09

DEC

2014

 

 

 

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最近的天氣真的是濕冷到一個不行~這時候還有什麼是比吃火鍋更適合的呢?

其實之前就非常想吃帝王蟹

當然台北有多家吃到飽可以選擇

不過基本上吃到飽大多都是冷凍的

蝦蟹當然還是活的最好吃~不過要吃活的基本上都要叫一整隻

(這很合理~一整隻撈起來直接賣給你,分開賣就是死蟹了,不鮮)

 

吃全蟹最大的問題就是要揪人一起吃

兩個人吃當然也是可以,但對我這個蟹控來說也是真的太多了

會這樣說是因為之前就看過兩個人點一隻全蟹結果一半都打包的慘況

這種東西當然是趁新鮮吃最棒

所以即便我真的想吃到作夢都夢到好幾次

但還是忍到找到揪到團的那一天~就是上禮拜五

朋友上台北老大要請吃飯,我就基於私心要找吃帝王蟹的餐廳

 

一開始是找合江街89活海產

但89貌似熱門到不行,剛好要定的時間又是禮拜五晚上,打了兩次電話

第一次問老闆"請問禮拜五晚上7點有位置嗎?" 老闆說全客滿了

第二次喬了時間發現大家6點都可以前往

又撥了一次電話~問說6點可不可以

結果老闆居然說"不可能"(冒冷汗,也太言簡意賅了吧!)

 

那時候在FB說89客滿的事情就有人推薦去吃黑潮市集

他不講我還沒想到,這家店正是之前一直想去吃的不是嗎XDDD

結果一訂位就有位置(是退燒了嘛~之前這間店好像還蠻紅的)

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用餐的地方在樓上~一樓是廚房跟挑海產的地方

一進門就看到桌上躺著一隻別人已經選好的龍蝦

 

 

 

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好幾隻帝王蟹在水箱裡跟我們招手~彷彿告訴我們

"千萬不要選我~千萬不要選我~千萬不要選我"

 

 

 

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最近的帝王蟹價格好像有稍微跌一點

那天的時價是一斤1200,店家說那天的蟹都不算大隻,4個人吃剛剛好

一秤大概是4.5斤,算下來約5500

比我想像中的全蟹便宜多了(因為前幾年看到都會順便問~可能剛好都是大隻的吧!每隻都要給我破萬是怎樣)

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雖然有人說很不懂這種要抓著帝王蟹合照的行為

但我還是做了,畢竟這種機會也不是常常有

能看到並且把帝王蟹抓在手上的機會你想一生會有幾次

以我從出生到現在第一次自己點全蟹的頻率來說

大概是32年第一次~雖然有點蠢,但請容我留下這值得紀念的一刻

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樓上的座位還算寬敞,但也沒有太多裝潢(真的就是普通的海產店)

雖然位置一訂就有,但發現7點半的時候也幾乎都坐滿了(所以周末晚上還是訂個位吧!)

到黑潮必吃的就是花甲蟹鍋,算是這家最大的特色

另外還加點了一些菜餚類~菜類基本上價格都蠻平價的

可以點兩三個換換口味

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旁邊有一些調味料可以選用

但其實花甲蟹鍋底的湯頭味道很重~基本上這些東西我們通通都沒用到

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旁邊的冰箱有青菜類跟涼拌魚皮,泡菜還有手工丸子

想吃什麼就拿什麼

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沒什麼特色的泡菜(可是老大得了到哪裡都要點泡菜的症頭~真的沒什麼特別的)

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接著讓人心頭彭湃不已的這一鍋上桌了!

最大的後腳店家會先拿去烤

剩下的蟹前腳跟蟹身則是入鍋煮

為什麼叫花甲呢?花甲其實就是海瓜子,黑潮的鍋底是用白胡椒、辣椒做基底,加上魚骨、雞骨、蝦頭和

蟹身一起熬煮,並且加入芹菜、洋蔥與菇類等蔬菜

顏色呈現黃褐色~算是比較重口味的湯頭

所以基本上調味火鍋料在這一餐基本上無英雄用武之地,根本用不到阿!!!

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最後在蟹身上再撒一把琴菜跟香菜增色

這一鍋鮮豔的顏色真的是讓人食指大動阿!

