情人節到了，每年總是為這一天大傷腦筋，

不知道該準備什麼禮物，想來想去，

我覺得我這個閒妻要能手做點心給史蛋吃就不錯了，

要知道懶人加手殘如我，從以前到現在，

都沒有試過做甜點給男生吃，想起以前看過的漫畫，

在情人節當天，女生含羞帶怯的把蛋糕送給男生的畫面，

真是浪漫滿點，不過對於廚藝一竅不通的我來說，最好的選擇還是去廚藝教室，

得知桂冠窩廚房的手作粉嫩流心杯子蛋糕課程，有專業的烘焙老師指導，零失敗，

食材用具都有，不用自己準備，尤其現在蛋還買不到，不如等人家準備好(誤XD

最最重要的是有美美的場地拍照，第一次的創舉當然要發臉書讓親朋好友都知道，

這樣才能趁機暗示史蛋我也想要情人節禮物啊!(大誤

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話說桂冠窩廚房的場地在台電大樓站5號出口，走上來即可抵達，

一進去先報到，會有工作人員負責帶位，

教室場地是中西融合的氛圍，天花板懸掛紅燈籠，

牆上有桂冠窩廚房的LOGO及愛心氣球，

 

為什麼會有這樣的巧思?是因為今年西洋情人節的隔天就是傳統習俗的元宵節，

所以甜點也選擇製作粉嫩流心杯子蛋糕，就是在杯子蛋糕裡面放入一顆桂冠花生湯圓，

這樣就能把西洋情人節跟元宵節一起慶祝，是不是很有創意啊?

 

 

 

 

現場有準備名牌及大地色系的圍裙，

穿上之後感覺自己好有架式啊!

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今天幫我們上課的是有豐富烘焙經驗的Maggie老師，首先她跟我們分享，

用到的材料有砂糖、雞蛋，做蛋糕都是用低筋麵粉，還有無糖的可可粉跟泡打粉，

 

 

泡打粉的用意是讓蛋糕膨發得比較好，也因為有泡打粉，所以就不用電動的打蛋器，

直接手動打蛋器即可，先把糖跟雞蛋混合均勻。再倒入低筋麵粉跟可可粉繼續攪拌，

只要攪拌到沒看到白色乾粉或顆粒就ok，這個步驟其實就能聞到可可傳出的香氣，

讓我好想偷偷舔一口。

  

 

再倒入融化的奶油，別忘了要把碗裡的刮乾淨，這時攪拌就要溫柔一點，

因為奶油比較容易噴濺出來，只要攪拌到滑順有光澤即可，

 

 

接著就可以把調好的食材裝入擠花袋，方便我們擠到杯子模型當中，

對我來說倒東西真的有難度，很怕倒在桌上，還好現場有小幫手可以協助，

 

 

 

擠花袋下方用剪刀剪出開口，慣用手在上面控制擠出的多寡，

另1隻手則握住開口，控制擠出的斷面，每個杯子先裝一半，

因為很難控制量，所以一開始都擠很少，後來才想說這樣糕體會太少，

所以又大膽的擠多一些出來。

 

 

在每個杯子都放入一顆桂冠花生湯圓，光是看到湯圓就想偷吃，

但是一想到這是要送給史蛋的情人節禮物，就擦了擦嘴角的口水，

將湯圓一一放入杯子當中。

 

 

再把可可醬擠入杯子，這時Maggie老師提醒我們不能太貪心，

擠8分滿就好，因為蛋糕本身會膨發，

如果擠太多，烤完就會直接"土石流"XD

 

 

可可醬擠好之後，工作人員會協助將杯子蛋糕拿去烤箱烘烤，再做冷卻，

不然之後擠上奶油在熱氣騰騰的蛋糕上會直接融化，

  

 

