20

APR

2018

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

【大直高檔鐵板燒】山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki鐵板中的米其林在這裡

推薦鹿兒島和牛/澎湖龍蝦/南非大鮑魚/北海道生食級3L超大干貝

最近日本和牛真的很火紅

除了最早登陸的宮崎牛,最近又有好幾個產地的頂級和牛來報到

包括日本歷史最悠久的近江牛

還有堪稱夢幻逸品的頂級神戶牛還有九州南端的鹿兒島牛

之前有吃過宮崎牛覺得超級嫩,從來沒吃過的口感

讓人很想吃吃看其他產區的和牛滋味

有著鐵板燒界的米其林之稱的

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

獲得非凡新聞報導,讓我看得好想吃

 

特別引進鹿兒島和牛搭配現撈海鮮與當季食材

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

如此豪華饗宴除了可預約提供預算製作無菜單料理

也有套餐式的組合

根據主餐內容分為2,000元與3,500元價位兩種形式

另需加收10%服務費

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

就能品嘗高檔食材,非常適合前來犒賞自己與家人

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

時尚低調奢華的店面

就在大直一級美食戰場旁的豪宅巷弄間

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

店內走精緻小巧路線,並提供提供包場服務最多可容納12人

很適合公司行號、家庭聚餐

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

今天特地帶家人來享用美食

分別點了2000元3500元的套餐

在等待菜色上桌之際

服務人員會詢問是否要飲用進口礦泉水&氣泡水

每人酌收水資$100元就可無限暢飲

服務人員非常親近與體貼

像我特別愛喝水,只要空杯,服務人員馬上前來補滿

我選用店家提供的ACQUA PANNA普娜天然礦泉水

有「礦泉水中的香檳」之美譽

冰冰涼涼的非常順口

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

套餐從沙拉、湯品、前菜、時蔬盤、海鮮盤

到主食,加上甜點、水果、咖啡等附餐

相當豐富~

每一項食材還可搭配生洋蔥佐辣醬&蜂蜜芥末醬

吃法更多變,讓人意猶未盡~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

松葉蟹沙拉

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

新鮮生菜與秋葵,搭配黑豆、杏仁果

最後放上讓人為之一亮的松葉蟹肉絲

生菜的清脆搭配蟹肉的柔嫩,清爽又細膩豐富

佐以和風醬與夏威夷豆粉

吃起來更健康,並讓生冷的沙拉多了香濃口感

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

湯品牡蠣濃湯&牛尾湯

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

牛尾湯

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

牛尾湯→牛尾與大蔥煲煮,煮成如此金黃清澈的高湯實在不容易

上桌前佐以嫩蔥絲,入口清甜又保有牛的精髓味道

深深覺得比滴雞精還要好喝

很需要補一補的我,有種灌入了最營養的精華,讓人活力滿滿

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

牡蠣濃湯

這是我長到現在喝過最好喝的牡蠣濃湯

主廚選用日本生蠔打成泥後去煮

再加上台灣蚵放入其中

濃厚的牡蠣濃湯上放著一層奶泡

不斷的在空中發著誘人的海鮮與奶油香

還沒吃我的嗅覺就被征服了

而每一口那碩大肥美的牡蠣更是滿足味蕾的極品

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

再來就開始欣賞主廚許佑丞精湛的廚藝

主廚看起來很年輕,但已經累積了17年的實力

曾於台北晶華酒店、大倉久和、萬豪酒店任職

每一個動作都散發著專業的氣勢

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

從食材的選擇、切工、翻炒技術到擺盤

如此近距離欣賞,就像看了一場精湛的視覺藝術

讓人為之驚嘆~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

松露干貝

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

主廚嚴選北海道生食級3L超大干貝

一顆要價300元

佐上松露魚子醬和蜂蜜芥末醬

粒粒飽滿,軟嫩鮮甜,配上松露魚子醬提升氣味

讓人好想再來一顆=///=

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki  

主廚特別招待→香煎大生蠔

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

處理得非常乾淨的日本大生蠔

嫩白細緻的身軀加上有著豐富的蛋白質

愛吃的浪漫法國人並將其稱之為海中牛奶

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

把生蠔裹上薄薄的麵粉再用鐵板去煎

外層酥脆內層鮮味十足,特製的山葵醬有著畫龍點睛的效果

搭配鮮蔬大豆苗,去除掉油膩感

入口就被主廚的功力給征服

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

南非鮑魚佐海膽醬

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

活生生的南非大鮑魚,在我眼前舞動著

非常挑逗我的視覺

