12

OCT

2014

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現在總是一種求吃得好,不要吃的太飽的心情,總是和朋友們一起探索各種沒有吃過的料理,有時候求的是一種吃過的心情,不一定是要一吃再吃,雖然像是橘色涮涮鍋在我今年吃過一次,覺得驚為天人...到目前為止,今年就吃了3次,馬上又要再吃第4次,自己也覺得驚人,但就真的...相當好吃!

 

這次來探索的是位於台北敦南SOGO的松露之家,名為松露之家,顧名思義就是要來吃松露的...,既然是要吃松露,大概也要有心理準備,就不是太便宜,不過,就是一種想要吃一次看看的心情,然後朝聖,至少以後也能跟別人說過我也吃過松露...,先不討論到底好不好吃。

 

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   餐廳名稱:松露之家

   消費時間:2014年/9月

   地址:台北市敦化南路一段246號B1(敦南SOGO)

   電話:02-2778-7955

   營業時間:午餐:11:30~14:00/ 晚餐:18:00~21:00

   每人平均價位:1800

   可否刷卡:可

   官網: http://maison-de-la-truffe.com/

 

位於台北SOGO敦化館,雖然我一直覺得這邊的格局很怪,真要逛精品,也會寧願去微風,平常實在鮮少會來SOGO敦化館,但敦化館SOGO的精品能一直生存到現在,主要還是來自SOGO企業禮券的經營有成,就算我們看似回饋沒有微風來得好的狀況下,因為多數企業會發放大量的SOGO禮券,對於想要買精品的人來說,如果擁有發放的多數SOGO禮券,回饋多少,就真的不是太重要,畢竟身上的禮券可能就已是公司所贈送,或是能用到低折扣買到的。

 

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雖然松露之家不至於到客滿、人滿為患,但還是建議訂個位,比較容易有好位置,特別是沙發椅,或者是比較邊邊,也會比較舒服,比較有一定地隱私,聊天起來也會比較自在。

 

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menu呈上大概也有基礎的松露介紹,松露之家的松露主要為四種,包括黑松露、夏松露、阿爾巴白松露、勃根地松露四種,也有基本的介紹,每一個松露也都有自己的定價,按g算,不過套餐的部分多是有部分的現刨松露作為點綴,除你要另外再家,就會有所不同的計價。

 

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午餐的時段用餐方式是可以擔點外,也可以於指定主菜點選後,再加價650元升級套餐,可享用前菜、湯品、甜點以及飲品,平均主菜多是1000元左右,會建議如果都沒吃過,就先從套餐開始,但像是我這次吃過一次套餐,如果真的有機會再去,大概也不會想再點套餐,因為其他菜式,其實沒有想像好吃,只是當你點一個主菜,再點一個飲料的話,就差不多和套餐差不多了。

 

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餐前麵包的部分,麵包剛出爐是一種相當燙,同時相當酥脆,相當好吃,一定要在旁邊淋上松露油,剝碎然後沾著吃,可以感受到麵包的燙香,還能品味到帶點松露香氛的清甜油香。

 

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前菜的部分有生命之卵海膽沙拉以及晨曙之光蘆筍蘑菇凍,選擇的是生命之卵海膽沙拉,於生菜上置放一顆半熟蛋,再輕輕點綴海膽,然後同樣拌有鬆漏油的清香,雖然主要的口感還是來自於半熟蛋和海膽的層次感。

 

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這次去吃的湯品部分相對比較無聊些,爽瓜精礪湯和馬鈴薯青蒜濃湯,松露之家的套餐菜式都會不時地做些調整和改變,之前看到有蝦的或是其他海鮮,反而比較可惜在這次沒有,相對點一個感覺比較有價值的爽瓜精礪湯嚐嚐,同樣也是乾湯的部分,然後再淋上湯汁的菜式方式,湯的味道再融入瓜的清香相當特別,是一種伴隨湯汁的爽瓜香,蛤蠣是清爽新鮮,整體來說,喝的當下覺得很特別,但就樣小小一碗,也很快地喝個幾口,就因為味道整個太heavy,而覺得有些膩。

 

在前菜和湯品之後,等的是有些久,可能因為是燉飯的關係,確實需要些等待,在服務員端上松露之後,就知道重頭戲的主菜以及現刨松露秀就要登場了...

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沒記錯的話,搭配午間套餐使用的是夏松露,據說也是松露之家相對最便宜的松露(如果這邊有寫錯,再請協助指正,感謝),儘管最便宜,平均1g也要上看500元以上,松露之所在珍貴,大多是因為種植不易,加上培育必須透過孢子與能夠共生的樹木做生殖,也由於都生長在地下,採集相當不易,也因為其獨特的香氛,有廚房鑽石之稱,並同時與鵝肝、魚子醬並列世界三大珍饈,就是個相當頂級的珍貴食材。

 

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季節松露燉飯 NT.980

也由於屬於季節食材的挑選,真的來用餐的話,每一次的燉飯都會有不同的位於層次,除了是經典的燉飯外,主要是其米被用來與松露靜置,讓整個米能夠感染整個松露的香氣,然後再添加松露醬以及帕馬森起司作為調味所燉至出來的飯,當然...,這樣還沒有結束。

 

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這個時候,服務人員會將剛剛帶來的松露,取出然後現刨給我們看,整個約莫是4刀...,也就是4片左右,就是一道所謂的松露套餐,當然,如果你覺得還不夠的話,都是能夠另外再加松露的,按就是如前面所說,按g計算。

 

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喜歡吃白飯、炒飯、燴飯...但就真的不太喜歡這種比較歐式的燉飯,不過松露之家的燉飯是好吃的,就像我剛說的,它的米和松露擺放一起吸收松露的香氛後,再拌松露醬以及帕馬森起司去燉,最後再刨上幾刀的松露,享受層次的清香,以及口感,第一次吃的話,這真的可以點,當作入門,是好吃的...,只是份量真的不多。

 

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塔莉雅公主野菇松露麵 NT.980

另一道主餐是用松露橄欖油清炒塔莉雅寬麵,同時拌有秀珍菇、鴻喜菇、美白菇等各種菇類,最後,和剛剛的燉飯一樣,上面再加上大量的新鮮現刨松露,所以價格同樣也是不斐。由於是松露橄欖油清炒過後的寬麵,味道比較重、也比較鹹,儘管這個塔莉雅寬麵是好吃的,有嚼勁的,但真要在這道塔莉雅公主野菇松露麵吃出松露本身的特點,相對是有限的。

 

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甜點的部分是布朗尼,做得不甜不膩,算是蠻不錯的收尾。

 

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特別點了壺有點特別的玫瑰烏龍,有烏龍茶的口感,但卻帶有玫瑰的芬芳,我喜歡這壺茶的收尾,整個最後的嘴巴是甘甜的芬芳。

 

 

總結來說...,真要說我多懂得吃松露,是困難的...,畢竟是第一次,只能就很簡單的心得去呈現感想,同樣的...,我甚至覺得...好貴,東西好吃,但真的要去分辨出好吃的松露或者是獨到的口感,對我自己來說,還是有些牽強,很好笑的是,我和我朋友約莫2點用完餐,4就有志一同的餓了...,哈,但我們確實花了3500多元,而且還是不太敢亂點的...,不過,就真的是吃一次經驗,當一次的學習,至少也真的吃過松露了...,如果有機會,再在更沒負擔的狀況下,請服務人員多刨個幾刀...,看是否會更加的美味吧。

 

 

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Goris
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