將軍山農場位於台南白河，四周被軍營環繞，

農場主人魏宗淇，人稱魏大哥，從小就在這裡長大，

常看見阿兵哥在附近跳傘，還有飛機低空飛過，

所以這座山才被命名為將軍山，魏大哥家裡三代務農，

擁有農地200多年，之前魏大哥的爸爸一直都是用傳統農法栽種，

直到魏大哥卸下在台北擔任14年的教職，回來繼承家業，

才開始研究友善農法耕作，家裡的農田作物很多，

有水稻、柳丁、玉米、小番茄、蓮藕、芋頭...等，

仙境西拉雅是什麼?

西拉雅位於台南西拉雅族聚落，除了擁有400多年開拓史的山海圳國家綠道，

還有曾文水庫、白河水庫以及烏山頭、尖山埤、虎頭埤等五大水庫群，景色美如仙境！

今年8月交通部觀光局以「仙境．西拉雅」為主軸，發佈「大西拉雅觀光圈」品牌，

並攜手易遊網環島之星，推出"西拉雅仙境限定主題列車"。

  魏大哥還帶我們去看可以承載100公斤的人的大王蓮，

可惜現在不是季節，大王蓮還不能坐人，

 

 

還有跟手掌一樣大的木鱉果，是很多保養品都愛用的成分

 

 

參觀芋頭田時，剛好有員工正在採收芋頭，手起刀落很有效率，

我拿的是剛採收下來的，還挺有份量的啦!

 

 

我們還品嘗了他們煮的芋頭湯，口感吃起來是比較顆粒狀，

不是平常吃的比較綿密的那種

 

  

魏大哥說，他們的農場很適合親子旅遊，也可全家一起控窯，

在2017年的時候，還辦過千人控窯大賽，吸引媒體爭相造訪。

 

   

 

他們主要推出的產品有"帶梗爆米花"，可愛又有趣，

平常看到的爆米花都是用錫箔紙的圓盤拿在手上爆，

這個卻是整根玉米的樣子，魏大哥說他回鄉第一年就在研究安全栽種玉米，

還分析過各種玉米的品種，經過一年的研發，在104年還獲得百大青農的肯定，

以"一群農夫"的品牌，將帶梗爆米花帶到大家面前，

並設計一系列"跳動種子"的課程。

   

 

聽完課程，我們先進行紅土鹹鴨蛋DIY，

開始體驗之前，還是要先讓大家吸取鹹鴨蛋相關知識，

蛋鴨有分褐色菜鴨跟台灣白菜鴨兩種

 

為什麼通常都用鴨蛋製作鹹蛋而不是雞蛋呢?

因為鴨蛋的腥味比較重，但是醃製後的鹹香比較夠味，

是大家都會喜歡的口感，鴨蛋的殼後，損毀的機率比較低，

鴨蛋的蛋黃比較大，油脂也多，製成鹹蛋的份量十足，

流沙的質感也比較明顯。

 

一般鹹鴨蛋有鹽水醃製跟紅土醃製兩種，鹽水醃製比較簡單，

料理前也不需要特別清洗，不過味道偏死鹹，因為蛋黃出油較少

 

紅土醃製鹹鴨蛋出油狀況比較明顯，口感比較好吃，

鹹度均勻不死鹹，但缺點就是步驟多，製作時間長，

使用前還必須將紅土洗乾淨，工序繁複

 

了解製作鹹鴨蛋的小知識後，我們就要自己動手啦!

準備的材料有鴨蛋、米酒、米糠、紅土，

兩天前需要先熬製好鹽水+紅土，經過一段時間放涼，

前一天則是將鴨蛋洗淨晾乾

 

 

首先要先將鴨蛋整顆在米酒上滾一圈，利用米酒進行醃漬入味，

 

 

再把紅土慢慢黏在鹹鴨蛋上，紅土厚度大約1公分，摸起來滿像小朋友玩的黏土，

通常是裹成橢圓形，但不知道為什麼，到了手殘人士我本人的手上，

居然裹成像棒球這麼大一顆(汗)，

 

 

再滾上米糠，啊~這是鴕鳥蛋了吧!

 

 

魏大哥說拿回家的紅土鹹鴨蛋要放20天，

記得把上面的紅土跟米糠清洗乾淨，才能放進電鍋煮來吃，

到時再好好品嘗比較這跟一般吃的鹹鴨蛋有什麼不同吧!

 

 

 

洗完手，聽到一籠的鴨叫聲，黃色毛絨絨的小鴨，就像一團團的毛線球，

圓滾滾的超可愛，看見瞬間被療癒到了，在跟鴨鴨接觸前，

也一樣要先吸收相關知識，小鴨孵化時間需要28天左右，

溫度隨著孵化時間降低，濕度卻必須隨著孵化增高，

因為濕度可以軟化蛋殼，有助於出殼。

 

 

魏大哥要我們一人拿一隻帶他們去洗澡，

我們光是互動拍照就拍得不亦樂乎，

 

 

再把小鴨放到池子邊，看著他們一一跳下去，在池子優游，感覺看一下午也不膩，

不過泡太久小鴨容易失溫，所以玩過水就可以讓他們起來啦!

這一站真的好適合親子旅遊，小朋友來了肯定不想走啦!

  

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電話:0932 975 909

地址:台南市白河區馬稠後里草店1-19號