25

APR

2015

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哈哈~~~我做的豆腐漢堡排是不是很假掰?^^
會想要做這道菜呢,主要是因為去日本因為有去吃小丸子限定餐廳
一直對於它們的小丸子餐中的豆腐漢堡排念念不忘,
而且口感也清爽搭配豆腐的口感與蔬菜的清甜,
非常適合納入幼兒食譜的常備菜呀!



所以這次就來如法炮製一番,有樣學樣試試看。
而且以豆腐為主的漢堡排,除了健康取向外,吃起來也會有不同風味的口感,
反而較之純肉的漢堡更清爽不膩口而且討喜許多呢!
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順便把在東京迪士尼買的模具拿來做~~整個超討喜XD
廚藝之路又更往前邁進了,真是工欲善其事,必先利其器!~
烹煮方式也很多元,看你要用煎的、炸的、烤的都可以(但不建議用蒸的啦~)



[豆腐漢堡排]


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[材料]
豆腐:1大塊板豆腐(市售盒裝大概一盒到兩盒)
豬絞肉:180g( 牛絞肉也可以)
雞蛋:1顆
蔬菜料:隨意(我加入了胡蘿蔔、茡薺、玉米粒、黑木耳、洋蔥)
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我用的比例就是照片上這樣,其實就很隨意啦XD 可以輕鬆調配的方式才簡單呀!
基本上整個比例的肉不算多,但是太少也不行,
主要還是以豆腐為主,若是怕漢堡排不成形,
加一點粉類或是加個蛋也可以喔~~
(有人會添加麵包粉吸水,但我沒有~我是多加一顆蛋)

[調味]
胡椒、鹽、醬油等隨個人喜好


[做法]
1.把想要的蔬菜料都剁成碎狀備用,
不需要太多,大概抓一下比例就好(隨意但不是屬於主角)
2.建議加入一小顆剁碎的茡薺,增加爽脆口感。
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3.肉用豬或牛絞肉都可以;

4.豆腐我用的冷藏的板豆腐,若擔心水分太多不容易捏成形,
可以先將豆腐(凍豆腐或是板豆腐先退冰之後把水分擠掉)

5.將所有材料 一起攪拌均勻,建議直接用乾淨的手捏抓拌勻。
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調味方便就是一點點醬油染上色彩跟鹹味,
一匙鹽,少許胡椒粉(我是黑白胡椒都有),
這樣口味是基本的調配,若喜歡更濃郁或者其他口味,
可以適量的添加自己喜歡的香料喔~~~~
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6.塑形,用手按壓成圓形,或是用模具都可以,
再偷懶的話就丟到派皮烤盤內~通通丟進去烤箱or氣炸鍋就好XD
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記得要塑型的模具/烤盤都要抹油~這樣到時脫模才不會卡住。

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7.我用氣炸鍋會以185度c烤約10分鐘,再用200度c烤3分鐘,
(LC 的小烤盤約10公分寬/高2~3公分)
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若是用煎的就是先冷油熱鍋後,丟下去煎至兩面變熟有點恰恰就好啦!
煎的時候可以先用大一點的火力,快速把表面煎上色。
油只需要一點點,可以用一般食用油或奶油。
翻面之後因為鍋已經很熱了,另一面很快就會上色。
接著可以蓋上鍋蓋轉小火悶一下至熟~~~就完成啦!!

但因為我太懶惰所以最後都用氣炸鍋了~煎的有點醜的通通給爸爸吃XD
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吃不完的豆腐漢堡排可以用保鮮膜包起來,下次使用~但建議還是做完就早點烹飪掉,
保持最好的口感囉!!!!
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來看看完成版~~實在太可愛又好吃~連奶爸都說這道真的太讚啦!
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至於要調配甚麼沾醬,可以佐上番茄醬~~或者是和風照燒醬,
我這次則是做了蜂蜜芥末醬喔~~~
自己調配的比例我覺得比外面的更好吃!!快來把比例撇步學起來!!


[蜂蜜芥末醬]
純蜂蜜:黃芥末醬:美乃滋=1:1:2 就可以啦!!
(我是用小湯匙當基本量去用,美乃滋我買桂冠低卡的)
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好啦!!以上這麼簡單的豆腐漢堡排跟蜂蜜芥末醬大家學會了嗎?
快來試試看囉!!!一起給家人簡單好吃無負擔的美食吧!
我家兩隻吃的超開心的啦~~哈哈~~~
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Joy
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