【包子饅頭】新北市中和區│簡實新村．老麵饅頭 -- 耐嚼紮實的天然好味道

by 桶子葉

這次又要再度謝謝貓大爺幫我牽線~能讓我有機會品嚐 簡實新村 家的老麵饅頭。

是說這篇還真的給我打了很久，除了因為太愛拍+廢話太多外~還有因為口味很多，
總共有15種口味，所以最多每天吃兩顆的我也真的是吃了好一陣子才吃全部一輪~
而這次吃過後~真的發現他們家的饅頭很不一樣，讓我對饅頭有了新的印象與認識。

一開始以為他們是只走宅配，後來一查~才發現原來他們的有實體店面，就在中和呢~!
身為中和人的我居然從來不知道中和有這麼一家老麵饅頭店~不過離家裡是有段距離，
實體店面在秀朗路三段這~因為離家不算遠，所以這次葉子就是自己去取貨順便店面。

一到時~發現簡實新村的店面和我預想的很不一樣，原本以為會像傳統市場那種店面，
結果親眼看到時~才發現他們家店面感覺起來比較像是一般的工作室，整體簡潔乾淨。

拿了三大袋的饅頭回家，應該是沒超過30顆，但是這三大袋拿起來真的好重啊~
還沒有吃就感覺的到饅頭們非常紮實~另外他們也有DM，有特別介紹他們家的老麵。

一打開看到他們家堅持的三點~就讓人吃了真的安心：零香料、零色素、無不良添加
他們主打的就是眷村奶奶的老麵香~原本葉子對老麵也不是很了解，看了一下才知道，
原來老麵就是用天然、非人工的酵母菌~經多年培養而成的，一般人工酵母無法比擬。

當時去店裡拿這些饅頭時~那一位應該是店長先生，還和葉子說：覺得好吃再寫。
光聽這麼一句話~就感覺的出來他們對自家產品的信心，讓葉子還沒吃就愈來愈期待。

把三大袋的饅頭拿出來看看有幾種口味，數了一下~這次拿到的總共有15種口味呢!
大部份都有兩顆~保存方式DM上寫的是：冷藏7天、冷凍30天，建議以冷凍保存，
這樣比較能保持水份不流失。要食用時可以電鍋蒸或是蒸籠蒸熱~我都是用蒸籠蒸。

這真的是葉子第一次收到這麼多種口味的饅頭~好在他們還有用小貼紙貼心標示出口味。

白饅頭 (無糖) (NT$15)、芝麻多饅頭 (NT$17)

一開始就先從最單純的白饅頭，和讓我最感興趣的芝麻多饅頭開始看起吧，蒸熱後~
發現饅頭稍微膨脹了一些~比一般女生的拳頭還大一些呢~!和我的大拳頭差不多大。
他們的饅頭底部都有附底紙~所以蒸的時候就不用再找蒸布或是盤子裝了，很方便。

白饅頭 (無糖)

比較熟悉葉子的捧油應該知道~我一直沒有很愛白饅頭，因為一直覺得白饅頭無味，
所以一開始葉子就打定主意要和爸分食這顆白饅頭~但一扒開馬上發現這饅頭特別，
裡頭的質地與一般的饅頭不太一樣~扒起來更為紮實，不會那樣鬆鬆膨膨無結附力。

一吃~這無糖白饅頭當然就是沒有甜度的，不過咬起來的口感非常實在，不是空脹，
咬來紮實~但不會太過乾口，咀嚼著能吃到微微的老麵香與一種很特別我愛的香氣。
後來特別去看了成分~才發現這白饅頭除了麵粉外還特別加了黃豆粉，難怪我會愛。

芝麻多饅頭

接著扒開芝麻多饅頭更讓我驚豔~因為饅頭裡頭紮紮實實的夾著好多的黑芝麻粒，
不過吃過後~發現雖然是看的到芝麻粒，但是吃來卻沒有太明顯的顆粒口感存在，
就像白饅頭一樣順口~黑芝麻香氣非常對我這芝麻控的胃，甜度不明顯，養生款。

黑糖抹茶 (NT$18)

一開始看到有這抹茶饅頭也讓我滿驚訝的~因為有看過芝麻、紅糖、黑糖不稀奇，
之前是有看過包紅豆的抹茶饅頭，但這還真的是我第一次看到整顆純抹茶饅頭呢~
從顏色上就還滿明顯看得出來深綠抹茶色，蒸熱之後有聞到微微的抹茶香撲鼻來~

一吃~這抹茶饅頭就是淡淡的抹茶味，沒有太明顯的甜度，但真的吃的到抹茶香。
與上頭的饅頭一樣同樣有老麵饅頭的紮實口感~咬來比一般饅頭還緊實、耐咀嚼。

100%全麥饅頭 (NT$16)、黑糖饅頭 (NT$15)

兩顆同樣圓型的再一起蒸~蒸出來時就明顯發現全麥饅頭不像其它饅頭會微膨發，
原本的個頭也就比黑糖還小~蒸出來之後差別更明顯，我想應該就是因為它"全麥"!

