02

JUL

2020

十全味噌 (1).jpg

 

平常有空總喜歡在家裡東煮煮西煮煮.

也喜歡拍下完成品作紀念

因此想說不如來分享食譜系列吧!

這次的來個不需要技巧的-日式味噌湯

 

十全味噌 (2).JPG

 

煮味噌湯需要的材料有:

味噌 (好像廢話

水 (詳細比例於下文中分享)

嫩豆腐一盒

洋蔥半顆

青蔥一根

鮭魚約200g

柴魚片適量

昆布或海帶適量

以上材料都可以根據個人喜好增減

 

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十全味噌在全聯就可以買得到,價錢也非常公道

而且還有不同口味可以選擇

 

十全味噌 (4).JPG

 

因為喜歡自由搭配食材做出各種不同的味噌湯

選擇原味的味噌來做使用

十全味噌還有出這種一包140g的小包裝

對於小家庭來說比較好保存

 

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原料使用非基改黃豆、米、鹽釀造而成

成分單純,屬於全素的配方

煮味噌湯的時候不加葷食就可以給吃素的朋友品嘗了

十全味噌的製造廠獲得食品安全管理ISO22000驗證

以及國際品質認證HACCP驗證,吃得安全放心

 

十全味噌 (6).JPG

 

鍋內放數1000ml水

昆布或海帶泡開來先在滾水中熬煮

 

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此時可以先處理其他食材

比如鮭魚和豆腐的切塊備用

 

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像是洋蔥這類辛香料的材料先炒過之後味道才會出來

因此先用少許油將洋蔥拌炒到聞到洋蔥的香氣就可以了

 

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炒過的洋蔥放入小火慢熬的湯中

 

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放入鮭魚塊

 

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放入豆腐

沒錯,到這邊都只有一直把材料放入的步驟而已

材料都放入之後稍微煮滾

 

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準備一個篩網放入味噌

十全味噌的黃金比例是1:10

也就是剛剛放入1000ml水的鍋內加入100g的味噌

用篩網主要是避免整塊味噌在湯裡不好溶解

並不是真的要過濾甚麼雜質

 

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用湯勺慢慢按壓把味噌混入湯中

原味十全味噌的質地細緻柔滑

不費力的就把味噌過篩到湯裡了

如果沒有篩網也可以先把味噌加少許的水溶解均勻後倒入

 

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稍微攪拌均勻之後試一下味噌湯的口味

十全味噌煮出來的味噌湯夠鹹而不死鹹

 

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放入切小段的青蔥

 

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放上柴魚片提味

料多實在又美味的味噌湯就完成囉!

配上壽司彷彿今天晚餐是在日式料理店吃一樣

而且外面的味噌湯常常放一些食材的邊角料、碎肉塊等等

味噌也不太夠味,不然就是死鹹越喝越渴

還是自己煮吃起來最過癮

 

十全味噌 (17).JPG

 

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Catherine&Celine
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