15

APR

2015

香菇肉燥,我想這是每個家庭的常備菜,而且好做、簡單又快速!
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南部叫做肉燥飯,北部叫做滷肉飯,其實在家自己動手做非常容易~
而且我覺得也比較不油膩或者是肉質可以自己篩選,吃起來更安心:)
肉燥飯對我來說就是簡單的滋味,不簡單的感情的菜呀!(整個文青上身XD)


來看看我家的簡單肉燥料理吧))

[準備材料]
1. 新鮮香菇5~6朵,切丁備用
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***我家可愛的大姑來告訴大家:香菇水不鼓勵人家用,
因為買的產地不清楚,怕有殘留藥物,
有的甚至含有二ˇ氧化硫所以大家自行評估)))XDD

2. 豬絞肉一盒(超市買所以忘了注意他的分量)
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3.大蒜3~5瓣,切末備用
4.小黃瓜切片備用,少許肉鬆備用


[調味料]
醬油
米酒
白胡椒粉

糖(我用冰糖)


[使用廚具]LE CREUSET愛心鍋(18cm) 
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[作法]
1.先熱鍋並且爆香蒜頭跟香菇,然後加入豬絞肉一起拌炒,
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3.淋入醬油(我大概是一杯)與水(水比例不用太多大概也是半杯~一杯左右)
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4.加入少許的糖
 (這個一點點就好,像南部偏甜口味可稍微加多一點,若不喜歡甜味重可以不用加) 我大概加入15g~20g冰糖(目測)


5.加入一匙鹽
(我家不重鹹一匙我家奶爸還覺得算重....因為醬油本身也有鹹味)

6. 加入少許的米酒(20ml左右)這只是提味跟去腥而已
7.煮滾後關小火悶煮約10~15分鐘即可。
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(我用鑄鐵鍋若一般鍋子可稍微加長一點時間讓其入味,電鍋煮也可以就外鍋一杯水)


8. 煮好後灑上白胡椒粉,家常香菇肉燥就完成。(我個人添加白胡椒粉分量會比較多)
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吃不完的肉燥可以冷藏,不管是拿來拌麵拌飯都好吃喔!
小朋友超愛!!可能鹹鹹甜甜又有肉的口感很Q彈~~~
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簡單的香菇肉燥營養好吃又下飯,我還假掰的學小吃放了黃瓜切片跟肉鬆~~哈哈哈~

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p.s我沒有加入油蔥,因為家裡沒有!哈哈~若有油蔥的先放下去爆香,口感更濃厚喔~
我覺得這是家常菜色中最好掌握的一道了,您說是嗎?


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Joy
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