黑糖饅頭

接著先來看的是現在已經算滿常見的黑糖口味，爸買饅頭最常買的就是這種饅頭~
顏色雖然沒有像之前吃過的一些說是日本沖繩黑糖的顏色那麼深~不過放入口嚼，
吃到的淡淡黑糖香氣與微甜味馬上說明它真的是黑糖饅頭~口感紮實微膨很耐吃。

100%全麥饅頭

一看到"100%全麥"就讓我馬上有大大的興趣~因為身為養生老人的我(?)很愛全麥~
如果麵包或是酥類的有全麥和一般麵粉讓我選~我90%一定會選擇全麥的那一個。
看DM時~也特別發現這全麥是全部裡頭唯一不能冷藏、一定要放冷凍保存的呢~!

蒸的時候發現沒膨就有預感它的口感會不一樣，對半切扒開來就明顯發現很不同~
這全麥饅頭的觸感比較像是把很細密的吐司撕分開的感覺~不像其饅頭的有彈性。

一吃~發現這全麥饅頭真的就是很單純的全麥味，就是種麥味，吃來也沒有甜度，
一開始吃的時候真的不太習慣~因為不像一般饅頭有彈勁Q軟，口感上比較粗一些~
不過我想就是因為它是全麥~也就是比較健康的粗食，偶爾真的該吃粗食健康一下!

荔枝饅頭 (NT$20)

荔枝饅頭的顏色也近似黑糖饅頭的棕色~不過在麵皮明顯多了些許荔枝餡的出現。
蒸熱之後近些聞~能先聞到微微的荔枝香氣，很像之前吃過的天然酵母荔枝麵包。

一吃~口感同樣紮實，除了黑糖的微甜味外更多了荔枝的味道與香氣，不過不濃，
就像荔枝麵包一樣~呈微微的荔枝味道與香氣，愈嚼愈有味，健康又天然的味道。

戀乳紅豆芋頭 (NT$25)

接著看到的這款也是讓我一開始很有興趣的~當然就是因為裡頭有我最愛的紅豆嘿!
這款形狀就比較特別一些~是長條形體，裡頭有包餡，拿起來也感覺比較沉重一些。

不過一開始標籤上只有寫著戀乳紅豆，後來看了DM才知這款全名是戀乳紅豆芋頭，
馬上幫我解惑~因為外皮看起來就不是單純的白麵皮，微偏芋紫色，還有些紫點點，
但最好認的還是正中間一個像是烙印的咖啡色標記~這顏色也讓我有聯想到紅豆呢。

對半扒開來~裡頭的紅豆餡馬上就出來打招呼，這紅豆是用像花捲的方式夾在裡頭。

一開始想說雖然是叫戀乳紅豆~也真的有煉乳的加入，但預想煉乳味應該不明顯，
但一吃第一口~馬上發現我錯了，真的吃的到煉乳獨特奶香甜味，但就是淡淡的；

裡頭的紅豆粒雖然沒有說非常大顆~不過吃的到豆泥餡感，黑糖甜而不膩的魔力，
紅豆味搭配上微微的煉乳奶香甜~讓愛紅豆的我滿足，甜度不高，但是有滿足感。

蜂蜜芋仔多 (NT$時價)

這款蜂蜜芋仔多的外表和上頭的戀乳紅豆很像，形狀差不多，個頭也是差不多大~
不過因為內餡是用大甲首選檳榔心芋頭~芋頭需要切、煮，工序較高所以是時價。

同樣扒開來看內餡，馬上發現這芋仔多真的和一般的芋頭包很不同，不是用芋泥~
而是真材實料的芋頭條塊餡~而且這款完全不含糖，是用純龍眼蜂蜜來給與甜度，
吃來的口感與味道當然也就更實在與天然~微甜不膩，吃的到最原味的純芋頭香。

肉鬆起司 (NT$25)

再來接著開始看到鹹的口味吧~含肉鬆的有兩款口味，個頭都比上頭饅頭還小一些，
長度大概是女生手掌的大小。一開始知道有這款肉鬆起司就很期待~馬上就先吃它。
蒸好後麵皮也會膨一點點~上頭出現的點點是我放蒸籠時壓到的，不是原本就有的~"

蒸好後同樣對半切開，半微的小牽絲起司加上肉鬆的香氣馬上就先得走我一半的心~
起司與肉鬆餡不算非常飽滿，但是很足夠~每一口一定都吃的到肉鬆鹹與微融起司，
起司是像早餐店用的那種整片起司的微鹹香~鹹甜肉鬆與起司搭在一起夠味非常搭。

肉鬆核桃 (NT$25)

