20

APR

2015

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這篇是想要分享豆哥最近吃的紅白醬~不過試了幾次發現豆哥比較喜歡紅醬

可能跟他本身比較愛水果酸酸的味道有關

基本上紅醬的基底很簡單

就是番茄,洋蔥,胡蘿蔔,還有高湯(牛或雞都可以)

因為這次是想要讓豆哥吃瘦牛肉所以才另外加了瘦牛肉

不過我是覺得瘦牛肉對寶寶來說還是有點太硬

媽媽在家裡做可以用雞肉或魚肉試試看

超過一歲的寶寶可以用牛腩燉湯~湯更鮮美,而且牛肉絞碎後也不會老

(昨天弄了豆哥的牛腩羅宋湯,下次再找時間分享吧!

一鍋羅宋湯能搭配的變化也是不少又好吃有營養呢!)

 

 

一般來說不管煮大人還是小孩的食物我都習慣先把材料拿出來

一目了然然後把材料切好,這樣料理的時候比較不會手忙腳亂喔!

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因為這次有做麵條所以我就順便把麵條的做法補上

但因為家裡沒有製麵機所以我後來是用手切的...有點費工

還有豆哥因為只有6顆牙還沒辦法咬很有咬勁的東西

所以我一開始煮得很軟,總之目標就是放在讓豆哥能大口吃下更多東西

然後儘量能咬就咬,單吃麵條接受度不高(因為自己做的也沒加鹽巴比較沒味道)

可是拌了紅醬後他還蠻愛的

 

然後基本上紅醬只要煮的夠入味任何的鹽巴都不需要加喔!

跟白醬不大一樣,紅醬本身真的還蠻有味道的

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番茄紅醬作好了可以做湯麵或是乾麵

要不然加點起司絲(微量)入烤箱烤一下也很好吃

搭配飯類或是馬鈴薯泥也很棒喔!

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白醬的部分那次做也是用了剩下的瘦牛肉去炒

私心是覺得當天應該用鮭魚入菜味道會比較好一些

然後第一次做白醬的時候是用配方奶

但我後來嚐了個人真的是不喜歡...可能跟大人不喜歡配方奶的味道有關

寶寶或許還尚可接受

但我下次做換成了豆漿覺得味道好多了(冏)

最近因為豆哥已經正式邁入一歲的階段打算以後做白醬換成鮮奶

(因為說真的白醬用鮮奶的味道才是最好的)

所以這次的配方奶版本媽媽可以自己自己調整要用配方奶,鮮奶,還是無糖豆漿

 

然後白醬搭配的肉類個人比較偏好魚跟雞

雖然說白醬拿來焗烤海鮮很不錯~但因為豆哥還不夠大不諱讓他嘗試帶殼海鮮

所以這部份等他可以吃的話再來分享囉!

 

白醬搭配的高湯也是雞高湯為佳~海鮮高湯的味道都太濃烈了跟奶類搭起來會很怪

一歲以上的寶寶白醬起鍋前可以灑微量的鹽巴跟起司粉提味

為什麼要在起鍋前加呢?

因為這樣味道比較不會被稀釋掉~相對的加的份量就可以減少很多囉!

 

不過自己嘗了番茄紅醬跟白醬,還有昨天的牛腩羅宋湯

我個人是最偏好羅宋,什麼都不加味道就超級香 !

這幾天打算用羅宋當底然後做些變化,因為這個湯沾麵包也很好吃

所以昨天還做了麵包,希望豆哥會喜歡呀!

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                整理照片跟寫文花了好多時間

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drlaw&catty
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