11

JAN

2022

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第一次做地瓜球就超級成功

全家都要普天同慶了XDXDXDXDXD

 

跟大家分享第一次炸地瓜球就成功的撇步

我試過g但感覺重點應該是在油炸過程的時間拿捏

尤其像我們這種家裡沒有專業溫度計的苦手

都是靠直覺油炸~真的蠻容易沒信心的(汗)

這篇跟大家分享我在炸的過程實驗出來的油炸時間撇步

圖為:開心爆表的蔡媽媽地瓜球小幫手XD 聽到要炸地瓜球嘴角都裂到太陽穴了呀顆顆

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用到的材料有:蒸軟後的地瓜、砂糖、番薯粉或地瓜粉、太白粉

地瓜球比例

地瓜:600g

砂糖:150g(這甜度蠻剛好的~怕太甜可以再少一點點)

地瓜粉:210g

太白粉:55g

蒸軟後的地瓜取出(水都不需要留)趁溫熱時

先加入砂糖混和讓砂糖融化跟地瓜均勻混和

再依序加入地瓜粉跟太白粉

揉成團後~切小塊搓圓~盡量大小都一致唷

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接下來就是油鍋的控制了

​​​​​​鍋子我是用陶瓷不沾鍋~用太容易受熱的鍋好像會容易焦掉

我是先用中大火加熱~然後用一顆小地瓜球團測試

下鍋後~開始一直冒泡泡就可以囉

這時候先把火轉成小火

然後丟六到八顆下去炸(這時候開始計時三分鐘)

因為剛下鍋地瓜球容易黏在一起~所以我就採少量的方式~大家可以自己拿捏唷

一開始地瓜球會沉在鍋底然後一直冒泡泡

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大約一分鐘後地瓜球就會都浮起來~一樣是小火繼續炸

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炸滿三分鐘後

轉成中大火再炸一分鐘

接下來開始壓地瓜球~把地瓜球壓到鍋底(會冒超多泡泡)

這個動作反覆三~四次

地瓜球就會一直不停地變大囉

我自己是覺得地瓜球夠大了就趕快撈起來瀝乾

因為炸過頭好像又會縮小

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這樣的步驟炸起來每顆都又澎又Q彈唷

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這個空心~超級完美阿阿阿阿阿

 

 

 

 

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這天炸了快60顆哈哈

每次一起鍋就秒殺~原來炸地瓜球沒有想像中難~而且用到的材料也不複雜

大推

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不犀利人妻
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