最近是射手座的月份，小雨我有位姐妹是射手女孩

我個人上升是射手，所以跟射手相當契合

幫姐妹慶生，訂了她家附近評價不錯的日本料理

豚馬日本料理位於天母區塊，芝山站二號旁

同事也住附近，她也是愛吃日本料理的美食者

三個女生這天吃開喝開話家常，讓我對於豚馬印象很優

吃過兩次才寫出這篇，讓愛吃日本料理的吃貨們參考

大學時讀的是中文系，有修過書法課

到牆壁上有寫超好看的字，老闆就介紹是客人贈送的

老闆熱情說道他們是一家小有歷史，從石牌巷子移遷出的餐廳

老店需要新生代族群來多認識，現在的老闆已是豚馬的第二代

還有書法家熟客贈的字，這樣的支持真的千金難換呀

去過京都自由行兩次，都有去那兒的日本料理店用餐

豚馬的設計讓我覺得有那兒的風情，讓我一進來就有感觸

曾走訪過類似的風格店家-山崎，料理長就是日本人

今年某日到山崎用餐，想不到他們的中午將不營業了

台北日本料理真的非常競爭，山崎的廚師說料理長也累了

當時看看四週，山崎中午的客人真的沒以往的多了

就想到豚馬老闆聊到的，讓更多新生代客人認識他們

來吃飯我喜歡聽聽店家的故事，述說著經營與傳承

（可以聽到故事的前提，是要店家願意跟我們分享聊天呀）

本篇只有放第一次的照片，因為照片太多了文章會難跑

一訪吃到的海膽都是日本進口相當甜美

隔兩日二訪吃到是加拿大的海膽，有特地詢問老闆

主要都以日本海膽為主，若進口沒貨才用加拿大代替

水族箱有滿滿的活鮑魚，今日1500元套餐就有呢

說真的，吃這麼這麼久的日本料理套餐

最低是1800元吃到鮑魚，不過吃到的是蒸的

之前吃到生鮮活鮑魚的也都是約2500元套餐以上

今日有套餐有活鮑刺身，所以我才說這邊高貴不貴（cp值很高）

二訪我吃的是700元的套餐，有空我再寫簡單的一篇＾＾

 

