09

APR

2016

 

食譜,沙拉,凱撒沙拉,salad,caesar salad,salad dressing,recipe,沙拉醬,健康飲食,開胃菜,前菜

 

一盤清爽的生菜沙拉可以是開胃的前菜,
不想吃的太油膩時後的主餐,
或者是肚子餓、嘴饞時後的點心,
換句話說就是什麼時後吃都滿不錯的食物~

當然現在超市隨便逛都是一堆沙拉醬,
想買現成的沙拉也是很多,
可是市售的沙拉醬大都含有很不健康的高果糖漿,
所以能夠的話還是自己做最安心。

凱薩沙拉一直都是我很喜歡的沙拉,
所以我上網找了沙拉醬的做法,
當然我挑的是最最最簡單的來做參考囉!
然後又被我再稍微簡化了一點點,
除去洗菜的時間不算,五分鐘就能完成!

 

主要的材料如下:

▪ 蘿蔓生菜一顆
▪ 美乃滋 (可選低脂的,但沒那麼好吃) 一杯
▪ 磨碎的帕馬森起司 (grated parmesan cheese) 半杯
▪ 切碎的大蒜  一湯匙
▪ 狄戎芥末醬 (Dijon mustard) 一茶匙
▪ 伍斯特醬 (Worcestershire sauce) 一茶匙
▪ 黑胡椒粉 一茶匙
▪ 新鮮檸檬汁 (可用白醋代替) 半茶匙

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特別一提,grated parmesan cheese要買新鮮的才好吃,
罐裝的起司粉有種臭臭的味道,會影響口感。
然後我覺得這次買的dijon mustard嚐起來不錯。

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做法:

把生菜葉之外的所有材料放進碗中拌勻就行了。

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基本上美乃滋和起司的比例是2:1,
然後其他材料可依照個人喜好做調整,
比如說喜歡蒜味的話就多擺一些大蒜,
不喜歡太酸,檸檬汁就擺少一點。

啊還有,凱撒沙拉通常都會擺一些鯷魚醬(anchovy),
可是我不喜歡鯷魚,而且不擺也已經很好吃,所以我也就直接跳過它了,
想要沙拉醬更鮮美可以加一小茶匙左右一起拌進去。

另外大部份的食譜會加一點鹽巴,
但是我覺得不加也沒影響,少鹽也比較健康~

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大家可能有注意到這個版本還少放了什麼,
對啦,我們在外面點的凱撒生菜都會灑麵包丁 (croutons),
不過麵包丁其實卡路里不低,所以我用三色小番茄代替。

喜歡麵包丁的話可以將麵包切成小塊,
塗上奶油,灑大蒜粉,然後放進烤箱烤脆。

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我們是生菜都不切,就直接沾沙拉醬這樣吃了,
連平常不怎麼吃蔬菜的公子安都會一次吃不少喔~

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