我對蕎麥的印象，多半來自日本的蕎麥涼麵，

沒有想到台南玉井的"黃金探索館"也有種植蕎麥，

而且玉民是台灣唯一生產製造黃金蕎麥的公司呢!

創辦人林家寶先生，原本經營"玉民麻油商行"，

因為對台南玉井這片土地的感情，

再加上看見蕎麥的營養價值，富含膳食纖維、維生素，

對人體很好，便決定在彰化、台南一帶，契作栽種，

在2008年將玉民麻油商行轉型成黃金蕎麥公司，

也是唯一從契作栽種到包裝一貫化生產作業的公司。

  

 

藉由工作人員的導覽介紹，知道台灣種植的蕎麥跟日本的並不相同，

日本是甜蕎麥(普通種蕎麥)，偏白，整體是黃綠色，三角錐形，

台灣種植的是韃靼種蕎麥(黃金蕎麥)，

2006年台中農業改良場成功培育台中二號苦蕎麥，

經過脫殼深烘焙，外觀呈現金黃色，所以稱作"黃金蕎麥"，

形狀是深褐色尖頭橢圓形，黃金蕎麥因為種子吃起來有苦味，

又叫做苦蕎麥。

 

為什麼台灣是種苦蕎麥而不是甜蕎麥?

那是因為苦蕎麥的營養價值優於甜蕎麥，

除了兩種蕎麥都有的膳食纖維、維生素跟礦物質外，

苦蕎麥還多了維生素P，而且含量相當高。

   

 

黃金蕎麥適合生長在比較寒冷的氣候，

所以多半都是11月播種，1月採收，

生長期只有90天，因為生長快速，

正好適合台灣冬季的農作模式，

流程是栽種環境選擇 -> 播種 發芽->巡田->開花->培土->成熟 收穫

為了要完整保留蕎麥的營養價值，契作全程不用農藥，

並將蕎麥製作成各式的食品或原料。

去的時候天氣炎熱，園區裡只剩一株黃金蕎麥"屹立不搖"，

正好讓我們進行觀察。

 

接著是參觀黃金蕎麥的製作過程，導覽人員說這裡有獨家技術跟專業設備，

從契作(綠色友善栽種)->前製(去除雜質 優質還原)->分質(精選原粒大小)

去穀(讓蕎麥粒粒分明)->分質(精選生粒大小)->

炒焙(蕎麥會有一股特殊香氣，我覺得像米香)->膨發(讓小麥有酥脆口感)

->磨粉(細緻研磨成蕎麥粉)->包裝品質控管無汙染

 

 

了解整個黃金蕎麥的生長過程之後，

我們來到餐廳享用黃金蕎麥餐，

 

 

不得不說，這讓我對蕎麥麵真的完全改觀，

原本以為的蕎麥麵是蕎麥涼麵，就是偏有咬勁的那種，

所以做成湯麵應該不會很適合，這是我原本的想法，

沒想到蕎麥拉麵的麵條吃起來軟Q，

湯頭是用豬大骨跟雞大骨的湯頭熬製而成，雖然濃郁卻又不會太鹹，

真的大推，害我以後吃拉麵都想點黃金蕎麥麵啦!

麵體本身上面的黑點不是壞掉喔!

這是因為黃金蕎麥是由蕎麥粉所製成，遵循古法，並用日曬，

並不是全麵粉製成，麵條上的黑點是蕎麥原料的特徵，

黑點其實是蕎麥的纖維，黑點越多，表示蕎麥含量越多，

湯汁偏黃則是蕎麥本來的顏色，也是因為營養價值高的關係，

才會呈現這種顏色啦!

 

 

我們吃的餐點所用的麵條，在旁邊的伴手禮店都買的到。

 

 

冷麵用柴魚醬汁特調，附上芥末，帶點小嗆辣，

天氣熱的時候吃，特別清爽開胃，

 

 

 

 山藥冷麵，山藥切成絲，略為脆口，吃起來滿滑順的。

 

 

沙拉也有加蕎麥脆粒，增添口感

 

 

醬燒杏鮑菇，是素食界的干貝，咬起來帶有Q勁，

上面灑的是芝麻粒。

 

 

蕎麥奶酪，用蕎麥茶作的奶酪，沒有那麼甜 

   

  

 

 炸物拼盤 炸豬排+唐揚雞 因為加了蕎麥粒下去炸

所以吃起來香香酥酥脆脆，口感豐富，

 

 

點心是蕎麥茶搭配蕎麥海苔脆片、蕎麥堅果脆丸子，

我自己滿喜歡喝喬麥茶，很像米香的味道，還滿濃郁，

蕎麥海苔脆片跟蕎麥堅果脆丸子都很刷嘴，口感豐富，一下子就被秒殺

 

 

在逛伴手禮商店的時候，跟黃金探索館的老闆娘聊起來，

才發現因為太常去台南，被她認出我是誰啦!

一起合照來個臉友相見歡~

 

 

店內的伴手禮有像是黃金蕎麥米禮盒、黃金蕎麥鹹蛋黃蘇、黃金蕎麥海苔禮盒、

黃金蕎麥堅果脆丸子、黃金蕎麥草莓球、黃金蕎麥巧克力球、黃金蕎麥海苔香鬆、

黃金蕎麥QQ麵、黃金蕎麥波浪麵、黃金蕎麥黃金麵、黃金蕎麥茶..等，

都可依照自己的喜好選購喔!

  

黃金蕎麥探索館

官網👉連結 粉絲團👉連結

營業時間:星期一~五9：30-18：00

電話: 06 574 5610

地址:台南市玉井區内山公路288號

 

 

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