01

DEC

2023

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

目前二訪過這間!

其實是一定會有三訪的,因為真的很好吃 (也許就等馬克回來再去?)

但不只是好吃,我覺得在味蕾上的享受不一般

根本是擁抱靈魂的口感,稍後細說!

 

這間地點幾乎是用藏的,藏在台中太平的住宅小樓~

滿特別的,不是鬧區,也絕對不是交通方便之地

不過,在我看來,他們憑藉充滿驚喜的菜色

真的很好詮釋了 FINE DINING 的感覺,所以客人也都願意大老遠去

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

主廚引言:「對我來說,每樣食材都有自己的特色。希望藉由我的料理手法,真實呈現大自然帶來的原味,讓每個人享受風味和鳴後的精彩。」

 

在網站上看到的,不過他稍微謙虛了😆😆

我淺嚐至少十道菜以上,覺得他擅長的不單是季節食材

而是『上盤後的畫面感』這不只說外型,口感是充滿意象的

妳會嘗到牛肉,但伴隨飛鳥和野地的大地壯闊

或者海味,則有森感的清香歷歷在目!

 

餐點有法國的洗鍊設計感,精巧,卻細膩多變

但妳總會嗅出一點東方料理的影子穿梭其中

雖然常聽到人家說『東西交融』來稱讚料理,主廚又更深一點,那不是融合,倒不如說他藉鑿了不同料理的特色,成為他手中的星點,最後上盤就是味蕾中的獨特宇宙

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

如果做在吧台區,可以看大廚精緻烹飪

 

這邊是我查到的小來歷:

本來 Yao 主廚從高餐畢業後,就前往巴黎 Frenchie、倫敦 The Clove Club、斯德哥爾摩Gastrologik 學習,在歐洲的米其林餐廳來回,長時間的洗禮,感覺也讓他很清楚怎麼解構我們熟知的風味~後來疫情,只好先歸國開餐廳,這間 L’Atelier par Yao 一開始也是疫情影響,是從外帶餐開始慢慢做起的喲!也有攜手其他熱愛大玩創意的廚師,在今年舉辦客座餐會 Heiyao Bistro,快閃式的餐酒館概念,逐漸累積起熟客量

 

獨特的思考+高雅的解析,讓 Yao 的餐點得以成功吧!

而且他們是依照產季換菜單,所以滿容易有不同菜色~

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

我就放我印象比較深的菜色

首先是 2023 / 1,這是第一次訪的菜單~

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【法式乳鴿派 姬松茸】

鴿子就真的難以想像

平常台灣不常見

但是很香的肉跟派皮,口感彈性+菇類脆舌

獨特而且醬汁很讚!

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【白鰻 白花椰菜 蒸蛋】

造型真的很特別!

尤其把鹹香發揮得非常之好!!

口感更是軟潤+香脆+鮮質共同發揮

有點像在炫技的菜色,很好玩~

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【布里起司 咸豐草蜂蜜 麝香葡萄】

甜、酸、清、鹹搭在一起

滿舌的味蕾星火,好吃

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【鴨肝 柿子 菊花】

口味特殊!!!

你們應該可以想像到,內臟特有的厚感郁香

柿子則清甜包裹住

花香會稍稍撲鼻,作為入嘴的前奏~

 

我覺得這一道非常典雅

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

其他小而精美的~

一口在嘴裡,一次全享受的感覺也很爽

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

第一次就愛上!

再續第二次的緣分~

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

接下來是二次拜訪

應該是在 2023 / 7,然後這是二訪菜單~

完全不同

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【青甘 蕪菁 番茄凍】

遠比我想得更加清爽,甚至有溪水流過草徑的感覺

很清幽,很開胃!

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【胭脂蝦 鱒魚卵 手指檸檬】

另一種風味的塔類開胃菜

輕酸搭配甜鹹海味

這一道就不是全然驚喜

但真的好吃~~開胃菜讓人不斷拉高期待度

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【和牛 山葵 油封鵪鶉蛋】

上面那球是酥炸馬鈴薯哦,超讚

牛油味無敵香,以為這種組合會膩口

錯!它完全讓人難以忘懷,舌根有厚厚的蛋黃韻味

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【蘆筍 瑞可塔 蝦夷蔥沙巴雍】

綠色那碗~顏色頗酷

也是有草味,但搭配起司就豐富多

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【海膽 玉米 煙燻鰻魚】

烤過的脆香搭配起來

再添一筆海膽獨特風味

吃起來有種法國黃金海岸的熱情!

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

【芒果 柚子泡泡 白木耳】

果感十足!滿鮮活的甜點耶

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

真的好吃~

妳只會不斷期待菜色送上的那一刻

甚至開始怪胃口怎麼不夠,想繼續看這場秀的感覺

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

|台中角落法餐|L’Atelier par Yao 馬克回台

馬克好像比我更愛

期待跟他三訪、四訪

其實我也滿期待他們有新的快閃活動

考慮參加!!

 

不過,現在你們去是新一輪菜單了~

記得有去要跟我分享分享!

 

餐廳:L’Atelier par Yao

地址:太平區新福十六街 68 號 2 樓

電話:0968 059 811

官網費用:

晚餐套餐 $3,280 (每人)

Wine Pairing $1,980 / $2,280

以上費用,需另加服務費 10 %

Zoey
0 人追蹤

文章:11

人氣:1668