中場休息時間，我們先來享用Maggie老師之前做好的粉嫩流心杯子蛋糕，

跟外面吃到的杯子蛋糕不太一樣的地方是，奶油本身不會太甜，

糕體的可可很香，無糖可可真的大愛，吃起來很鬆軟，吃到中間就是QQ的湯圓，

裡面就是飽滿的花生餡，外觀小巧可愛，很適合帶去野餐拍照。

 

 

吃完之後，杯子蛋糕也烤好了，Maggie老師教我們用烘焙器具測試蛋糕有沒有烤熟，

她還說如果家裡沒有，也不用特別買，就用竹籤戳洞測試即可，由於中間是湯圓，

所以盡量戳邊邊，如果拿出來沒有沾麵糊，表示有熟，如果有沾就表示還沒熟，要繼續烤。

  

 

再來要做杯子蛋糕上面的奶油霜，步驟是

1.先加一點打發的蛋白霜，鍋子裡的蛋白跟鹽巴、砂糖加進去，

2.生蛋白隔水加熱到70度，主要是達到殺菌的目的，

3.再用打蛋器攪拌蛋白糖衣變成糖霜，

4.奶油的部分則是打發到米白色狀態

5.讓蛋白糖霜降溫後，再把蛋白糖霜加到奶油裡，比較不會油水分離，

6.將奶油霜加希臘優格或檸檬汁，讓奶油微酸，增加口感

7.因為用的是生蛋白，所以最後建議用香草籽醬或是加酒來去生蛋的腥味，

但不要用米酒，味道會很怪XD，建議是威士忌，橙酒、萊姆酒。

 

 

如果奶油霜想要調色，建議用色膏，因為質地比較近，可以調出喜歡的顏色，

技巧是牙籤加一點點在奶油霜就ok。

   

 

在Maggie老師講解的同時，我們製作的杯子蛋糕，一一出爐，

大家都不約而同的把目光放在烤盤上，

最吸睛的當然就是發生"土石流"的蛋糕，都頻頻在猜到底是幾號，

很怕是自己的作品，不過其實這樣看起來也是挺膨湃也滿可愛的啦!

 

 

因為時間的關係，奶油霜的部分，桂冠窩廚房已經幫我們準備好了，

1種是淺粉色，1種是深粉色，可以一次擠一種顏色，或是選擇擠雙色，

把花嘴放進去，至於開口要剪多大?

Maggie老師說從花紋下來大約0.5公分就好。

 

 

擠的時候花嘴離蛋糕有1公分，慣用手在上面控制力道，另一隻手則在開口，

可以選擇繞圈圈往上，上面慣用手放鬆，

或是擠點點，把上面填滿，擠了之後推出去再收回來，

這時Maggie老師提醒我們記得收尾慣用手放鬆奶油才會斷掉。

  

 

看老師示範很簡單，真的執行起來還是有難度，

Maggie老師讓我們先在鐵盤練習，第一次擠的時候，不是太少就是拉不斷，

整盤看起來慘不忍睹，直到第二盤的時候，才逐漸步入"正軌"，

  

 

深呼吸一口氣，開始把奶油霜陸續擠在杯子蛋糕上，

  

 

再利用桂冠窩廚房幫我們準備好的材料做點綴，

有各種情話的糖霜餅乾，比如情人節快樂、親親啦、來約會吧、寶貝你好棒、

卡都給我刷之類XD...，還有心型的巧克力，草莓和藍莓，可食用的珠珠等，

可以各自發揮創意做成想要的樣子。

 

 

 

 

經過一下午，終於完成了今年要送給史蛋的情人節禮物，

手作粉嫩流心杯子蛋糕，桂冠窩廚房還很貼心的布置了一個拍照區，

讓我們可以跟自己的作品拍照，上完這堂課，瞬間信心大增，

原來像我這樣的手殘人士，還能夠在不炸掉廚房的情況下，

輕鬆完成可愛的湯圓杯子蛋糕，很想再來報名其他的手作體驗課程，

擺脫廚房苦手的稱號，朝廚藝達人邁進啦!

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  最後附上當天上課影片花絮

 

桂冠窩廚房 官網👉連結

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