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

不一會兒功夫他已經是我餐桌上的美食

我覺得這顆花讓鮑魚好像活過來似的

在我嘴裡跳動,非常Q彈又鮮嫩

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

層層之間搭配野生鮭魚卵

不需要撒鹽,鮭魚卵就是醬汁,如此奢侈的美味

讓人舌尖好享受啊~

沒想到鮑魚沾了旁邊金黃色的海膽醬

又帶領我到另一個境界,令人銷魂~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

3500元套餐多了半隻澎湖大龍蝦

現撈現宰處理

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki  

我們的澎湖能生產出這麼大隻的龍蝦

而且比外來的更鮮味十足

主廚很體貼的把龍蝦肉與殼分離開來

讓人不用費功夫就可以享用

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

一般龍蝦的肉比海蝦的乾,很容易做失敗

但主廚鐵板燒的功力,保有龍蝦肉鮮甜的水份

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

這麼大的龍蝦肉現吃實在好過癮!

讓人想要站起來拍手讚嘆~

加點半隻龍蝦NT800,獨樂樂不如眾樂樂

馬上也讓我家人品嘗~一起大喊好好吃!

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki  

綜合時蔬盤

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

鐵板炙燒後的時令鮮蔬

菇類、甜椒、玉米筍都散發著自然鮮甜與香氣

尤其那個在台灣比較吃不到的黃色大櫛瓜

感覺很像絲瓜,但有著不同的口感與風味~

不愛吃絲瓜的我覺得櫛瓜很可以!

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki  

眾所矚目的鹿兒島和牛上場了

鹿兒島是日本國內最大和牛生產地

所產的鹿兒島牛,肉質鮮紅、脂肪分佈均勻

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

烹調過程中自然溢出豐富油脂與迷人香氣

那滋滋作響的聲音,宛如隔空拍打著我飢渴的胃袋

讓人垂颜欲滴~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

香煎成金黃色的鹿兒島和牛

表面保有些許焦香口感

日本和牛最大特色,就是油脂非常豐富且均勻

換句話說,就是若切得太大片

厚度不對,吃起來就會略顯油膩

所以適當的厚度與切法就非常重要

主廚細切的方式,處理得剛剛好

加上鹿兒島牛肉風味比宮崎牛濃郁許多

也相對有口感,是屬於野性就強的和牛風味

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

並保有入口即化的滋味,享受肉汁粼粼的快感

舌尖宛如漫步在雲端,最後看到雨後的彩虹

我家老爺吃了後,一整個禮拜早上醒來都說和牛好好吃=///=

實在讓人回味無窮啊~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

2000元套餐享受的是美國極黑和牛牛小排

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki

相較於鹿兒島和牛細長的切法

極黑牛主廚切成一口一口的超大骰子狀

法式香煎的手法、恰到好處的火侯掌控

外層香脆,內裡柔嫩多汁,一咬下去會爆汁

很愛大口吃肉的我,整個被征服了

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki  

別忘了沾旁邊的松露醬,讓牛肉汁多了穩定的後韻

帶出深邃的森林鄉間氣息,一如漫步在山野,品味難以言喻的芬芳

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

不知道為什麼鐵板燒最後一定要來道炒飯收尾

隔壁住在這附近的客人就是來品嘗主廚的炒飯

主廚先把飯與蛋一起拌炒

最後再加入兩顆蛋淋上醬油

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

讓蛋汁包覆米飯,帶著濕滑的口感

使粒粒分明的米飯吃起來不乾硬

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

3500的套餐

使用剛剛剩餘的和牛部位取代培根與沙拉油

整個香氣逼人,屬於重口味但不油膩,讓人吃得很滿足~

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

飯後有當季多汁的水果與甜點

甜點選用有著大直夢幻系法式甜點

Pâtisserie Francis 旋轉木馬點心坊的蛋糕

看起來一小口,但吃起來味道非常豐富

中間有著巧克力堅果,吃起來鬆軟酥脆,帶著堅果香

跟剛剛高檔食材比起來也毫不遜色

旁邊的水果最讓人驚艷的就是那半顆的金棗

整個皮都可以一起吃,香氣濃郁,讓在場的所有客人都詢問主廚去哪買的XD

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

並附有伯爵茶與咖啡,畫下完美的END

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

山茶花Sazanka鐵板料理

地址:台北市中山區明水路672巷38號1樓

訂位專線:8502-0852

FB:https://www.facebook.com/SazankaTeppanyaki/

2,000元與3,500元套餐+一成服務費

午間包場低消15,000元,晚間包場低消30,000元可提供卡拉OK

山茶花鐵板燒sazanka teppanyaki 

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愛菲兒
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