平常有空總喜歡在家裡東煮煮西煮煮.

也喜歡拍下完成品作紀念

因此想說不如來分享食譜系列吧！

這次的來個不需要技巧的－日式味噌湯

 

 

煮味噌湯需要的材料有：

味噌　（好像廢話）

水　（詳細比例於下文中分享）

嫩豆腐一盒

洋蔥半顆

青蔥一根

鮭魚約２００ｇ

柴魚片適量

昆布或海帶適量

以上材料都可以根據個人喜好增減

 

 

十全味噌在全聯就可以買得到，價錢也非常公道

而且還有不同口味可以選擇

 

 

因為喜歡自由搭配食材做出各種不同的味噌湯

選擇原味的味噌來做使用

十全味噌還有出這種一包１４０ｇ的小包裝

對於小家庭來說比較好保存

 

 

原料使用非基改黃豆、米、鹽釀造而成

成分單純，屬於全素的配方

煮味噌湯的時候不加葷食就可以給吃素的朋友品嘗了

十全味噌的製造廠獲得食品安全管理ISO22000驗證

以及國際品質認證HACCP驗證，吃得安全放心

 

 

鍋內放數１０００ｍｌ水

昆布或海帶泡開來先在滾水中熬煮

 

 

此時可以先處理其他食材

比如鮭魚和豆腐的切塊備用

 

 

像是洋蔥這類辛香料的材料先炒過之後味道才會出來

因此先用少許油將洋蔥拌炒到聞到洋蔥的香氣就可以了

 

 

炒過的洋蔥放入小火慢熬的湯中

 

 

放入鮭魚塊

 

 

放入豆腐

沒錯，到這邊都只有一直把材料放入的步驟而已

材料都放入之後稍微煮滾

 

 

準備一個篩網放入味噌

十全味噌的黃金比例是１：１０

也就是剛剛放入１０００ｍｌ水的鍋內加入１００ｇ的味噌

用篩網主要是避免整塊味噌在湯裡不好溶解

並不是真的要過濾甚麼雜質

 

 

用湯勺慢慢按壓把味噌混入湯中

原味十全味噌的質地細緻柔滑

不費力的就把味噌過篩到湯裡了

如果沒有篩網也可以先把味噌加少許的水溶解均勻後倒入

 

 

稍微攪拌均勻之後試一下味噌湯的口味

十全味噌煮出來的味噌湯夠鹹而不死鹹

 

 

放入切小段的青蔥

 

 

放上柴魚片提味

料多實在又美味的味噌湯就完成囉！

配上壽司彷彿今天晚餐是在日式料理店吃一樣

而且外面的味噌湯常常放一些食材的邊角料、碎肉塊等等

味噌也不太夠味，不然就是死鹹越喝越渴

還是自己煮吃起來最過癮

 

 

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