未滿18歲不得飲酒呢（笑）我超過十八有十

生日聚會有點女孩愛的酒類來慶祝一下

來到豚馬我就覺得倍感親切，真的很巧

他們家的茶杯我10月在某一個雜鋪店買到一模一樣

有了這個茶杯，你就可以吃遍經典壽司（笑）

▶請福柚子酒一瓶/2200;一杯/150元

三個弱女子喝一瓶就太超過了，我們一人點一杯

喝一口也太好喝了，其實點一瓶也是可以啦（乎乾啦）

剛好柚子酒用的是高腳杯，直接敲杯慶祝一下

水果酒都是喝冰的為主，才能喝到那獨特的果香韻味

這天我們主要點一個1500元套餐，剩下的單點

怕三個女生都吃套餐會吃不完，我也不愛浪費食物

同事葉對於握壽司情有獨鍾，她這次以吃握壽司為主

本來要點更多握壽司的，老闆娘說套餐壽司有很多顆

建議等吃完套餐真的不夠再多點，很貼心的舉動

▶甜蝦握壽司

葉她吃了這邊的壽司，說水準真的ok

其實還沒到高潮的階段，但她說她的嘴很挑

▶炙燒比目魚鰭邊肉

才說完再吃這一顆握壽司，葉驚呼連連

第二個馬上就激昂起來了，會不會太快拉到重點ＸＤ

豚馬的比目魚水準真的很高耶，這顆真的是尤物等級

我也愛比目魚入口即化的口感，美妙的油脂香氣

比目魚萬一用的冷凍再退冰，口感真的會差很多

下次我去可能想一次吃三顆比目魚過過癮（轉圈）

▶套餐*刺身

現在很多店都套餐不會給你滿滿一大盤生魚片

刺身還是吃幾片的口感最為享受（吃太多會膩）

讓我跌破眼鏡的一道，1500元套餐竟有TORO

看看這TORO的油花，就知道入口即化

沒錯，真的品質很優的TORO（鼓鼓掌）

我也吃過店家剛標價來的上等TORO

所以才覺得來豚馬吃套餐相當物超所值

紫花是九層塔的花，擊掌拍碎搭配一起吃

我的吃法是先吃一半原味感受魚肉的品質

另一半再搭配九層塔花一起，讓口感有層次

▶軟絲刺身

軟絲也很新鮮甜美，我也是軟絲的愛好者

下次再訪，想看看可不可以幫我製作軟絲握壽司

後面一小捲的的是鮮鮭刺身，裹洋蔥很對味

▶活鮑魚刺身

這鮑魚真的很脆，這天的料理真的新鮮沒話說

老闆娘說1500元本是鮑魚茶碗蒸，有時會更動菜色

沒想到換成這麼高品質的阿娃比（鮑魚的日文）

▶炙燒鮑魚肝

豚馬師傅將鮑魚肝炙燒過搭配醋一起吃

有些人可能會怕肝的苦味，但這不會苦呢

自己DIY將鮑魚肝倒入醋汁中更有樂趣

吃到這邊覺得對這越來越喜愛，所以我拍的更認真

有當攝影師偏執狂，拍食物時拍不美對不起自己

滑嫩嫩的鮑魚，冰鎮過後很有脆度

下次我想請教老闆，有沒有推出蒸鮑料理

好怕老闆覺得我是奧客，以後不給我去了

不過老闆是有說會常有季節性的料理（期待）

有些菜色還是要詢問店家有沒有製作

我覺得豚馬已經有一定的水準了

加上我第二次來有吃到七百元的套餐中-烤秋刀魚

手藝真的不俗，讓我想請料理長替我製作無菜單料理

▶烤喜知次

這尾是從東京運來的新鮮喜知次，泡海水保存來台

套餐的烤物今日是這樣夢幻的魚種，令人相當驚艷

喜知次的油脂豐厚，肉質細嫩

可以吃到新鮮的也是很幸運（撒花）

老闆本來擔心怕我們吃不慣，運送長時間泡海水

我覺得有別於一般烤魚的味蕾享受（海水的鮮）

肉質口感真的很綿細，外頭這一隻單點真的昂貴呢

▶胡麻豆腐

一開始我以為真的是豆腐，殊不知不是

老闆娘一直跟我們說，是店內的招牌之一

我看一看覺得很不起眼，沒想到意外的好吃

原來這是芝麻製作成的，有來也不能錯過這道

魔幻等級的熟食料理，這就有點京料理的精神

▶生蠔醋

生蠔很大顆，料理長看我們是三人就幫我們切三段

同事葉她很喜愛生蠔，讚不絕口，叫我們也要品嚐看看

 

▶套餐*握壽司

終於看到老闆娘說的，套餐壽司相當豐盛

大家有大開眼界，於是壽司還真的沒有再加點＠＠

▶星鰻握壽司

我之前常常去吃極壽司，那兒的套餐就常出星鰻

星鰻也是很夢幻的魚種，來比較豚馬真的也不遜色

隔天我回雲林爸媽家，還一直跟我爸說這家好吃

說快搭高鐵上來，我帶他來豚馬日本料理吃個盡興

▶青干握壽司

這一顆是我同事吃的，這一盤我們三個分

會用到青干也代表店家很有誠意，也是日本進的魚貨

▶海膽散壽司

因為我很愛吃海膽，她們就讓給我了

滿滿的海膽鮮味在我嘴中化開，好幸福

 ▶TORO泥鮭魚卵

同事葉本來吃這個，但她不喜歡TORO泥魚油的味

這個我就接手，把它給嗑了，是入口即化的好滋味

再搭上鮭魚卵，品嚐起來有雙重的享受

 ▶牡丹蝦握壽司

用心發現，處處都是驚奇，牡丹蝦做成兔子形狀了

對了，他們家的芥末是新鮮山葵磨製的，好東西別浪費

▶干貝握壽司

稍微炙燒過，讓整體感更美味

干貝也是吃起來好甜好甜呢

▶車海老握壽司

一般車蝦單點一隻都要約250元，小時候我也在餐廳工作過

也是自己對日本料理有接觸過兩年，才對日本料理的熱愛

當攝影師之後就常各處走訪餐廳，吃和食就是我的興趣

 

