20

MAR

2015

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最近一有空就拉著姊姊們要他們教我做餅乾、蛋糕, 

有好多心得想說呀!因為真的太好玩了~~~

而且一開始做,廚房就像餅乾工廠一樣,瀰漫著餅乾的奶油香!!!

每次做完分享成品都好多人問怎麼做?有沒有食譜?

  所以我們就不藏私!來分享一個絕對不失敗、好吃又健康減油減糖奶油原味餅乾囉^^

 

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-奶油原味餅乾- 

<所需材料>

低筋麵粉  90g

無鹽奶油  70g

細砂糖  30g(原本約50g)

 因為是給晞爸媽家人們吃,不想做太甜,所以糖有減半)

蛋白  1顆

玉米粉  30g

(玉米粉可以讓餅乾變比較脆,如果沒有可以先換成等量的麵粉)

奶粉  15g

(可有可無,如果想要香味更濃,再加奶粉提香味)

酒 1匙

(提香用,也是可有可無)

 

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開始做之前一定要先備料,不然到時候一定會一團亂>"<

以上,把要用的東西都備齊之後,就可以開始了!!!

 

 

 

STEP 1 >>>

先把奶油放在常溫中讓它稍微軟化,然後用打蛋器打軟,

剛開始打會非常難控制!!因為奶油很黏打蛋器,常常會攪拌到要抓狂!!XDDD

如圖))它完全躲到打蛋器裡了><

 

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但打蛋器打的好處就是會比較鬆!

等到奶油差不多軟了之後,就可以加入細砂糖繼續攪拌~

 

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[小撇步]如果沒有打蛋器可以先用叉子代替,或是全程用手,但因為怕手溫太高,太快把奶油都融化了,

所以要用手握拳頭慢慢壓,把它壓扁壓軟~

[小撇步]如果有潔癖不想用手,怕油又黏不拉嘰的觸感,可以用飯匙來取代打蛋器和攪拌棒!

 

 

 

STEP 2 >>>

等砂糖都均勻打在奶油裡之後,可以換成攪拌棒(刮刀),然後分2.3次加入蛋白繼續攪拌~

 

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慢慢拌成像是炒蛋一樣的程度時,再加入過篩的玉米粉和低筋麵粉,

[重點]一定要過篩!!是因為要防止麵粉一塊一塊的!

 

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繼續攪拌到變一大塊黃色的麵糰,就完成前置作業了~~~~

(耶!聽到完成前置作業,都想去放個煙火了!!哈哈哈XD)

 

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STEP 3 >>>

完成前置作業之後,就可以先去預熱烤箱了~

接下來就要開始最好玩的塑形了兒!!

可以抓一小塊麵糰,自己捏想要的形狀、圖案,

也可以把它放進擠花袋裡,用擠的擠出花樣~

 

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像我這次一樣繞圓圈擠成玫瑰花形狀~

 

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沒有擠花袋的話,能用塑膠袋代替,但要擠麵糰塑形的頭就要自己剪得漂亮一點了!!哈哈XD

 

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STEP 4 >>>

把塑形好的餅乾放在已經舖了烤紙的烤盤上,

餅乾和餅乾之間要有一些空間,他們才不會黏在一起!!

 

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會擠到手超酸噢哈哈哈哈哈!

 

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[小撇步]如果沒有烤紙,也可以用烤墊或錫箔紙代替~

 

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等都放好就可以進烤箱啦~~

[小撇步]我們在烤之前,有撒上一些粉紅糖粒當作小裝飾^^

 

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上下火約180度,烤15-20分鐘(但還是要看每個烤箱的強弱,烤的時間也會不一樣噢!)

 

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烤到表面金黃色(大概就是看了要流口水的程度)就可以出爐了!!不放心也可以先拿一個試吃看看啦^^

 

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 噹郎!香噴噴的餅乾就完成啦!!!

 

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P.S. 因為是自己吃的都沒有加防腐劑,所以要放在密封袋裡或是有蓋子的罐子裡,才能保存較久喲!!

 

自己動手做餅乾才知道外面賣手工餅乾的辛苦><

 但體驗這個過程真的很好玩!有滿滿收穫!!

你們有空也快去試做吧!!有試做或是有問題的都可以留言跟我說~

希望你們做的也大成功啦!!XDXD

喜歡我的文章也歡迎分享喲:)

 

 

大家還想看哪一種我們之前做過的餅乾呢?

可以留言給我,我們來分享實做的食譜和過程^^

1.棋盤格咖啡X香草餅乾

2. 巧克力杏仁餅乾

3.南瓜子酥片/ 杏仁酥片

 4.以上皆可

 

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最後送上這次邊做邊錄的小影片^^

   nbsp; 

  

以上。分享完畢啦~~

 

 

LLOW   ME*

 

>>>徐晞晞<<<

 

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