09

FEB

2015

 
[試吃文]

一直以來對川菜總是敬謝不敏的我
因為怕辣的關係
始終不太敢嘗試~~
不過這次去吃過江南滙」之後
讓我對川菜還滿改觀的....

江南滙就是原本的「俏江南
位在信義路和安和路口
離捷運站出口30秒的路程超級方便
老闆就是台灣女婿汪小菲
這次以江南滙」的招牌重新出發
聘請四十年以上餐飲經驗的台灣管理團隊
菜色的部分是以川菜與台菜7:3的比例
不但可以匯集更多元化的料理
也能滿足饕客的味蕾需求~
讓妳在這裡不單只吃的到經典川菜
更能品嘗到台灣人習慣的台粵菜海鮮料理
我覺得還滿適合家庭團聚~客戶聚餐或朋友聚會的!!

 

 

因為沒去過以前的「俏江南」(聽說滿奢華的)
所以對內部裝潢無從比較起
我覺得「江南滙」的裝潢就是典雅樸質
帶點溫馨感卻又不失大器!!

 

 

    

 

江南滙」的菜單是由兩大主廚聯手打造
川菜部分是傅文綱師傅
本人很帥也很健談~~

 
台粵菜海鮮部分則是由擁有五十年豐富經驗的許清雲大師掌廚
本人超樸實又客氣
聽說他原本已經退隱山林XD
是特地再把他下山重出江湖的!!

 

我們這次品嘗到許多川菜跟台粵菜的經典料理
對於沒吃過川菜的我算是大開眼界了
一道道料理端上桌時
不光是味蕾得到滿足
連擺盤視覺上都覺得非常震撼新奇ㄝ~~

川菜的部分~
 串串香

 

這一道一端上來我就嚇到了
因為我是個不吃辣的人
吃麻辣鍋也只吃白鍋XD
光看到這鍋湯汁頭皮都發麻了~~

 

不過看起來非常開胃!!
是內地的街邊小吃
用雞胗~雞心~鴨珍~豬心~蓮藕~馬鈴薯和木耳所串成

要入口前真的很害怕他會很辣
不過入口後的感受是"麻"的成分居多
我還能接受!!

 

因為有蓮藕所以有些脆感
喜歡麻辣口感的人還可以把這個湯汁打包回去
加入自己喜歡的食材就能變成一鍋麻辣鍋囉!!


 關東木耳

 

看起來普通的木耳
可是這裡的招牌小菜喔~~
用東北野生木耳搭配特製醬汁
口感令我滿驚喜的!!

 

 
我其實不是那麼喜歡吃木耳的人
但是我很喜歡他的醬汁
帶酸的口感配上木耳爽脆的咬勁
還滿開胃的ㄝ
是一道會讓人想一直吃的開胃菜


 麻醬油麥菜

 

用新鮮A菜包入小黃瓜捲
淋上麻醬跟花生醬提味

 

我覺得是滿清爽的一道菜
醬料好吃
生菜的部分感覺很新鮮
但是醬料部分多沾一點口感會更香濃~


 晾衣白肉

 

這道是江南滙」很經典的川菜代表
聽說他們家是始祖
其他家都是模仿的~~
因為我也沒吃過其他家的晾衣白肉
所以無從比較起!!

 

 

單就這一道菜的視覺享受就很震撼
就像傳統農村晾衣的形式
把白肉跟黃瓜切薄片
搭配蘿蔔絲跟特製醬料

 

消費者可以自己捲
享受DIY的樂趣!!
捲好之後淋上一點特製醬料
可以的話一口就全部塞進嘴巴裡

 

 

我覺得特製醬料有很濃郁的大蒜味
口味很重
正好用來搭配白肉跟黃瓜
讓他們2個的甜味被提升出來
還有蘿蔔絲的爽口
讓妳吃進去不會過膩
是我還滿喜歡的一道菜


 鐵板石烤蝦

 

這道鐵板石烤蝦一送上桌時全場驚呼
尤其是掀蓋的那一瞬間
整個香味撲鼻而來
超級誘人!!

 

 

  

大明蝦在燒烤後
淋上用貴州老乾媽豆鼓跟洋蔥的秘製醬汁
放在鐵板上滋滋作響
我口水已經偷偷吞嚥了好幾口啦>///<

 

 

蝦子超大一隻
我沒有剝殼就直接吃了
蝦肉很Q彈
不過背部的地方有些沒有去除乾淨
但是不影響美味程度啦!!
只是我覺得在小細節上面可能需要更貼心一點^^



 木桶耕耘牛肉

 

這道菜比較像是一場秀
用燒熱的石頭鋪底
先把香料丟下去拌炒
然後加入牛肉
最後悶一下再端上桌~

 

 

 
上桌後再稍微攪拌一下就可以吃了
我覺得牛肉滿嫩的
算是滿重口味的菜
搭配洋蔥剛剛好


 鮮椒煎羊排

 

羊排的部分有事先醃製過
熟度的話一般是九分熟
但也可以依客人的需求做調整

 
看起來很美味的羊排
是一道考驗師傅火侯的拿手菜
喜歡羊肉的人一定會喜歡!!


