喜歡吃鹹粥的吃貨們應該都有吃過這家吧!味有招(原無名鹹粥)

就在汀洲路與西藏路交叉口，是經營將近30年的老店，也是讓在地人讚不絕口的好味道，

原本是口耳相傳稱作"無名鹹粥"，後來2022年重新裝潢，正式更名為味有招，

店內海報就是菜單，門口大招牌上的Logo，上面畫了一隻手，

熱情招呼大家走進店裡，希望大夥兒相招來分享，也像是老店出新招，

每一道都是細工好料的古早味，像是燒肉跟雞捲，看似簡單，但是做的過程繁瑣，

味有招，就是好味道有獨特的料理招數，老闆說要倒過來念，就是台語"招有味"，

香氣濃郁，讓人胃口大開的意思，要念成英文也可以，也是表達好味道之意，

感覺是就連取名也下了真功夫啊!

 

 

  

 

鹹粥是豬大骨去熬，所以他們家的鹹粥叫大骨湯鹹粥，

老闆說這個要凌晨4點多開始熬湯，熬到一定程度再把飯加入湯裡煮，

粥裡面的紅蔥頭是手工去做，再油炸，味道都在裡面，

還有店內自己調味的小碎肉，味有招的鹹粥，吃起來米飯粒粒分明

有咬勁，吃的到米粒的口感，湯頭是大骨湯自然的甘甜，

這像小時候吃到阿嬤煮的湯泡飯，是讓人懷念的古早味。

 

 

 

如果喜歡吃海鮮的朋友，也可以選擇點清鮮海產粥，裡面有蝦仁、鮮蚵、蛤蠣，

主打就是一個湯頭鮮美，海鮮料的精華全都在這湯裡，感覺像是用舌頭在大海裡優游一樣，

這一碗份量十足，夠我們2個女生吃。

 

 

馬薺脆雞捲，別看這樣一條脆雞捲，其實製作很耗工，

首先洋蔥就要依照不同季節去挑選品種，

老闆說不能用台灣洋蔥，因為水分太多，炸起來色澤很黑加上口感太軟，

會失去雞捲酥脆的口感，所以選用的都是美國、紐西蘭或澳洲的洋蔥，

而且洋蔥還不是選擇現成的，是要自己慢慢剝，裡面會加上荸薺，

這樣食材本身脆口微甜，被稱為地下雪梨，是為了增添雞捲的口感，

中間夾的肉條，選擇的是豬里肌肉，切成適當大小，包的紮實，再去炸，

 

  

 

 

最後才端上桌，真的費工費時，不過真的令人驚艷，一咬下去香氣十足，

外酥內軟Q，又帶有甜脆的口感，一端上來就被我們秒殺。

 

 

酥皮紅燒肉用的是自己家裡秘製的調味料，也是從阿公時代留下來的調味料，

肉的厚薄度剛好，咬下去不會太油，也不會滿口肥肉，

醬料裡面加入豆瓣醬、甜辣醬跟辣椒醬熬煮，辣的部分主要是提味，

這個鹹香的好滋味跟紅燒肉很搭，會讓肉肉的香甜味再提升一個層次。

 

  

 

炸豆腐的外酥內軟，淋上了豆瓣醬，拌在粥裡吃，更有滋味。

 

 

炸蚵仔、炸蝦仁、炸花枝主打就是新鮮，老闆說他們都有特地挑選過，

蚵仔飽滿，蝦仁的肉扎實彈牙，花枝很Q，不會吃起來粉粉的，全都是真材實料，

 

 

只能說台北南機場在地30年的好滋味，果真名不虛傳，

 

招牌的馬薺脆雞捲、酥皮紅燒肉、黃金排骨酥也有冷凍包裝預訂服務，

年節送禮料好實在。還沒來過的吃貨們，

快找時間來品嘗吧!

味有招年節禮盒 訂購請點👉連結

或播訂購專線:0937 521 095

 

味有招（原無名鹹粥）

營業時間:週一到週日06:00–13:00

電話:0937 521 095

地址:台北市中正區汀州路一段90號

 

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