28

MAR

2016

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結婚後真的很常下廚,一週大概煮3~4次晚餐

但老實說,2人份的餐點好難準備

想要菜色豐富,又不想要留太多剩菜剩飯,所以一直研究怎麼煮才最有效率

今天先分享我很愛的三道菜:日式醬油雞飯、鹽味雞汁蒸蛋、迷你豚骨白湯火鍋

都是用日本湯塊為基底,煮完不用額外調味,很方便

希望之後能一直延續這個單元,除了適合小家庭,這些菜單也很適合自己住的小資女唷!! 

 

 

 

 

我跟馬修兩人的晚餐,多半兩菜一湯,再煮個飯

最近稍微偷懶一點,喜歡把食材加到飯裡煮,就可以省一道菜

只要煮個湯,炒個青菜,就是很豐盛又營養的一餐 

(我很追求蔬菜、海鮮、肉類樣樣都要有)

 

這樣的菜單也很適合小家庭,所以快學起來,快速又簡單

至於自己住的小資女,可以煮個湯麵,再燙個青菜

又或是把所有食材都丟進湯麵裡,煮完營養又方便

偷偷說,我自己一個人在家時,午餐都是這樣煮的:)

 

 

 

以前我會花很多時間用蔬菜熬湯底,做一頓飯少說要2小時

後來覺得太花時間,有買台灣的雞湯塊

但台灣雞湯塊最大的問題就是-->打開後,雖然也是一塊一塊鋁箔包裝,卻很容易受潮

 

某次去朋友家吃火鍋,發現他們用日本帶回來的豚骨湯塊當湯頭

一顆一顆密封包裝,很方便又好吃

吃過後我一直說之後去日本玩,一定要多買幾包這種湯塊回來,實在太好用

沒想到現在全聯超市也有日本來的湯塊,雖然跟朋友從日本買的不一樣

但煮起來的味道更豐富,吃起來很安心~~

 

 

 

這款是台灣味之素從日本引進的「Q湯塊」

總共有3種口味,每種我都有在用,最愛濃厚豚骨,煮什麼湯都好喝

4/1~4/14,全聯超市有「任選口味買一送一的優惠」

目前只有全聯有賣,這真的很好用,常煮飯可以囤貨一下

 

 

 

我有上他們日本網站逛一下,裡面有超過250道食譜教學

雖然都是日文,但google翻譯一下大致上都看得懂

Q湯塊日本官網 

螢幕快照 2016-03-22 下午12.02.09-down

 

 

 

一包裡面有8小顆,每顆代表一人份用量,所以即使一個人也能吃火鍋

包裝像糖果一樣,超級Q,難怪叫Q湯塊

完全密封,所以不會發生湯塊受潮的情況

而且這樣一顆一顆的,就算出國玩要帶去煮,也比較方便 

可以一次拿好幾顆不同口味的~

 

 

 

這種湯塊就是把食材所有菁華濃縮成塊

跟一般簡單的醬油、鹽、糖等不一樣

只要加水融化,就可以取代湯底

每顆Q湯塊大概放180cc的水,吃比較淡的可以加到200cc

可以單獨用,也可以自己混搭湯頭,是不是覺得做菜更有趣了呢?

 

 

 

接著就來煮菜吧~~

S小廚娘上工!! 

 

 

 

三道菜中,花比較長時間的是日式醬油雞肉飯

所以先從這道開始準備製作,下面準備的材料都是2人份

 

►日式醬油雞肉飯◀︎

備料+製作+電鍋烹煮,約45分鐘

(我用的是2人小電鍋,時間會比較久。用一般電鍋煮約30分鐘完成)

 

 

 

 

材料:

◆白米3/4杯,糙米1/4杯

◆去骨雞腿肉一支

◆洋蔥1/4顆

◆醬油什錦Q湯塊 1顆

◆水180cc (約1又1/5杯)

 

米飯的量比較特殊,是一人份左右的量

因為我跟馬修晚餐時飯吃很少,大概煮一杯米的量就OK 

 

 

 

不吃糙米的,可以全部都用白米,我們是喜歡混和糙米的多元口感

洋蔥切細絲或切丁都可以,雞腿肉要切丁唷

 

 

 

Q湯塊就長這樣,一拿出來就可以聞到很香的味道

其實我覺得醬油湯頭滿難做的好吃,有時會太鹹,有時又太淡

Q湯塊的醬油什錦湯頭很棒,是很道地的日式醬油,不用飛日本就吃得到啦

平時也可以直接拿來替代中式料理中的醬油露,不會那麼死鹹

 

由於要拿來煮飯,先用180cc的溫水把Q湯塊融化

融化時記得要用溫熱水,冷水融不開唷

 

 

 

米要記得先洗過

接著陸續把洋蔥、雞腿丁鋪在米上,最後倒入醬油什錦湯頭

由於我們喜歡吃稍微爛一點的米飯,所以飯與水的比例不是1:1,這比例大家可以自己調整

 

 

 

放入電子鍋中煮,我的電子鍋煮飯設定是35分鐘

一般大同電鍋外杯放一杯水來蒸煮

 

 

 

35分鐘後,香噴噴的日式醬油雞丁飯就完成囉~

起鍋前記得先稍微攪拌一下 

 

 

 

這飯...無敵好吃呀!!

