目前二訪過這間！

其實是一定會有三訪的，因為真的很好吃 (也許就等馬克回來再去？)

但不只是好吃，我覺得在味蕾上的享受不一般

根本是擁抱靈魂的口感，稍後細說！

 

這間地點幾乎是用藏的，藏在台中太平的住宅小樓~

滿特別的，不是鬧區，也絕對不是交通方便之地

不過，在我看來，他們憑藉充滿驚喜的菜色

真的很好詮釋了 FINE DINING 的感覺，所以客人也都願意大老遠去

主廚引言：「對我來說，每樣食材都有自己的特色。希望藉由我的料理手法，真實呈現大自然帶來的原味，讓每個人享受風味和鳴後的精彩。」

 

在網站上看到的，不過他稍微謙虛了😆😆

我淺嚐至少十道菜以上，覺得他擅長的不單是季節食材

而是『上盤後的畫面感』這不只說外型，口感是充滿意象的

妳會嘗到牛肉，但伴隨飛鳥和野地的大地壯闊

或者海味，則有森感的清香歷歷在目！

 

餐點有法國的洗鍊設計感，精巧，卻細膩多變

但妳總會嗅出一點東方料理的影子穿梭其中

雖然常聽到人家說『東西交融』來稱讚料理，主廚又更深一點，那不是融合，倒不如說他藉鑿了不同料理的特色，成為他手中的星點，最後上盤就是味蕾中的獨特宇宙

如果做在吧台區，可以看大廚精緻烹飪

 

這邊是我查到的小來歷：

本來 Yao 主廚從高餐畢業後，就前往巴黎 Frenchie、倫敦 The Clove Club、斯德哥爾摩Gastrologik 學習，在歐洲的米其林餐廳來回，長時間的洗禮，感覺也讓他很清楚怎麼解構我們熟知的風味~後來疫情，只好先歸國開餐廳，這間 L’Atelier par Yao 一開始也是疫情影響，是從外帶餐開始慢慢做起的喲！也有攜手其他熱愛大玩創意的廚師，在今年舉辦客座餐會 Heiyao Bistro，快閃式的餐酒館概念，逐漸累積起熟客量

 

獨特的思考+高雅的解析，讓 Yao 的餐點得以成功吧！

而且他們是依照產季換菜單，所以滿容易有不同菜色~

我就放我印象比較深的菜色

首先是 2023 / 1，這是第一次訪的菜單~

【法式乳鴿派 姬松茸】

鴿子就真的難以想像

平常台灣不常見

但是很香的肉跟派皮，口感彈性+菇類脆舌

獨特而且醬汁很讚！

【白鰻 白花椰菜 蒸蛋】

造型真的很特別！

尤其把鹹香發揮得非常之好！！

口感更是軟潤+香脆+鮮質共同發揮

有點像在炫技的菜色，很好玩~

【布里起司 咸豐草蜂蜜 麝香葡萄】

甜、酸、清、鹹搭在一起

滿舌的味蕾星火，好吃

【鴨肝 柿子 菊花】

口味特殊！！！

你們應該可以想像到，內臟特有的厚感郁香

柿子則清甜包裹住

花香會稍稍撲鼻，作為入嘴的前奏~

 

我覺得這一道非常典雅

其他小而精美的~

一口在嘴裡，一次全享受的感覺也很爽

第一次就愛上！

再續第二次的緣分~

接下來是二次拜訪

應該是在 2023 / 7，然後這是二訪菜單~

完全不同

【青甘 蕪菁 番茄凍】

遠比我想得更加清爽，甚至有溪水流過草徑的感覺

很清幽，很開胃！

【胭脂蝦 鱒魚卵 手指檸檬】

另一種風味的塔類開胃菜

輕酸搭配甜鹹海味

這一道就不是全然驚喜

但真的好吃~~開胃菜讓人不斷拉高期待度

【和牛 山葵 油封鵪鶉蛋】

上面那球是酥炸馬鈴薯哦，超讚

牛油味無敵香，以為這種組合會膩口

錯！它完全讓人難以忘懷，舌根有厚厚的蛋黃韻味

【蘆筍 瑞可塔 蝦夷蔥沙巴雍】

綠色那碗~顏色頗酷

也是有草味，但搭配起司就豐富多

【海膽 玉米 煙燻鰻魚】

烤過的脆香搭配起來

再添一筆海膽獨特風味

吃起來有種法國黃金海岸的熱情！

【芒果 柚子泡泡 白木耳】

果感十足！滿鮮活的甜點耶

真的好吃~

妳只會不斷期待菜色送上的那一刻

甚至開始怪胃口怎麼不夠，想繼續看這場秀的感覺

馬克好像比我更愛

期待跟他三訪、四訪

其實我也滿期待他們有新的快閃活動

考慮參加！！

 

不過，現在你們去是新一輪菜單了~

記得有去要跟我分享分享！

 

餐廳：L’Atelier par Yao

地址：太平區新福十六街 68 號 2 樓

電話：0968 059 811

官網費用：

晚餐套餐 $3,280 (每人)

Wine Pairing $1,980 / $2,280

以上費用，需另加服務費 10 %