09

JAN

2019

 

『金葉國際餐飲集團』為日本『株式会社UMA PRO』在台子公司,由日本四位知名職人攜手合作,帶來全球首店和風川味功夫菜專門店『金葉紅廚』與全台唯一日式炸肉餅專門店『金葉名氣餅』1/10插旗微風南山

四位知名職人分別是,有日本第一天丼之稱的『金子半之助』創辦人"金子真也",東京第一,來台開設排隊排到瘋掉『日本橋海鮮丼』的靈魂人物"辻田雄大",發明溏心蛋結合拉麵的"千葉憲二",以及拿下豚骨拉麵類別綜合排名6屆冠軍的『博多長濱拉麵 田中商店』創辦人"田中剛",由四位大有來頭的社長共同組成,料理非常令人期待,現在就跟著沙拉腳步一起前往微風南山美食街

 

『金葉紅廚』與『金葉名氣餅』都位在微風南山B2美食街

沙拉先幫大家介紹只要50元的銅板美食『金葉名氣餅』

『金葉』為了打造全球首店的氣勢,特別聘請日本最大規模設計公司" amana"精心打造

以品牌形象炸肉餅的金色為主,店舖也已"名氣餅"圖形切面為設計,呈現出咬一口就能品嘗到精華美味

以肥瘦1:2比例100%的牛絞肉製作,近看可以看的出來絞肉相較於一般炸肉餅內餡更為細緻的肉漿

要讓咬下去的內餡有飽滿的肉汁,乾粉與麵包粉雙層保護很重要,沾完乾粉,裹上蛋液與麵包粉,看似簡單的日式炸肉餅,製作時道程序有三位工作人員在處理,才能將肉汁完全鎖住,又不會讓口感太乾,所有的食材也是在台灣取得的

職人料理等級卻是親民的銅板價格,保留了與銀座本店相同的美味

炸得金黃酥脆肉餅讓人口水都快流出來了

為了增加趣味性,將紙袋設計成不同形狀的鬍鬚共有5款

吃名氣餅時增加趣味感

沿著虛線撕開就可以囉!!

有了鬍鬚的設計,吃名氣餅時增添了趣味性

『金葉名氣餅』只賣"牛肉"一種口味

牛肉內餡裡加有洋蔥吃起來不會過於膩口

三種茶飲:紅玉紅茶、台灣包種、香片,搭配牛肉名氣餅吃,更加清爽喔

在日本要900日圓,在台灣只要50元不吃不行啊!!

金葉名氣餅(微風南山店)

電話:02-2723-7832

地址:台北市信義區松智路17號B2(32櫃位)

粉絲團:『金葉名氣餅』

吃完牛肉餅我們來到一樣位在B2美食街的『金葉紅廚』,本來川菜都只能在餐廳吃到,現在在美食街就能享用,而且價位不貴,一種在美食街吃川菜桌菜的概念

『金葉紅廚』特別的是以日本細膩手法詮釋中華辛辣川菜功夫菜為主,讓你以百元的價格就能吃到,輕鬆點出一桌好菜,12道全點不用1200元

全台首度引進新型態中式自助餐檯,都是台灣便當餐盒中看不到的川菜耶!!

日本人來台灣不是開燒肉就是拉麵,選擇台灣當作全球首站就是因為台灣師傅的炒功基礎比日本師傅素質更高,而且調味料與辛辣食材的取得更豐富

用百元價格帶著走的便當,有別於一般自助餐店,集結功夫菜美味與美感,只要70元就可以吃到口水雞、醋溜土豆絲等少見的功夫涼菜餐盒

提供50~120元的主菜自由加選,有"金葉麻婆"、"白檸麻婆"、"水煮牛"、"宮保雞丁"、"回鍋肉"等菜色

都是日本料理職人等級的美味川菜,就算一個人也可以吃,而且還能帶回家享受

1.70元套餐

主食:白飯、炒飯擇1(炒飯需加20元)、配菜擇1、湯*1、贈送小菜一份

2.選擇喜歡的用餐方式:上面的便當可外帶

內用也分成兩種,主食、主菜分開或是主食主菜一起享用

主菜的部分可以12種擇1

以下主菜都可以單點

回鍋肉、水煮牛都是一般美食街吃不到的

回鍋肉:以大火熱油煸出豬肉薄脆口感,所以看起來有些肥肉,但吃起來並不油膩,而且豬肉片講究厚薄度需在3mm之外,也必須在料理前分切,才能保持最佳口感

放入五種辣椒,經三次爆香多道程序的"水煮牛",結合了香辣滑嫩口感,肉質吃起來好細膩喔

干鍋花椰菜:花椰菜有先用熱油燙過,再放入辛香料炒香,以乾辣椒、紅辣椒與咖哩粉大火翻炒,花椰菜吃起來焦香爽脆,非常爽口

黑磚糖醋豬:將中華料理最常見的糖醋豬改良,近期日本高級餐廳流行的方磚五花肉為概念,以五花豬肉為主角,將烏醋、醋等調配成獨家的黑糖醋醬汁,蠻重口味的,很好下飯

金葉麻婆、白檸麻婆,也在美食街很少見

麻婆豆腐在料理時加入高湯時間、火候溫度,甚至是豆腐尺寸,放入花椒的時間點,在各個點上都很堅持,麻婆豆腐吃起來味道溫和細膩

菜單裡的泰式冬蔭雞、佩佩農菇等非川味菜系也很好吃

尤其是佩佩農菇,好喜歡他的口感喔

在『金葉紅廚』也能買到"&CHA和茶",有:紅玉紅茶、台灣包種、香片一瓶50元,將茶葉以常溫水沖泡,放入冷藏冷泡16小時,每天限量120瓶,喝起來清新後回甘,很適合搭配辣口的川菜喔

推薦幾道沙拉喜歡的:佩佩農菇、黑磚糖醋豬、水煮牛、辣椒蝦仁,涼菜的口水雞也表現得不錯

『金葉紅廚』讓你一個人也可以吃川菜,找機會到美食街辦桌吧

金葉紅廚(微風南山店)

地址:台北市信義區松智路17號B2(13櫃位)

電話:02-2723-7830

粉絲團:『金葉紅廚』

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沙拉公主
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