23

APR

2018

部落格用


2018年永康商圈最令人期待的美食,大概就是來自香港的同名餐廳"Town by Bryan Nagao"了吧!
來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao,擅長歐亞融合料理
好奇選擇落點在台北後,會如何運用在地食材設計出屬於台北Town的新菜色
開幕不久後便來嚐鮮(只是文章不小心拖了有點久orz)

 

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TOWN by Bryan Nagao位在信義路上,離捷運東門站7號出口很近
按圖索驥來到店址,一樓是矢場豬排,TOWN位在三樓
上了三樓,一出電梯看到的景象是超開放式的廚房,開放到可以直接走進去的那種
(完全沒有料理台啊、櫃子之類的阻擋)
直走到底往右轉入賓客座位區,又是另一番景緻

 

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我挺喜歡這裡的裝潢風格,老時髦感的色系和傢俱,簡約的餐具擺設又有活潑的現代感
新舊共融打造出獨具格調的飲食空間
四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座,感覺很溫馨
另外有一間六人包廂,適合小家庭聚會或是商務宴客

當天坐的位置上方正好是音響喇叭,背景音樂有點大聲,要和鄰座的人交談都無法輕聲細語
服務人員也顯得有點生疏,還沒點餐便先上了佐餐麵包
新開幕不久吧,還有一些細節要再調整

 

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菜單分成五大項,大致上可分為開胃菜、開胃菜2號、麵飯主食、肉類主食、甜點
任選四道菜$1480,五道菜$1680,部份餐點如海膽義大利麵、和牛牛排等需另外加價
其中肉類主餐及甜點是一定得選擇的,或許是主廚在餐點搭配上的考量吧,但我個人覺得這樣的設定比較沒彈性
(不想吃甜點都不行XD)

 

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▲佐餐麵包 / 地瓜葉奶油

我無意間發現TOWN的餐前麵包是跟PUREBREAD客訂的,是核桃葡萄酸麵包
口感扎實帶有彈性,微微的酸味是因為麵包以店家自養的野生酵母來發酵,配點奶油可以減少酸味
非常有趣的是麵包直接以牛皮紙袋裝著,上桌後由服務人員將紙袋撕開,也沒有盤子盛裝
對比一旁只算是配角、卻裝飾得華麗如盤式甜點的地瓜葉奶油

 

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▲生紅蝦薄切 黑松露魚子醬

我滿喜歡這道清爽且層次豐富的招牌前菜
薄切的生紅蝦口感軟綿,搭上柚子醬、魚子醬及食用花草
視覺上美觀,嚐起來的滋味也被男友形容:非常flavorful!

 

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▲青魽生魚片 鱒魚卵 麝香蜜瓜

 

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▲布拉塔起司 火龍果 糖漬黑櫻桃 烏魚子

紅遍歐美的布拉塔起司,近來出現在在台北歐式餐廳的比例也越來越高
(【台北大安 | Chou Chou】東區摩登法式餐廳 暖心料理 親民價格)
(【台北大安│賦樂旅居_TK Seafood & Steak】東區設計旅店 老饕牛排&波士頓龍蝦義麵 聖誕節就吃這一家)

充滿乳香、質地柔滑又有些彈性的布拉塔起司,不論單吃或是搭配其他食材都好令人喜愛
和甜味的紅色火龍果也滿對味的,很清爽

 

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▲手打墨魚烏冬 旬蟹 烏魚子

上桌後服務人員會將蟹殼裡個蟹黃蟹肉鋪蓋在麵條上,拌著口感彈牙略硬的墨魚烏冬一起吃
味道偏鹹,但是濃郁的鮮味也讓人無法自拔,喉間不停泌出口水(吞)

 

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▲海膽義大利麵 48個月伊比利火腿(須加價$150)

義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油,放上切絲的伊比利火腿以及海膽
吃的時候一定要將所有佐料均勻攪拌,讓海膽及火腿的滋味均勻融合在麵體中
一點都不會腥鹹,鮮味又比旬蟹烏冬更上層樓了
希望這道菜會是菜單上的常駐名單,下次來還要點!

 

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▲黑松露鴨肝雞肉捲

一直很想嚐嚐看戈登拉姆齊主廚的招牌菜-威靈頓牛排
這天在Town算是實現了一半這個心願(?),黑松露鴨肝雞肉捲的做法讓人不由的聯想到威靈頓牛排
外層的酥皮將鴨肝跟雞肉包覆在一起,中間還夾了層黑松露
鴨肝雞肉的柔軟度幾乎是像肉醬那樣,沒有肉絲肌理的口感,味道有點腥
看到網路上給這道菜一致的好評,但不太符合我個人口味,吃得有點怕怕的
反倒比較喜歡一旁的栗子泥、燉蓮霧和牛蒡絲

 

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▲鹽麴紅鯛魚 義式芋頭面疙瘩

比起鴨肝雞肉卷,我們都更喜歡這道主菜
紅鯛魚肉質細滑、結實,我很喜歡底下搭配的紅石榴醬,酸酸甜甜的和魚肉很對味

 

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▲柚子舒芙蕾 養樂多冰淇淋

 

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▲抹茶熔岩蛋糕 黃豆冰淇淋 / 神奇巧克力球 百香果冰淇淋

帶苦味的抹茶熔岩蛋糕,切開會流出濃稠的茶漿,苦甜適中
搭配的黃豆冰淇淋也是清爽不死甜的口味

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神奇巧克力球上桌時是完美的一顆球,不是照片中已經裂開的樣子XD
上桌後服務生會淋下一匙熱巧克力,隨著外殼溶解露出裡面的百香果冰淇淋
冷與熱、酸與甜的交替讓口感及滋味層次變化豐富,吃到最後還有跳跳糖的驚喜
三項甜點裡面我最喜歡這一道

 

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【TOWN by Bryan Nagao】

台北市中正區信義路二段171號3樓
(02)2341-9777
週二~週日 18:00~22:00 週一公休
接受預約 / 可刷卡 / 有包廂
臉書:TOWN by Bryan Nagao

 

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Sarah 莎拉
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