 江南過橋排骨

 
這道過橋排骨是以排骨拱橋的形狀命名
排骨本身滷製過
淋上用貴州老乾媽豆鼓~洋蔥~青紅辣椒等炒香的特製醬料

  
吃法的話可以像割包一樣
把排骨包在割包裡面
加上一點醬汁跟洋蔥等

 

 
口感很紮實
一口咬下的肉不會柴
搭配割包的吃法還滿特別的^^


 嗆鍋石斑

 

也太神奇了吧這條石斑!!!!
光看到石斑魚骨捲曲著被端上桌
就覺得師傅的功力也太厲害了吧~~

 

 

石斑去骨後油炸
再用乾辣椒~花椒跟祕密配方去嗆鍋
魚肉很大一塊

 

 

 

吃起來非常鮮嫩
有孜然的香料味
外皮裹粉裹得很薄
所以一口咬下就是魚肉的鮮甜
帶一點點微辣感
但是對不吃辣的我來說算是OK可以接受的!


台粵菜部分~
 芥末子明蝦球

 

這道是最快被大家掃光的菜XD
一上桌之後光看到那一顆顆又大又飽滿的明蝦球
口水都快流出來了!!!

沙拉醬的部分很特別
微酸甜的口感跟明蝦球超搭

 

 

蝦球一口咬下超級Q彈
感覺很新鮮而且非常好吃~~
另外還有鳳梨~蘋果~荔枝等時令水果切丁拌在裡面
可以搭著蝦球一起吃口感更爽脆!!


 麻油松阪豬

 

選用最上等的部位跟食材做成的麻油松阪豬
用砂鍋的呈裝讓他端上桌的時候都還是滾燙的狀態

 

酒味滿重的
如果不勝酒力的人可能喝一碗就會醉了XDDD

 

松阪豬很好吃
帶點彈性完全不老
有嚼勁又鮮甜~
冬天要進補的話這一鍋非常適合!!


 苦瓜沙公

    

沒想到苦瓜居然可以跟沙公一起入菜ㄝ!!
沙公的部分都是養殖3年以上
超大一隻.....

 

 

我原本沒有期望沙公的肉質會有多好
不過一咬下真的讓我驚艷到了~~
肉質超級嫩
而且很甜ㄝ!!!!
沒吃過這麼好吃的沙公啦>////<

 

 

 

一起入菜的苦瓜吃起來完全沒有苦味
入口即化
感覺吃進去都是醬汁的味道
回甘又順口
我覺得是道很特別的台灣菜!


 乾煎活鮑

 

鮑魚!!!!
一上桌的時候我眼睛都亮了~~

我本身是非常喜歡吃鮑魚的人
光看這一顆顆飽滿肥厚的鮑魚
聽說是特別選用澳洲活體鮑
每一顆看起來都很紮實!!

 

 

 

利用麻油跟老薑帶殼煎
熟度剛剛好
切了一塊送進嘴巴裡
完全可以吃到鮑魚的新鮮跟彈牙的口感
比我以前吃過的鮑魚都還要好吃ㄝ~~
來人阿.....一顆吃不夠啦>///<

 

 

品嘗完這麼多道經典料理後
真的顛覆我對川菜和台粵菜的想法
除了食材本身新鮮外
料理的手法也很重要
果然是擁有幾十年經驗的主廚
一道道都是功夫菜
吃的我心滿意足
看得我賞心悅目阿~~~

 
最後的水果盤勢很棒的結尾
水果都很甜又豐盛

 

江南滙」在年節的時候有推出團圓桌菜
除夕跟初二都有不同的菜色料理

 

妳也可以選擇把年節菜打包回家
之後如果有機會我也想帶幾道喜歡吃的特色料理回去當年節桌菜
應該能幫餐桌上的料理美味程度加分不少吧^^

 

順帶一題他們家的廁所很特別
是用國劇臉譜來標示男廁跟女廁

 
洗手間裡面還貼心的附有漱口水
讓妳可以在吃完辛辣食物後消除一下口中異味
還滿貼心的!!

 

 

我還滿懷念蝦球跟鮑魚這2道菜的
下次如果有家庭聚餐的話真的可以考慮一下來江南滙」辦一下啦!!

 

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