17
OCT
2019
[台北] 大直內湖無菜單,握壽司自由選就到【加賀伊 寿司 割烹】
無菜單料理迷人的地方就在於餐點送上桌前，不知道接下來會品嚐什麼美食。
所以會對要吃的餐點充滿驚喜與驚艷，是一種充滿期待和冒險的美食嚮宴。
喜歡求新求變或是喜歡追求新奇的人，應該都和我一樣特別喜愛無菜單料理。
這次來到美麗華附近的 【加賀伊 寿司 割烹】 就是間讓我十分驚喜的無菜單料理餐廳。
因為這裡結合了很多我喜愛的元素，既是無菜單又是日本料理，食材還都來自日本。
【加賀伊 寿司 割烹】距離劍南捷運站不遠，步行大約10分鐘左右。
有個特別要提醒的就是他們家目前只接受預約訂位，沒有接臨時來訪的客人。
所以要來這裡用餐，記得要先上網去預約喔！！不然可是會白跑一趟。
這裡的餐點價位分別是1500元/2500元/3500元，晚餐時段價位從2500元開始。
午餐另外還有提供980元的握壽司套餐，我覺得這個握壽司套餐還蠻不錯的。
我們這次是利用大家都去補班的週六中午來【加賀伊 寿司 割烹】用餐，
原以為這天要補班，中午用餐的人會比較少，沒想到這天中午竟然吧台坐滿。
【加賀伊 寿司 割烹】的用餐區主要是以吧台區為主，客人可以邊品嚐料理邊看主廚料理。
如果人數多來聚餐，這裡也有包廂。我是比較喜歡吧台區，因為可以和主廚聊天。
因為來用餐都是事先預約好的，所以進入店內直接告訴服務人員訂位姓名，
就直接帶我們入座，入座後會直接詢問想消費的價位，接著就開始準備料理，
我們這次是選擇一個1500元的無菜單料理，跟一份980元的握壽司套餐。
我覺得【加賀伊 寿司 割烹】最棒的就是每上ㄧ道菜，主廚就會為我們做介紹，
讓我們可以清楚的知道自己吃到的是什麼食材？是如何料理出來的？
他們家的無菜單料理使用的都是當季的食材，而且大部份都是日本來的。
這讓剛從北海道回來的我好感動，因為這是讓我想念的味道啊！！
無菜單料理第一道送上的是前菜，光是擺盤就十分的講究，非常的精緻。
這道前菜品嚐的順序是蓮藕明太子~栗子~大蔥佐和鴨~零餘子~松茸豆腐。
品嚐這道料理就能發現師傅根本就是把料理當藝術品在製作，
因為每一樣製作都很精美像栗子上就點綴了金泊在上面，裝飾的非常漂亮。
用的食材也都很特別，像零餘子我就是第一次吃，味道還蠻不錯的。
所有食材間相互也不會搶了彼此的味道，所以吃的到豐富又迷人味道。
我很喜歡這到前菜豐富的口感，吃完之後會讓人整個胃口大開啊！！
接下來的北寄貝生魚片也讓人驚艷，因為是用整塊的玫瑰鹽當盤子，
要品嚐時加點檸檬，然後直接吃就很美味，因為北寄貝真的很新鮮。
當然~~習慣加芥茉醬油的人，也可以這樣搭配，也十分美味。
來自九州的比目魚也很新鮮，加上蘿蔔泥跟蔥花再沾水果醋一起吃，味道十分的美味。
可以吃的到生魚片的鮮甜和Q彈口感，我覺得這樣的搭配比搭芥茉還棒。
我只能說師傅對食材真的很了解，什麼食材搭什麼沾醬最棒，他都能完美掌握。
這裡的餐點是生食和熟食混搭，所以接下來就送上碗物換換口味，
碗物就是用碗裝著煮好的料理，用碗把料理的香氣留在裡面而取名的。
這天的碗物用的是海鰻，這個海鰻師傅細心的一刀刀把刺切斷，
然後加入梅肉醬提味，所做出來充滿香氣和鮮甜味的美味料理。
經過師傅巧手處理的海鰻肉質十分的細緻，看起來就像一朵花一樣。