▶鮮魚昆布汁

老闆娘說最近冬天的湯都是使用她們熬煮的昆布汁

再搭上海鮮食材一起熬煮，這昆布汁煮的厲害

 一喝就知道是好湯頭，為套餐設下漂亮的句點（鼓掌）

▶單點*牡丹蝦刺身（三入）

牡丹蝦很甜美，所以我點一人一隻

比較好的食材，就有他應有水準的價錢

豚馬就是具備有經濟的套餐+高檔的食材

來這吃有水準的手藝，我覺得也比很多餐廳省很多

今天的壽星，她真的吃的超開心的

還說對這邊相見恨晚，她之前常在隔壁吃排骨飯

說怎沒進來好好品嘗，這已經變她的口袋清單之一了

▶單點*海膽手卷 NT:150（一入）

可能有人會覺得很昂貴，但我真的愛海膽

在滿滿的日本海膽覆蓋的手卷，這真的算合理

常去的串鳥，我愛吃干貝海膽漢堡，就要320元起

看到這海膽手卷的海膽更多更澎湃，我已融化

不覺得這畫面相當肥美嗎？我現在已經很節制了

在好姐妹的慶生會，就讓我放縱地享受美食吧

每次跟Angie吃飯，就順便教她拍照一些小技巧

今年她開始寫食記，也是我一直鼓勵她

真心覺得她寫甜點好有愛，不寫太浪費才華了

明明都說好要一起減肥，但我們還是沒瘦多少（嘆氣）

沒辦法，真的她被甜點吸引，我被海膽吸引

好啦！我平常很長期吃水煮餐在節制飲食

本來是為了穿婚紗，但結婚取消了，我要怒吃了大餐

▶單點*魚肝醋沙拉NT:280元

這真的也蠻大份的，同事葉說好吃耶

大份歸大份，但我們還是有掃光它

▶單點＊透抽起司燒NT:280元

小資女慶生的預算本來就會比一般聚會高一點

姐妹聚餐本來就不太分你我，吃得開心比較重要

這份我覺得比較像洋食不像和食，可能加起司的關係

好吃歸好吃，但老闆娘有推炸透抽沒在菜單上

看到其它桌端去炸透抽的時候，我心裡小後悔

炸透抽看起來好好吃，下次我要多聽老闆娘的建議

▶單點＊蟹膏干貝刺身NT:320元

這又是讓我大大跌破眼鏡的一道，四顆才320元

會用到松葉蟹膏的料理都不便宜，這份真的超值

就算去吃迴轉壽司大車輪，也沒有這麼划算的干貝料理

光西門町平價（中價位）大車輪的單價相比，豚馬真的划算

加上去吃大車輪要大排隊，我還是訂位來這兒吃吧

▶單點*胡麻茄子NT:120元

茄子可能對某些偏食者來說是魔物的食物

但我不挑食，我挺愛茄子的味道（流口水）

茄子淋上胡麻汁好爽口開胃，愛吃茄子地記得要點

我有偷偷給壽星準備小禮物butter LONDON指甲油

Angie為了自己的小勇敢要出國跨年，我送給她適合聖誕跨年的顏色

希望她為自己出國時候，看到指甲油有想起我給她的力量

有強迫症的好姐妹（我），希望她看到手想到我～要平安回國呢

旅遊專家林凱洛說：京都對她來說事很獵奇的

我很嚮往凱洛描述的畫面，但現在我工作分身乏術很難出國

所以在台灣能找到對味的好去處就好開心

今日來到一家美味日本料理，真的有滿足我的胃

而且年進30歲大家都很忙，根本很難一起出國去旅遊

找到一家好店可與姐妹共享，這畫面更勝過出國的感受（陶醉）

前面都大力介紹美食，最後來介紹用心的老闆夫妻吧

老闆說他有特地去研究清酒，還有上品酒課程

提升自己對各種酒類的認識，自己有一定的水準才能推薦

其實開餐廳也是一門學問，我來用餐也有感受

看到照片中的獺祭，紫瓶堪稱夢幻逸品

價格昂貴，所以老闆更找一些實惠但水準高的清酒

來讓前來豚馬用餐的顧客更輕鬆就就可享受美酒

▶溫清酒

老闆一直說要溫一隻很棒的清酒給我們，就是這隻

他特地找的，溫過喝真的順口，配日本料理起來～完美

其實老闆再拿出酒瓶之前，我喝一口就皺眉頭

我娓娓說道：這酒不是辛口，也不是甘口剛好介於中間

我兩個朋友應該覺得我發瘋，在碎碎念什麼勁！

結果我分享給老闆說我的心得的時候

老闆說我對酒的敏銳度相當高，真的厲害

還真的猜對耶，這酒真的是口味介於中間的味道

看來我有品酒的天賦，可惜我酒品不太好（拉警報）

▶餐後水果：哈密瓜

哈密瓜有種哈味，我就喜歡這哈味

抱歉這就不是日本的哈密瓜囉，還真的空運我就暈倒

其實台灣的水果就粉好吃啦，而且水果也很大份

下次我也要偷偷送豚馬我老家的水果，就當交個朋友

我之前水果產季的時候都會送一些餐廳我水果當禮物

我爸媽不種水果改種菜了，但我知道果農真的很辛苦

常會光顧家鄉同學朋友自產的水果，送給台北朋友們

一轉頭又看到海洋魚種的畫作，老闆說也是熟客送的

有熟客是資深藝術家，也特地送有關日本料理的作品

不過牆上感覺都掛很滿了，攝影師我應該不需要送照片

還是送我家鄉的水果吧，卓蘭的水果送禮很體面的

 

 後來知道為什麼熟客都會將自己的藝術作品送給豚馬

老闆知道今天是Angie慶生餐，還贈送她店內的茶杯

我想那天有美食之神眷顧，讓我們來到用心的餐廳

享受到很多美酒與佳肴，這天是完美的一天

我是容易知足的人，用心感受，誠心分享，感謝上天所賜予

有能力來享受美食，與好友同樂，閉上眼睛，我覺得我真的很幸福

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豚馬日本料理

地址：台北市士林區福華路152號一樓

電話：02-2831-7757

粉絲團：https://www.facebook.com/豚馬日本料理-426952177366213

交通：捷運芝山站，二號出口約兩分鐘

營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00

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