接著隔天又馬上蒸了另一款同樣有肉鬆的吃。個頭與肉鬆起司差不多。對半扒開~
同樣看到的是不少的肉鬆在裡頭~另外還有小核桃碎塊與南瓜子填滿饅頭中空洞。

這款肉鬆核桃的味道就沒有像肉鬆起司的明顯鹹香味，主要是單純肉鬆粒的鹹甜味~
搭配上小核桃塊~與不少南瓜子的塊粒口感，雖然沒有了起司，但多了我愛的核桃，
也讓我吃的開心~而且更能單純吃到肉鬆的味道。這肉鬆鹹甜味我覺得剛好，好吃。

可可蔓越莓 (NT$25)

再來看到的是我很期待的可可蔓越莓~因為之前從Eva那裡看到說很特別、很好吃，
所以這次真的是抱著既期待又怕受傷害的心情去蒸的~這款光看麵皮顏色就能認出；
個頭比較小些，和上頭的肉鬆餡的大小差不多~不過蒸起來同樣還是會膨大一些些。

蒸好後對半扒開~馬上就看到不少蔓越莓果乾夾在黑色的巧克力口味老麵饅頭中間，
另外這款可可蔓越莓饅頭誘人的是~除了蔓越莓果乾之外，間層居然還夾巧克力醬~!

一吃~馬上發現蔓越莓的味道並不明顯，大概是因為間層中有不少巧克力醬的關係，
不過雖然有巧克力醬~但吃來並不會覺得太甜，因為老麵饅頭本身的可可是苦甜型，
搭配上有甜味的巧克力醬將將好~而蔓越莓果乾主要是提供果餡的口感，真的特別。

堅果多饅頭 (NT$25)

再來看到的堅果多饅頭我也滿期待的~因為在下我是個愛是堅果的養生老人啊(?)
這堅果多饅頭個頭不算大~比上頭的可可蔓越莓還要寬一點，但是比較扁一些，
黑糖外皮上頭還有一顆南瓜子點綴著~我猜想應該就是用來標記分辨口味的吧。

蒸熱後扒開來裡頭的堅果們馬上出來和我打招呼~還有太興奮的直接跳(掉)出來。
這堅果多饅頭裡頭的堅果有核桃、腰果、南瓜子、葵瓜子、葡萄乾、蔓越莓這些~
其中南瓜子和葵瓜子的數量感覺比較多~蔓越莓和葡萄乾份量少相較起來不明顯。

一吃~真的就是完完全全的堅果原味，麵皮同樣也有老麵的紮實、耐咀嚼的口感；
這款堅果多饅頭相較起其它款~口味算是比較淡，因為完全是吃堅果香氣與味道。

蓮子桂花圓 (NT$30)

再來這款是我後來才熊熊想起來還沒吃到的口味，因為它的外表就是單純的微土色~
沒有點綴物~不像堅果多饅頭上頭還有幾粒南瓜子點綴，個頭也和堅果饅頭差不多。
不過一扒開來~看到中間的蓮子餡與特別的微甜氣息就會馬上發現這款真的很不同。
還沒動口就能看到裡頭的餡真的非常豐富，尤其是蓮子的量真的比我預期的還多呢~

一吃~之前吃到蓮子都是喝白木耳甜湯的微脆口感，但這裡頭的蓮子餡是泥餡口感，
有點像馬鈴薯塊餡的口感~裡頭還有不少葵瓜子、桂圓餡，甜度不高但耐咀嚼回味。

起司蔥仔多 (NT$30)、蔥仔多 (NT$25)

接著看到的是各只有一個的蔥仔多與起司蔥仔多。這兩個的個頭就明顯比較大一些~
兩個都比我的手掌攤開來還大，兩者差在起司蔥仔多上頭有多用少許的蔥點綴標記~

蔥仔多

對半扒開~馬上就看到裡頭很多的蔥花餡出來say hi，這款的麵皮吃來比較膨實~
裡頭的蔥花真的很多~每一口都一定吃的到，不過在想可能是我蒸的有一點過久，
所以整體有點偏溼潤；裡頭的蔥餡我覺得有點偏鹹，不過我爸吃倒是沒說什麼~"

起司蔥仔

起司蔥仔裡頭就是多了起司餡~不過不是那種爆漿的程度，就是沾附著內層老麵麵皮；
比起蔥仔多~更多了起司的微鹹香與醬潤口感，而且多了起司醬也讓我覺得沒那麼鹹，
配上膨鬆實在的老麵麵皮吃很耐咀嚼。兩者比起來~我當然還是愛有起司的起司蔥仔。

葉子其實不算是個很愛饅頭的人，但是一開始會對他們家起興趣完全衝著"老麵"~
還有像是芝麻、戀乳紅豆、起司蔥仔這幾款口味~吃第一口馬上發覺到老麵魔力，
口感吃來比一般吃的到饅頭更為紮實耐咀嚼~且有口味的都是吃到最天然的原味。

這次吃完~特別愛芝麻多、可可蔓越莓、戀乳紅豆，記下來，下次想再買來回味~!