24

SEP

2014

 嘿嘿嘿~又到了歡樂小廚娘上菜時間了!!
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今天其實有兩個主角,一個當然是糖醋魚片;簡單營養好吃又方便。
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另一個就是我的這個Lagostina不鏽鋼炒鍋
歡迎這位貴賓入主我家廚房!!因為我肖想這鍋很久了!
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這鍋鍋已經有25年信譽品牌保證,加上是義大利原裝進口及設計;
採用醫療級不鏽鋼材質,這在炒菜時更安心~~~


大家都知道,工欲善其事,必先利其器,
好的鍋具能讓你做菜更得心應手,我也是這幾年才真的感受到;
這句話是真的!!非常的受用呀!!
除了好用,安全更重要,像不鏽鋼材質也是有分的喔~
Lagostina炒鍋是採用18/10 不鏽鋼,不會跟任何食材產生反應,
加上堅固耐用、好清潔,烹煮時可用金屬鍋鏟不怕刮傷
清潔部分則以菜瓜布來清洗即可,
再來就是他的平滑表面容易清洗又不會吸油,油量減少當然更健康啦!


來小小開箱一下我的夢幻炒鍋鍋~~~拆開包裹時我只覺得包裝好仔細!
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包裝太精美害我熊熊有點捨不得開~~從每一個小細節就可以感受到歐美品牌的製作用心程度。

還有相關的說明書與證書~~~
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鍋鍋本尊~~~~整體是鏡面拋光表面,採用了不鏽鋼最頂級的拋光處理,
除份外觀典雅漂亮外,其實這種鍋子只要定時保養, 便能保持鍋子跟新的一樣喔!
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底部是鋁鋼五層底部技術,然後整體採用三層鍋身技術;
這樣的設計是讓傳熱快速之外,同樣的溫度再炒鍋的表面都是均勻的,
所以受熱均勻就不會有食材完整的熟度啦!

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側邊是人體力學不繡鋼鉚釘手柄,很堅固加上有配上人體力學設計, 使用時份外好握。
另外有圓拱型特厚(密封)鍋蓋可以讓熱與水分不容易流失,加速烹煮的速度,
同樣的也更能密封住食物的營養與原汁原味喔!


可以看到這個炒鍋除了有強大的功能性外,同時擁有美學設計,鍋中藝術品來的~~~
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那介紹完了我的廚房神器之後,接下來就是正式炒糖醋魚啦!
至於糖醋醬我參考了蠻多的版本,有好友難吸太太的祕法,
也有看了阿基師的偷吃步(用多多+番茄醬)等等;
後來我找到阿基師的調味醬比例,覺得很簡單又蠻方便的,
最後完成的糖醋魚呢~~自己也吃得很滿意啦~~~~
(稍微改良過符合自己喜歡的口味與配料喔~)


重點就是~糖醋醬!!!哈哈哈~這個學起來包你所向無敵!

point 1 先調糖醋醬
話說這糖醋醬比例真的太讚了~!
阿基師還建議婆婆媽媽可以先調好一罐放冰箱以備不時之需耶!

[糖醋醬調味料]最終版參考阿基師的配方喔~
水2份、番茄醬、白醋、糖各1份、太白粉1/2匙、鹽少許
我沒加鹽因為我之後覺得味道剛好適合小孩吃, 太白粉我改用番薯粉代替。

比例>水:番茄醬:白醋:糖;太白粉= 2:1:1:1:0.5

糖醋醬調和好之後就先放在旁邊備用啦!若是你喜歡酸一點,白醋可以多一點,
若你喜歡甜一點就堂比例高一點;我覺得其實大方向掌握到就好。
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[材料準備]
鯛魚片(或一尾黃魚、鱈魚、里肌肉、排骨等都可以)
紅黃甜椒(若敢吃青椒可再加入)
洋蔥
鳳梨(增加賣像)
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[調味準備]
蒜末、白胡椒粉、米酒、醬油、地瓜粉、白醋、糖、番茄醬、鹽(可加可不加)



