作法：

1.先將麵粉過篩備用，蛋黃與蛋白分好，蛋白先冰起來（冰蛋白較好打發），烤箱先預熱至180℃。

 

2.蛋黃打散（不用打發）後依序加入油、水（我是用草莓汁）、麵粉攪拌均勻 。

 

3.蛋白從冰箱取出，打出大泡泡後先加入檸檬汁，之後分三次糖，將蛋白打到“硬性發泡”。

 

4.蛋白打好後，先挖1/3的蛋白霜到蛋黃液裡拌勻，再把拌勻的蛋黃液全部倒進蛋白裡攪拌（這過程中動作都要輕柔快速）。

 

5.把拌勻的麵糊倒進模子裡，模子拿起來摔幾下讓大泡泡出來，接著進烤箱，先以180°C烤10分鐘，快速開起烤箱用小刀子在蛋糕表面劃米字（劃刀是為了讓裂痕完整，不劃刀也ok），接著再以150°C繼續烤30分鐘。

 

6.烤好後取出重敲三下，敲完立刻連模子一起倒扣放涼。

 

7.倒扣至完全涼後再脫模。

 

一定要用非不沾的模，蛋糕才能發的起來唷！我用的是這種6寸活動模。

 

裝飾蛋糕的步驟：

１.將蛋糕剖半，在蛋糕上塗上打發鮮奶油，接著擺放上草莓在抹上層鮮奶油後蓋起。

 

2.將蛋糕外層均勻塗抹上鮮奶油，因為沒工具加上塗抹的技術不好，周圍都很不平整。不過放上幾顆草莓就很有草莓蛋糕的樣子了。

 

剖面的的蛋糕。

打發鮮奶油我是使用Vitamix S30調理機，放入鮮奶油後居然30秒就完成，真的快速又方便，想看更多圖文分享：一機多用的主婦神器｜Vitamix S30調理機

 

喜歡我們的朋友，歡迎加入我們的臉書粉絲團，隨時有新訊息唷！