『美食‧台北』♥ 北海道えびそば一幻拉麵--台灣信義區Neo19分店。甜蝦湯頭香氣濃郁讓妳光聞味道就忍不住想嘗鮮~

by ❤小佳

一幻拉麵本店來自北海道
號稱札幌新名物
我覺得自己算是個拉麵控
但其實對拉麵並不算有研究
就只是愛吃而已.....
一幻拉麵目前有五家店
其中四家在日本：札幌總店、新千歲機場店、東京新宿店、神奈川川崎店
第五家就是今年9月在台北信義區Neo19一樓的新店
也是海外的第一家!!

特意選在平日的下午去
避開了用餐時段的人潮
不然聽說門口幾乎都是呈現排隊的狀態....

門口旁貼心的備有茶水
讓等待的客人可以取用~
之前去過其他日本拉麵的台灣分店也有這樣的貼心服務
感覺日本人在這一塊真的做的滿好的...



門面整個以大量木頭裝潢
木門看起來超有質感的
非常古色古香~~
其實在大老遠就能聞到濃濃的甜蝦湯頭香味...
一整個迫不及待想趕快進去嚐嚐了!!

店內空間其實不算大
座位約莫30多個
有分吧台區跟座位區~
吧台區可以看到拉麵師傅第一線料理的過程
感覺挺不錯的...



一幻拉麵一律都是250元
先選湯頭(原味/適量豚骨/濃厚豚骨/台灣限定)-->再選口味(鹽味/醬油/味噌)-->再選麵條(粗/細)
光是湯頭跟口味就有4x3種選擇的
但湯頭主要差別在於豚骨的多寡啦~
其中台灣限定是特別迎合台灣人的口味所做的調整
畢竟很多人都會覺得日本拉麵湯頭過鹹
再現在人吃的比較清淡養生的年代
對於日本拉麵的接受度就會有點打折!!
但我自己因為本來就是重口味的
所以在湯頭選擇上當然就是選擇"濃厚豚骨"啦~~

除了拉麵外這裡也有一些附餐小點類
像我每次去吃拉麵都會再點一份煎餃
因為喜歡那種表皮微焦脆口
裡面內餡帶點湯汁的尖餃....

點完餐之後服務人員會複誦一遍餐點內容
然後就開始等待啦!!
在店裡其實一直會聞到很香的蝦頭味道
讓我對這碗拉麵充滿期待感
究竟用蝦頭熬煮出來的拉麵是什麼樣的滋味呢?!!

桌上有七味粉跟拉麵胡椒可以使用
也有冰開水讓妳解膩.....
記得以前第一次去日本吃拉麵的時候
喝下第一口湯我差點沒被鹹死XDDD
後來才知道為什麼它們桌上都會放一壺冰開水的原因了!!





沒多久我們的拉麵就被送上桌啦~~~
特意點了2碗不同口味跟麵條粗細不同的拉麵
唯一的共同點是湯頭部分都選擇濃厚豚骨的!!
實在是因為蝦頭為太香了....
忍不住想要喝喝看到底是有多濃厚ㄚ



其實乍看之下好像2碗都長一樣XD
麵條粗細部分也沒有差很多
不過口感上略有一些不同就是.....
口味部分因為選擇醬油跟味噌
所以在味道上也有些許不同!!

濃厚豚骨醬油拉麵(粗麵)



我每次去吃拉麵基本上都會點醬油口味的
因為吃重鹹的關係
醬油跟味噌比起來我偏愛醬油
一方面是覺得比較不膩口
再來是湯頭喝到最後不會太過濃稠到跟麵條糾結在一起....

不知道你們有沒有跟我一樣
對於拉麵最上面那一坨紅紅的東西感到好奇?
其實那就是"麵酥"
是炸天婦羅外層的那些麵衣
然後利用紅薑去調色
吃起來其實沒有味道
也沒有酥脆的口感
反而是軟爛~~
感覺上是用來點綴提色的而已!!



湯頭的部分喝起來就是滿濃郁的豚骨醬油味
醬油的味道沒有太明顯
不會過於死鹹
但蝦子的味道我覺得應該是香味多過於實際的味道
不過有蝦的甲殼鮮味配上豚骨的濃郁感
我還是整碗喝光啦....

麵條的話我覺得粗麵吃起來比較有Q勁
我喜歡日本拉麵帶點微硬微Q的口感
不喜歡太過軟爛根本不需要咀嚼就能吞下的那種麵條
麵條本身有吸附湯汁
所以吃下去也能感覺到濃郁的蝦味



濃厚豚骨味噌拉麵(細麵)



味噌的湯頭喝起來帶點甜味的回甘
一樣有蝦頭的鮮甜香味....
但喝到最後會比較濃稠
平常不吃重口味的人可能會覺得有點膩

麵條的話因為是細麵
所以口感上偏硬
湯汁的吸附上也沒有粗麵來的多



此外拉麵裡還有附叉燒肉跟半顆糖心蛋
都還可以做額外加點的動作
糖心蛋我覺得口感上普通
沒有太多驚艷....

蝦味煎餃 120元



我很愛拉麵店的煎餃
尤其是剛端上桌時趁熱一口咬下....
蝦味煎餃我倒是第一次吃
口感上還滿令我驚喜的~~

外皮薄薄的煎到焦香
吃不到太多麵粉的餅皮
但我個人覺得可以再焦一點會更好吃~~
內餡的話算滿飽滿紮實的
可以吃到大隻的蝦仁
口感帶點脆度...
然後蝦味滿香的這樣



整體來說我覺得算是滿讓我喜歡的拉麵啦
畢竟結合了我喜歡的蝦味湯頭
在口味上就會比一般拉麵來的濃郁~~
雖然實際喝起來沒有聞起來那麼的蝦味重
但是湯頭表現跟麵條的Q勁上都算不錯了!!
不過還是會建議避開用餐時段來吃
否則光為了這一碗拉麵等上1.2個小時
可能還沒吃就先被香味迷到餓昏了吧^^