裡面有龍蝦、螃蟹、和牛等 ...綜合料理，必須先預定，這感覺一份應該要上萬元了！但因為我覺得並非吃像是橘色、自然風等這樣清湯涮涮鍋，就覺得有沒有吃海鮮沒那麼重要 ... 。

最後最後，還是想要小小抱怨一個小缺點，就是只營業到10點半還真的相當硬，大概10點多就會開始陸續提醒、清潔，10點半一到就是要你馬上走的感覺，這是這間店大概最後讓人稍微不滿意也有點不太舒服的地方，因為最後的關燈以及清潔方式，就真的很明顯要你趕快離開，所以還是請記得營業就到10點半，不要太晚來吃，不然真的就是陪店家一起關燈了 ...