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一份花甲就是一斤的量,所以一撈都是海瓜子

如果要讓鍋的味道更濃郁有人還會加點全放進去

雖然說我很愛吃海瓜子~但因為這裡的海瓜子是拿來當鍋底的

經過久煮雖然味道有進到鍋底去,但肉質也都會萎縮變得不好吃

所以不要以為有了海瓜子就不用點海鮮了~基本上這鍋我覺得點隻蟹放進去味道會更鮮更甜

又可以拿來當主菜吃

(煮太久的海瓜子真的不優~我看都沒人想撈起來吃XD)

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帝王蟹的蟹身也有非常肥美鮮嫩的肉~隨便一塊的肉質都非常飽滿

果然活蟹就是不一樣

如果是冷凍的一煮就縮水了

一入口有微辣的濃郁湯頭還有鮮嫩滑順的口感~配一口熱呼呼的湯真是過癮極了

 

這一刻我真的非常愛"冬天"這個季節

因為這種東西在冬季吃總是會有莫名的感動

這份心頭的彭湃是在夏天享用所無法比擬的

 

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小菜點了金沙豬手&酥炸中卷

記得那天我還很蠢的問~為什麼不是點豬腳要點豬手

老大說"豬手跟豬腳~有差嗎"

突然有種自己是笨蛋的感覺阿(想撞牆)

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酥炸中卷炸的還蠻好吃的~不油膩但外皮很脆

就像在啃餅乾一樣,讓人想一口接著一口

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鹹魚煎肉餅,味道有點腥而且頗鹹的...這應該是下酒菜吧!

但我們又沒人喝酒

有點不懂老大為什麼要點這個~他說因為沒看過這道菜想點點看

結果銷量很差根本只吃了一口阿!因為真的太鹹,鹹到吃一口就狂皺眉

但我還是打包回家了,在想要怎麼處理比較好

(拿來配稀飯吧....)

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由於我們已經點了一隻帝王蟹~加上在座4位有兩位正在減肥中(我&老大)

所以火鍋料的部分並沒有點到很多,只點了手工丸子跟港式雲吞

雲吞切記不可以煮太久

因為皮還蠻薄的~放了六顆有兩顆整個被我們煮散了....融化在這鍋裡,屍骨無存

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他們家的手工丸子也很好吃~蝦漿墨魚滑有三種口味,干貝,蟹肉,蟹膏

但因為我們一起下鍋煮其實後來有點分不清在吃什麼

不過共通點就是吃的到裡面的料也蠻有舀勁的~好吃啦!

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接著烤帝王蟹腳上桌了!

因為蟹腳是最精華的部分~如果下鍋煮多少有點可惜

畢竟鍋的味道比較濃郁,要吃到真的蟹的原味

當然還是火烤莫屬~上次看到這麼肥美又一整盤的蟹腳在我面前展現這囂張的紅

已經是多久以前的事情了阿!突然有種想哭的衝動

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基本上黑潮的烤蟹就是"把螃蟹烤到熟"

如果要論烤工,上個月在三井也有吃到烤蟹腳

當然三井的烤蟹腳自然是烤的比較好吃

但我想點隻全蟹都要破萬的價錢...那黑潮的價格也算對得起自己的荷包了

畢竟新鮮的活蟹你要烤的難吃也不是件容易的事情~對吧!

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最後的壓軸就是煮泡麵囉!

泡麵也是記得下鍋不久就要起鍋了~要不然麵的口感會變的軟爛有點噁心

如果人數多的話還可以多下粥當雜炊

但問題是我們一行人已經飽到喉嚨了....雜炊還是省省吧!

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食後小心得:

 

私心覺得黑潮的湯頭由於很濃郁~所以喝多可能會有比較膩的感覺

因此要點一些小菜變化口味會好一些

還有他的湯頭其實搭海鮮比較好吃

所以我們都沒有點肉~不點肉除了跟海鮮比較合之外

還有就是他的湯頭已經很濃了,加肉下去會多了油脂

顯得又油又膩,想到就覺得有點不酥湖,這才放棄下肉的念頭

但整體來說價位還算可以接受,而且湯頭也還蠻特別的

所以這一餐還是吃得非常滿足,尤其在12月已經有寒意的台北來說

能跟朋友一起圍桌吃鍋真的是件幸福的事情呢!

 

 

 

黑潮市集 花甲蟹鍋
地址:台北市光復南路692巷6號
電話:02-27083080

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                   整理照片跟寫文花了好多時間

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drlaw&catty
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