12
OCT
2014
[ 米其林三星 ] 在日本回到了 Joël Robuchon 的懷抱
by lesblog
說到小羅為什麼會掉進米其林這個可怕的大坑
完完全全百分之百的是因為 Joël Robuchon
就是當初我們在Vegas 陰錯陽差走進了Joël Robuchon 從此以後就在米其林的黑洞裡再也爬不出來
發現吃東西除了好吃這個形容詞, 還可以像是品嘗藝術品般的儀式
( 看我們的米其林初體驗►[Las Vegas] 米其林三星 法國餐廳Joël Robuchon 的神奇體驗 ♥ )
然後這兩年間我們也吃過很多不同米其林大廚的餐廳
不過心中一直有個很重要的位置是留給 Joël Robuchon 的 (( 就是一個初戀情人的感覺
後來我們也去澳門試了Joël Robuchon 但是相較 Vegas之下還好 (非常小聲地說.....)
這次藉著公差去日本之際剛好日幣又大跌
我們立刻想何不趁這個機會去探望一下我們的初戀情人呢
(( 侯布雄表示: qui êtes-vous (譯: 你們哪位 ?)
哈哈哈 另外還剛好非常幸運的有預約到位置 讓這次得Robuchon以成行 
前一天晚上我們入住在惠比壽的Westin
順道一提Westin 真的好美麗啊
雖然是已經20年的老飯店但是真的我只想到用氣勢滂沱來形容
我們一進去就一直驚嘆個不停
(( 順便在大廳幫大家的 Zero Halliburton 拍個合照
剛剛說到前一晚計程車前往飯店的途中看到 Robuchon 的古堡覺得實在太厲害了
立刻心裡打定明天一定要大打扮繞著古堡一周瘋狂拍寫真集
結果沒想到隔天在大太陽光下
根本不是古堡, 比較像是迪士尼的城堡, 有一種童話感
害我原本打定穿著帥氣風衣搭配古堡背景的
( 看看這天的穿搭► [Outfit Of The Day] 隨風飄揚的秋日風衣LOOK )
擁有一個小花園庭院的 LA TABLE 也感覺非常童話
其實這一整棟城堡裡有兩家 Joël Robuchon 的餐廳跟一間 Bar
分別是
Joël Robuchon Restaurant 
LA TABLE de Joël Robuchon
我們這次預約的就是 Joël Robuchon Restaurant
餐點的部分就直接聽從來這裡以前早已做足功課小羅的建議
選擇了內含 Robuchon 招牌餐點的 Lunch Menu
一開場怎能不來杯白酒~
一開始的橄欖油就直接讓我們驚嚇 (咦 怎麼把驚嚇的點放在如此周邊的地方?)
因為小羅最近認識了一位品油師所以對橄欖油開始稍微有點研究
所以當橄欖油一端上來時噴鼻的清香立刻讓我們驚嘆,
服務生可能發現我們反應太誇張還特地拿出橄欖油的瓶子跟我們介紹它們使用的種類
以前我都覺得油就是油吃起來油油的
不過後來才慢慢發現好的橄欖油可以品嘗到草的清香
就像是在草地上滾了一圈以後身上沾染到的淡淡草香味
南瓜慕斯
我最喜歡分子料理是那種很綿很綿的泡泡狀, 吃下去沒有存在感卻有好多好多層味道
嘗到了味道卻沒有吃到實體總覺得這樣有種不會胖的感覺(笑)
這道慕斯有濃濃的南瓜味與玉米味吃起來綿綿甜甜, 有點像是在喝南瓜湯的感覺只不過口感變成了泡泡
這道就是直接印在 menu 上的經典前菜 L'Oursin
擺盤好似在華麗的海底宮殿裡享用的美食
最上面是一層白色的cream 中間是龍蝦jelly 最下面一層鋪了滿滿滿超甜的海膽
一整口從頭挖到底吃進嘴裡是一種很難形容的味道
瞬間就好像把一整個海洋世界的美味都放進嘴巴裡的感動
腦中瞬間看到的是蝦蟹在七彩的海浪中跳舞
麵包車也是 Robuchon 的一大重點 (在Vegas 的話還有甜點車)
餐廳裡有進駐一位專門的麵包主廚, 職務想必就是管理這個麵包車
所以麵包車裡的每一個麵包都非常厲害
對於視澱粉為罪惡的我本人來說真是很逼人
我首選想推薦綠綠的那球, 他是蘿勒麵包, 口感鬆軟有恰到好處的蘿勒香味
像蝸牛殼的裡面是超鬆的丹麥麵包, 配上奶油就是美味沒有第二句好說
牛角麵包也非 常 好 吃, 內含一小片夠味的火腿
鵝肝一直都是在我人生美食排行榜長年位居前幾名的食物, 每去餐廳必點
這裡的鵝肝超級厚厚度直逼五公分
表皮煎得酥脆, 吃起來好濃郁濃郁到感人, 搭配下方淡淡奶油香味的燉飯平衡一點鵝肝的濃郁
瞬間覺得我的人生又圓滿了一次 (擦淚)
鯛魚大家都說好吃,
但是老實說我對鯛魚沒有過大的熱忱, 魚界的話我的真愛是鱈魚
這道鯛魚搭配有泰式醬料味道的泡泡
然後我要特地分享一下米其林料理就是一定要把料理上面全部的配料一口吃進嘴裡
因為不管看起來多不起眼的小東西都會為整體味覺加分
像是我一開始對鯛魚無感,
但是搭配綠色的豆莢, 紅色的番茄, 與最上面一大坨長得像枯木其實是檸檬絲的東西
瞬間提升了鯛魚的口味爆發出好多層次的美味
我的主菜選擇了和牛莎朗
覺得在日本的一大好處就是可以吃到正港的和牛
跟甚麼美國澳洲和牛完全 totally different !