[調理步驟]先把步驟寫出來,下面是分解步驟與照片~
1. 甜椒、洋蔥、鳳梨切塊( 若是買鳳梨罐頭就切小塊)
2. 鯛魚片切塊(將魚片片開,每片約5公分左右)
3. 魚片先用少許醃料(我是先用一點點米酒去腥,加入少量醬油與白胡椒粉混和均勻入味)-約五分鐘
4.先淋入少量的油(我家是用橄欖油)把醃好的魚片裹上地瓜粉,下鍋煎約1分鐘。
5.再放入蔬菜料一起下去炒(稍微炒熟即可);
6.將剛剛製作好調勻的糖醋醬淋入,再加入蒜末、鳳梨塊一起炒;
7.拌炒起鍋,糖醋魚片完成。




這次的糖醋魚的魚,我是選擇大塊的鯛魚片(多利魚片);
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因為沒有刺、無腥味;而且肉質軟嫩;很適合小孩子食用。
若是喜歡整條的黃魚或者是鱸魚也都可以如法炮製啦!
或者是改成里肌肉都是一樣的,就看每個家庭的喜好囉!!!

我把魚肉切成小小塊~主要是為了讓小孩食用方便,
大人的話可以不用切!!先用少量的米酒去腥,
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加入適量的醬油、白胡椒粉均勻的先醃一下備用。(五分鐘左右)
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再來用地瓜粉(或者是太白粉)與水調和均勻,撒入適量白胡椒粉提味。
(有人會加入一顆蛋一起調也可以)
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把醃好的魚肉(約莫五分鐘)跟調和的粉糊均勻沾裹好備用。
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然後我們要來炒糖醋魚啦!!喔~炒鍋有附一個可拆瀝油架,如果是拿來炸東西,就可以把炸好的食材放上去。
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先熱油鍋,然後把醃製與裹粉的魚下去煎炒至熟。
(要漂亮的外表就一片煎完再翻另一面)
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加入蔬菜料~~~~~~
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然後把剛剛調好的糖醋醬一起下去拌炒,(一起加入蒜末、鳳梨)
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因為有太白粉(OR地瓜粉)就會有勾芡感囉!!等大概收汁收的差不多就可以關火啦!
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完成!!!顏色漂亮,口感酸甜好吃的糖醋魚輕鬆上菜!!!!
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我覺得在炒的過程當中,實在是很省油,而且好清洗;
加上我發現這咖Lagostina 炒鍋不會像一般的不鏽鋼炒鍋這麼容易變得黃黃黑黑;
這是因為他的鋁鋼五層底部技術,厚度達5.5~6.5mm,
除了不容易沾鍋也能夠因為蓄熱夠力,
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炒鍋熱鍋足夠之後馬上轉至小火即可,能維持足夠的溫度來烹調喔!
這樣其實媽媽在廚房就不會搞得滿頭大汗,越來越熱;
也能減少油煙~除了健康考量,又能減少清潔廚房的loading呢!
還有因為蓄熱、受熱快,也能省瓦斯天然氣啦!!!


Lagostina炒鍋我自己用過覺得價錢公道加上外表優雅簡單美學還有功能性強;
若家裡缺少一個這麼好用的炒鍋,請務必考慮入手一咖啦!
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好的鍋具真的會讓你越來越熱愛下廚,現在外食隱憂真的很多,
誰知道店家是用甚麼油?是用甚麼材質的鍋子?遇熱會不會起化學作用?
都是一些隱藏的未爆彈呀!所以我雖然工作繁忙,我還是希望能多努力下廚,
做健康安心美味的料理給家人,讓大家吃得開心也安心呢!


Lagostina 樂鍋史蒂娜官網:http://www.lagostina.tw/



補上相關參考資訊來源:

1. 難吸太太糖醋魚片食譜: http://royalin.pixnet.net/blog/post/30322328

2. 阿基師用多多偷吃步的糖醋魚片影片:https://www.youtube.com/watch?v=L89Tc63A5n4




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Joy
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