以往我都是直接用用水+醬油下去煮

雖然吃起來也不錯,但我覺得用醬油什錦Q湯塊煮的飯香味更濃

且吃起來的鹹度恰恰好,比較有層次,不會死鹹

製作方式無敵簡單,而且馬修最愛這道唷~

 

 

 

 

 

►鹽味雞汁蒸蛋◀︎

備料+製作+電鍋烹煮,約30分鐘

 

 

 

 

材料:

◆雞蛋2顆

◆乾香菇4朵

◆蛤蠣2顆

◆鹽味雞汁Q湯塊 1/2顆

◆溫水 4個蛋殼量

◆香菇水 半個蛋殼量

 

雞蛋不一定要用土雞蛋,一般白雞蛋也OK

除了蛤蠣,可以多加魚板、小蝦仁、雞肉丁、絞肉、玉米等

 

 

 

乾香菇記得要先泡水唷

蒸蛋好吃的訣竅,在於水跟蛋的比例

目前試了很多種,發現網上有個比例的蛋蒸起來很嫩又好吃

 

2顆蛋,要用4個溫蛋殼水(剖半的蛋殼算1個),再加半殼泡香菇的水

可以試試看這比例,蒸蛋會嫩嫩的

 

 

 

加入蛋殼水前,記得要把鹽味雞汁Q湯塊融在溫水中,再加到蛋裡

如果忘記先融化就gg了>"""""<

把所有的水跟蛋混合在一起,不用過度攪拌

接著倒入容器中,蛋液要留1/3

 

  

 

把蒸蛋拿進去蒸,大概蒸半碗水(約13分鐘)

我用水波爐蒸,上面蓋一層烘培紙,水珠就不會掉到蛋裡產生坑洞

用傳統電鍋的話,記得插根筷子讓鍋蓋有個縫隙

 

 

 

13分鐘過後,再鋪食材

然後把剩下1/3的蒸蛋倒進容器中,再拿去蒸13分鐘

分兩次蒸,才不會所有的料都沉到最下面

 

 

 

好吃的鹽味雞汁蒸蛋完成~~~

比起用醬油或是雞粉,鹽味雞汁Q湯塊的味道會比較清爽些唷

 

 

 

 

 

►迷你豚骨白湯火鍋◀︎

備料+製作+烹煮,約25分鐘 

 

 

 

材料:

◆大香菇3朵

◆牛肉片10片

◆蛤蠣半斤

◆洋蔥1/4顆

◆高麗菜適量(我用4大片葉子的量)

◆小牛番茄1顆

◆鯛魚片1片

◆嫩豆腐1塊

◆濃厚豚骨Q湯塊 2顆

◆水 500cc 

 

煮火鍋的食材可以自行選擇喜愛的

唯獨高麗菜、番茄、洋蔥、蛤蠣建議一定要添加,增加湯底風味

雖然Q湯塊建議1塊加180cc的水

但拿來煮豚骨火鍋,可以多加一些水,因為還有其他食材的風味

 

 

 

高麗菜洗乾淨,撕小片一點比較容易煮爛(我喜歡吃爛的)

蛤蠣吐沙洗乾淨,鯛魚片切片,大香菇不切保留口感

嫩豆腐、番茄切塊,洋蔥切絲

喜歡吃火鍋料的,也可以加一些貢丸、燕餃、魚餃等,會更豐富

 

 

 

在鍋內裝500cc的水,放入2顆濃厚豚骨Q湯塊

融化後,湯就變成很濃郁感的白湯囉

 

 

 

我的習慣會先下蔬菜類、菇類、豆腐,先煮出湯底風味

雖然濃厚豚骨Q湯塊單獨喝味道已經非常夠

但我還是喜歡多一點蔬菜的香甜

 

 

 

稍微蓋鍋煮8~10分鐘

 

 

 

接著把比較快熟的蛤蠣、鯛魚片、肉片等丟入鍋中

再蓋上鍋蓋,等整鍋湯煮開就完成囉

 

 

 

迷你小火鍋,看起來是不是超豐盛?

而且不管加什麼料,都好吃到爆炸,絕對不會失敗

如果整鍋沒吃完,隔天稍微加水煮成粥也超讚 

 

 

 

這天的晚餐就這樣三樣,非常豐盛,吃到無敵撐

有了這Q湯塊,隨便煮,人人都是小廚娘呀~

 

希望妳們喜歡今天的簡單廚藝分享

目前煮飯陸陸續續都還是會用Q湯塊當湯底調味

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也歡迎女孩們跟我交流,一起精進廚藝,邁向大廚娘(笑)

 

   

 

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謝謝大家的鼓勵,這樣我會有動力寫出更棒的文章跟大家分享的:)

Stella小美人

 

 

 

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Stella
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