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MAY

2016

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最近的天氣真的是已經到了夏季氣候了!每天都超過30度

這種時候吃涼拌菜最適合了啊!

今天想要拿來實驗的食材是白蘿蔔~雖然大家一般來說都拿來煮湯,但夏天有的時候實在不想喝熱湯

白蘿蔔又是個很好的食材可以常常吃

所以拿來做另外的用途其實也是很不賴的! 除了燉煮白蘿蔔其實非常適合拿來做涼拌

 

涼拌醃白蘿蔔的口感清爽,很適合搭配肉類

尤其在韓式料理中常常會出現各種的涼拌白蘿蔔

今天想要分享之前有做過的三種,都超級簡單又清爽

基本上只要做完最基本的備料,然後把切好的蘿蔔放進去就可以囉!

 

 

 

 

白蘿蔔蘋果水泡菜

 

STEP 1. 備料

 


 

食材:

白蘿蔔:1/5條 (切細條狀粗條狀均可)

蘋果:1/4個 (切薄片,儘量挑脆一點的要不然會影響口感)

 

調味料:

水:1/2杯

醋:2大匙

鹽:1/2小匙

蜂蜜:1小匙

大蒜:1/2瓣切薄片

 

 

STEP 2. 浸泡

 


 

將以上兩者混合放入塑膠袋擠出空氣

或者是放入密封容器中,至於冰箱一晚即可食用

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柚子酒醃白蘿蔔

 

 

STEP 1. 備料

 


 

 

食材

白蘿蔔:1/8條(切薄片)

鹽:1/2小匙

 

 

調味料:

醋:1大匙

柚子酒:1大匙

砂糖:1大匙

味淋:1大匙

高湯用昆布:5X5方形一片

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STEP 2. 抹鹽&浸泡

 


 

將白蘿蔔抹上鹽讓其出水,出水變軟後加入調味料

至於冰箱2~3小時即可食用

 

ps:亦可用柚子皮代替,但味道比較不如柚子酒濃郁

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汽水醃蘿蔔泡菜

 

 

STEP 1. 備料 (可等比例或是依個人口味酌量增減)

 


 

 

食材:

白蘿蔔:1/4條 (切方形骰子狀)

鹽:1/2小匙

 

調味料:

細鹽:1小匙

白砂糖:1大匙

汽水:100ML

蘋果醋(或白醋):1又1/2大匙

月桂葉:一片

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STEP 2.川燙

 


 

 

煮一鍋鹽水到沸騰,將白蘿蔔稍微燙過後瀝乾

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STEP 3.浸泡

 


 

將瀝乾後的白蘿蔔放入密封罐,加入汽水蘋果醋醃漬

放入月桂葉靜置48小時,瓶中氣泡"完全消失"後就可以食用囉!

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今天用的密封罐都是weck的~有很多種SIZE而且造型很可愛

還可以堆疊呢!蠻推薦家裡可以屯幾個,自製醬料或是泡菜都很好用喔!

(網路上很多賣場如MOMO.PCHOME.博客來都有,進口超市也有賣,但網上買比較便宜)

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在炎熱的夏日可以隨手從冰箱拿出涼拌菜,想吃就吃

是不是很幸福的一件事呢?

一條白蘿蔔可以做出那麼多種涼拌的菜色,很好玩吧!

不妨買一條來玩玩看呦!

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drlaw&catty
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