20

JUL

2016

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 台南東區 奧尻ㄎㄠ爐端燒。|台南第一間爐端燒,船槳直送的串物,燒烤料理。深夜限定小酒食。|裕農路|南紡購物中心|

前陣子在台北,台中,高雄開始吹起一股爐端燒風啊....

害得露也只能眼巴巴看著乾瞪眼!不過這樣這樣這樣這樣啦....(到底是哪樣?!)

在台南終於也有了第一間爐端燒。

不過話說什麼叫做爐端燒,想必很多朋友一定也很陌生。

爐端燒一詞源自於日本宮台縣仙台市,據說最早期是漁民用爐端燒料理剛補獲到的新鮮漁獲。

整個過程是師傅會蹲在一個方型爐面前,週邊擺滿了新鮮食材圍繞。

客人點取某種食材燒後,師傅烹調後再以木槳送上食物到顧客的面前。

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 而演變至今,在日本已有不少居酒屋精於爐端燒。

奧尻主打的就是這樣的日式風格。

店址位在裕農路(近裕農街口),店面走的小巧,倒有幾分日式居酒屋的氛圍感呢!

對了對了!想必應該很多朋友和露一樣好奇為什麼店名取名為奧尻ㄎㄠ

特別問了一下店員,其實奧尻島是北海道的一座小島。

以漁業為生,專門盛產新鮮漁獲。也是店裡想呈現新鮮漁獲的概念。

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這個路段停車較不易,奧尻有特別和前方(往後甲圓環方向)的台灣聯通合作!

開車族的朋友不妨加減利用嚕!

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奧尻店內空間走的則是較為陝長的空間,由於爐端燒最大的特色就是圍著大大的烤爐。

所以沿著吧枱的座位一定少不了。

且吃爐端燒最大的樂趣就是欣賞整個料理的過程。

所以當然也會建議大家坐吧枱位感受一下木槳直送的感受!還挺有趣的呢!

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 另外新鮮的食材擺在面前一定也是少不了。是爐端色最大的特色呢!

擺的是以新鮮蔬菜為主,點餐後就會看到廚師直接抓著面前的蔬菜做料理。

不過大概還在試賣期間,露是覺得擺放食材部份似乎還可以在豐盛一些,會更有爐端燒的氛圍感呢!

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 烤爐也少不了,特別設計著玻璃罩,能有效的隔離煙霧。

所以可以很放心欣賞整個料理食材的過程。

除了欣賞燒烤的技藝之外,來來來.....在酒枱的精彩調酒過程!這裡一樣可以瞧見~

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 在吧枱的前半部則是設計為主要做調酒的區塊。

專業度就像到了酒吧一樣的氛圍呢!可完全一窺調酒師調酒的過程。

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 調酒師正透過蘋果木煙燻製作調酒...  煙燻方式是分子調酒的一種方式。

將氣體灌入調酒內,一打開來木香氣四溢。讓視覺和味覺,嗅覺都有著不同的震憾感。

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奧尻特調

特調的部份會不固定供應,有特別喜好的滋味應該也可另外告知!

這杯則是利用了新鮮紅火龍果加入草本蜂蜜伏特加為基底調和而成。

有著玫瑰花的特有香氣,在點綴上萬壽草。口感特別設計的較清爽,讓客人食用燒烤後也有解膩效果!

且看調酒師就在身後順手一採了幾株新鮮香草就點綴在調酒裡頭了~也是有趣!

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 來看看menu

菜單設計的也有一些居酒屋的形式!

有下酒菜,串物,炸物,煮物,海鮮有和蔬菜...等~

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 想要有飽足感的朋友也有炒飯及烏龍麵,烤飯糰的選擇。

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清酒煮蛤蠣$150

oh~真的有一邊品酒一邊吃蛤蠣的滋味!

是較大人款的湯品,酒香濃厚,伴著蛤蠣的揪細鹹香。

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 炭烤究極牛小排$250

牛小排表層經過炙烤,披上一層焦色香氣。

裡頭保留了粉嫩色澤,入口嫩口帶軟嚼的肉香氣。

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 奧尻炸雞$160

有如日式炸雞的風味呈現,外皮酥酥香香,雞肉有事先經過醃製過,其實不沾醬就有滋有味!

份量在多一些就更完美了!(喂~~XD)

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 來了來了喔!如果是在吧枱料理上桌的,師傅就會利用木槳將餐點上桌。

大家可記得去接餐呢!不然..........師傅........手會很酸~(喂~!!!!XD)

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 帶殼玉米荀$80

使用整株帶殼玉米荀,撥開後即可食用。

入口軟嫩甜香的,沒有其他醬料的遮掩,單吃就好吃!未命名 (32 - 48) 

奧究雞肉串盛$300

如果想要什麼都來一點的朋友就推薦這份雞肉串盛啦~

由右至左分別是老醬雞肉串,天然鹽,鹽蔥,明太子,紫蘇梅及天然鹽雞軟骨。

也是MENU串物最上層的依序選項。在食用的順序師傅也建議依序食用。

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 老醬呈現的是醬汁的鹹香風味,烤炙微微酥香帶嫩的口感。

天然鹽簡單用鹽提了味,就簡單好吃!露有喜歡。

另外鹽蔥的風味也很特別,使用蔥及洋蔥事先醃製調味過,入口有著微酸提鹹的味道點綴雞肉香氣。

奧尻的明太子醬滋味較不似一般印像中來的的甜口,是偏像帶有明太子的鹽香海味。

紫蘇梅的味道則是酸口酸口,後頭吃時挺有解膩的效果。

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 讚岐烏龍麵$120

另外如果想要有些飽足感的朋友,露覺得這道烏龍麵的風味還不錯!

味道上似日式風味的炒烏龍,但又沒來的那麼鹹口。

烏龍麵條走的Q彈滑溜的!一旁還佐上了一點芥末美乃滋,可點綴一絲微嗆甜的滋味!

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 明太子雞翅(兩隻)$140

雞翅燒烤的微酥香,帶上醬香和明太子的鹹香味!

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一口咬下時~OH...有點滿足耶!!!

咬下時雞翅裡的明太子在嘴裡不斷爆開的口感,還挺令人愛不釋手!

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還挺有趣的爐端燒呀!

想必很多人經過時,一定納悶著這爐端燒到底是在燒什麼來著。

其實就像是另一種日式料理風格的呈現,除了吃爐端燒之外,其實露倒覺更有一種在看料理秀的感受啦!

嚐嚐鮮挺有趣的,有興趣的朋友在揪著朋友來試試台南第一間的爐端燒嚕!

 

奧尻爐端燒

粉絲頁

06-2007030

台南市東區裕農路61-2號

18:00~01:00

 

 

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