接下來用山椒調味的紅喉魚也是香甜的不得了，魚肉烤的熟度剛剛好。
不但魚肉吃起來細緻，而且還有一個特別的迷人山椒香氣，我超愛這道魚的。
還有這道用宜蘭青河豚醃製後下去炸的魚肉，也是好吃到讓人會想念。
吃之前師傅還特別跟我們介紹青河豚是沒有毒的，所以可以安心食用。
我還是第一次吃青河豚肉，肉質紮實有彈性，炸過後香氣十足真的很好吃。
接下來送上的黃雞魚握壽司也是鮮甜到不行，魚肉新鮮無腥味。
加上調的味道剛剛好的醋飯，吃起來真的爽口又讓人很滿足。
這個黃雞魚握壽司我個人十分的推薦，因為吃的到魚的鮮甜。
還有這個紅喉握壽司也是好吃的不得了，魚肉很新鮮，所以吃起來很甘甜。
只要沾一點點醬油就很美味，完全吃不到任何的腥味。
我最愛的海膽握壽司也是新鮮無腥味，完全不用沾任何的醬料。
直接吃口中就是滿滿海膽的香氣和海洋的鹹香味，我超愛這個握壽司的。
和我在北海道吃到的一樣新鮮美味，這裡的食材真的超棒的。
這個看起來很像蛋糕的玉子燒則十分的特別，因為是完全不加水去做的，
可是吃起來就像蛋糕一樣，口感很扎實，蛋香味十分的濃郁。
還有這個紅味噌湯也是美味到不行，喝完之後讓人覺得十分的清爽。
他們家的握壽司套餐還蠻特別的，服務人元會先送上一張選單。
上面有30種食材跟它的產地，客人可以依自己的喜好選10種食材。
接下來主廚就會依你選擇的食材，現場做出握壽司，我覺得這樣超棒的。
因為吃到的都是自己喜歡的，不用擔心主廚會送上自己不愛或不敢吃的料理。
我這次選擇的10款握壽司都是我的最愛，每一款都好吃到不行。
而且因為食材新鮮，所以完全不需要沾任何的調味料就很好吃。
愛吃握壽司的人一點要來品嚐這個握壽司套餐，因為食材真的很棒。
北海道的鮭魚卵
長崎的蔥鮪
北海道的松葉蟹
北海道的干貝
澎湖的明蝦
山形縣的和牛
北海道的牡丹蝦
法國的生蠔
淡路島的竹筴魚
宜蘭的紅喉魚
這個握壽司套餐除了10個握壽司外還會有兩道熟食，所以cp值還蠻高的。
這個蟹肉蒸蛋滿滿的海味和蛋香，還有蟹肉的鮮甜味，真的很好吃。
另外這個用味噌去醃製的鱈魚，肉質細緻又鮮甜，而且烤的鹹香夠味，
我覺得不管是小朋友或長輩都很適合，因為吃起來口感十分軟嫩。
整個餐點結束後，還會送上水果和甜點，讓這餐劃下完美的巨點。
師傅自己做的這道胡麻奶酪也是美味到不行，吃完滿滿的胡麻香，
在加上淡淡的奶香，會讓人在三回味，我愛死這道胡麻奶酪。
最後再喝杯咖啡，順便回味一下品嚐過的每道料理，這餐我們真的很滿足。
這次到【加賀伊 寿司 割烹】來用餐除了非常愉快，充滿滿滿驚艷之外，
其實也從師傅身上學到很多，在這裡吃的到師傅對食材的職人堅持，
也能品嚐到季節的氣息，還能認識不同食材不同的料理手法。
來這裡不僅僅是品嚐美食，還是來獲取知識的，我覺得真的很棒。
有機會我還蠻想要來品嚐他們家的晚餐，應該也是很精彩，讓人驚艷。
加賀伊 寿司 割烹
地址：台北市中山區植福路215號
電話：0936-988888
營業時間：12:00~13:00(午餐)、18:00~20:00(晚餐)
FB：https://www.facebook.com/加賀伊-寿司-割烹-975720519277793/
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