02

JUL

2015

擁有多年豐富經驗的主廚,曾為國內知名鐵板燒料理高手,十多年前赴繁華上海開業,眾多中港台知名藝人皆為座上嘉賓 

如今為了最初夢想,決定離開上海,回到了最熱愛的家鄉台灣,帶著滿滿的堅持,靠著自己的雙手,打造了這間風格獨特的鐵板燒,專業親切的桌邊服務,諾大寬敞舒適的用餐環境,兼具養身概念與頂級口感的精緻路線,以新鮮優質食材,最到位的手法烹調,從海裡到陸上的食材,干貝、鮑魚、菲力牛肉、松阪豬肉,一次嚐盡各種珍饌 

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相片中是主廚之一-阿達師

『京炙鐵板燒』位在捷運中山國中站步行約5分鐘,交通還算便利

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去的時候還沒7點就已經剩下兩個位置,還好我有訂位,一邊店家不希望客人坐的太擁擠,外場今晚安排12位

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另外有包廂,包廂最多可坐12人,一般商務人士或家族聚餐都喜歡這樣的空間

老闆娘說只要有20位就可以包場

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為了紀念老闆夫妻在上海的日子,包廂取名"外灘",拉門上的獅頭銅環也是古董

 休息等候區

遇上已經沒位置又到這裡慶生,昨晚已用完餐的客人就到休息區切蛋糕,這沙發坐起來更舒服

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今晚我們吃的就是為鮑魚牛排特餐及明蝦牛排特餐

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開胃菜

主廚精製開胃菜

鮭魚慕絲&芒果鮭魚捲、淋上特調義大利黑醋醬巴沙米哥

鮭魚捲裝包的是奇異果,慕絲是馬鈴薯泥製成,真是開胃又清爽

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沙拉

今晚連我害怕紅蘿蔔都吃了,因為我沾上柳橙百香醬後,就不怕了

沙拉吃起來很爽脆

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由左至右

柳橙百香、漬蘿蔔蕃茄、洋蔥

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清涼一夏,店內現還提供現打果汁冰沙(不含在套餐中)

左為蕃茄右為奇異果,沙沙的感覺很真材實料喔

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湯品

蘑菇濃湯蠻濃郁的

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海鮮清湯

所有海鮮精華都濃縮在這一碗裡,用多種海鮮下去熬煮,清爽不膩

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一開始我在想這杯子等會要裝什麼給我吃,等我吃完開胃菜,主廚就開始幫我們煎香軟的大蒜麵包

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B餐炙燒活鮑魚

選用南非活鮑,擺脫常見的香煎處理,不加任何調味料,連鹽都沒加,倒入水悶熱

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一邊加熱鮑魚還在一張一張的蠕動著

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快熟時主廚會將鮑魚的嘴巴清掉
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搭配煎蒜和蔥使用

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裙邊肉質細嫩、口感絕佳,鮮嫩彈牙,簡單不失美味

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來自日本北海道的生食級大干貝,圓潤飽滿,絲絲甘甜,搭配主廚獨家自製甜椒蟹肉醬,吃的到大海的味道

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野生明蝦

肥碩的野生大明蝦,鮮度十足,口感豐沛多汁,除了彈牙外還有點脆度 

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一旁的醬汁是蜂蜜魚子芥末醬,魚卵使用的是飛魚卵

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法式鮮魚:今天提供的是鮭魚,像上個月就提供現流紅/白肉馬頭魚依季節提供不同的鮮魚

濃醇醬汁襯托出海鮮甜味

紅色為辣椒絲

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咦~~這高科技的工具是什麼?

剛才一旁的顧客吃飯時我就注意到了

其實是自動的磨鹽器啦~~一般我們磨那些顆粒狀的胡椒或是鹽就是一直轉轉轉,若要主廚每天這樣轉那還得了,用自動的真是聰明的選擇

至於藍光沒什麼,時尚嘛偷笑.jpg  

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黑色是火山岩、玫瑰鹽有些拍不出來

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吃肉之前先來上一杯百香果冰沙清清味蕾

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煎之前主廚都有先顧客確認,左邊為菲力右邊為沙朗

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菲力幾乎沒什麼油脂 

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沙朗就油脂較豐富

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建議食用熟度為5分熟

讓牛肉呈現粉嫩色澤又保留肉汁

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菲力牛吃起來鮮嫩

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沙朗牛因為油花多吃起來較香有紮實感

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利用剛才的沙朗牛留下來的一點肉丁快炒皇宮菜

營養也需要均衡一下

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看我們吃的差不多了主廚接著製作甜點

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克林姆銅鑼燒加上檸檬醬

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做好甜點後還幫我們放上架子拿與水果拿上來,好像喝下午茶一般

套餐中飲料沙拉選擇咖啡和蔓越莓醋飲

吃完大餐後要幫助腸胃消化一下

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水果也是會依季節變化

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地址:台北市民生東路3段113巷25弄12號

電話:(02)8712-9712

營業時間:11:30~14:30 17:30~21:30

沙拉公主
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