我自己是覺得日本和牛的油花有一種特殊的甜味, 吃起來不能用"油"來形容雖然她是油脂沒有錯
是一種會在嘴裡爆發的潤滑甜味
不解釋
看照片就知道他有多好吃, 吃起來就如同照片一樣美麗
如果要去吃日本的Joël Robuchon 我跪下來求你們點這道主菜 !
小羅選的是和牛菲力
如果說莎朗是走一種油脂路線, 菲力就是走一個肉質路線
那天朋友逼問我哪一種比造好吃的時候我真心的比不出來
莎朗是和牛完美的油脂甜味, 菲力則是可以吃到肉質的軟嫩肉質的甜味
這兩種滋味我都蠻愛的, 但是硬是要硬是要逼我做出選擇的話我應該還是會選擇油脂~
和牛菲力的肉真的軟嫩到頂點
小羅吃一口以後跟我說 是絲綢
我立刻也跟著吃了一口 是絲綢沒有錯
牛肉在嘴巴裡向是絲綢的柔滑又一絲絲的分開, 真的是嫩到好感人~
接著是法國人很愛的起司盤
覺得起司這種東西根本就是歐洲的臭豆腐
有幾塊真的是臭到我覺得自己在吃垃圾
說到這我就想到有一次看一個外國旅遊節目, 老外主持人吃一口臭豆腐, 大皺眉說是屍體的味道
我立刻在心裡大翻白眼想說 臭豆腐就是越臭越好吃好嗎?
我想同等立場外國人也是覺得起司越臭越好吧(笑)
不過超神奇的是超臭的起司搭配一點點旁邊的果乾立刻風雲變色
果乾的甜味立刻蓋住起司的臭, 滿口都是起司的滑潤跟果乾的香甜, 相輔相成變得超好吃
最後在用餐接近尾聲的時候服務生突然端出了巧克力草莓盤
並在桌邊唱起了生日快樂歌
只能說生日已經過了快一個禮拜還有生日蛋糕的蠻開心的
(( 覺得這次的生日慶祝活動拉的好長(笑)
因為同桌有兩個天秤做壽星所以有兩份巧克力盤喔
看起來好彭湃~
接著上了一到清爽的冰沙
上面是把柚子直接放到冰櫃裡結成老老實實的柚子冰的冰沙, 底層是葡萄果凍
整體吃起來非常清爽解膩, 剛剛好把上一道肉食料理在口中的肉味完全清除掉
最後的甜點非常美麗長的如同精品一般
(( 莫非是因為上片有一片金箔的關係?!
到道甜點的最上面是木瓜泥 中間是芭樂慕斯 挖到底是漿果的雪酪
所以一開始慢慢由上往下吃的時候一開始覺得 恩 是木瓜 中間是芭樂 最後大驚嚇還有莓子(( 反應很多層(笑)
有種水果驚喜袋的感覺(笑)
不過剛剛說過米其林料理就是要一口挖到底把各層的食材一口放進嘴裡,
各種水果的香氣 各種溫度 各種口感全部融合再一起完全不違和反而非常的和諧溫潤美味
最後以飯後咖啡搭配米茶奶落作為這餐的ending
只能說非常滿足
最後附上日本 Joël Robuchon 的官網 (http://www.robuchon.jp/en)
Yebisu Garden Place
Address: Yebisu Garden Place, 1-13-1, Mita, Meguro-ku, Tokyo 153-0062
Lunch Weekdays 11:30 to 14:00 (last order)
Weekends and national holidays 12:00 to 14:00 (last order)
Dinner 18:00 to 21:30 (last order)
Phone 03-5424-1347 (Hours 10:00 to 22:00）
去的話記得先打電話訂位喔: )
只能說怎麼能不趁著日幣這麼低的時候去享用看看真正米其林三星的餐廳呢 (亂慫恿~)
也看看我們其他的米其林體驗吧
[Las Vegas] 米其林三星 法國餐廳Joël Robuchon 的神奇體驗 ♥
[New York] 紐約人評價最高的米其林三星餐廳 Deniel
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