07

SEP

2015

P1130466.jpg

平常去京華城都是因為媒體試映會要看電影,不然很少踏入這個地方,但是自從知道礁溪莊櫻桃谷進駐之後,我覺得這裡以後應該會是固定的臉書美食打卡點之一啊!

以往要吃櫻桃鴨都要開車跑到宜蘭,現在台北開了餐廳真是讓我的心雀躍不已啊!這次感謝同月同日生的如晞姐邀約才能來品嘗美食,據說這是藍海國際餐飲集團最新的投資項目之一,他們非常有信心能用美味的櫻桃鴨料理,征服天龍國人高標準的味蕾。

P1130351.jpg

 

礁溪莊櫻桃谷在京華城八樓,這麼醒目的標誌讓人想忽略也難 P1130356.jpg  

門口的立牌其實就有介紹,京華城這家礁溪莊櫻桃谷是由藍海國際餐飲的總監Billy主廚領軍,老家是美食天堂-香港的他,對於料理都有獨特的見解,擁有30多年掌廚的經驗,也到過世界各地精進自己的廚藝,因為在台灣認識了另一半,就決定落地生根,建立自己的餐飲王國~

P1130354.jpg    

 

這鴨推出來時,香氣四溢,外皮黃的油亮,每一寸絲毫都不馬虎,大家在讚嘆之餘,也拿起相機努力捕捉讓人垂涎欲滴的畫面,不過這實在太折磨人了,口水都快滴滿地啦!

P1130383.jpg

 

在我們拍照的同時,Billy主廚也忙著解說,櫻桃鴨並不是專門餵鴨子吃櫻桃而得名,是因為有一種鴨子品種就叫"cherry duck",經過宜蘭養鴨場培育成功,並且餵以乾淨的水質,吃起來肉質鮮嫩有彈性,才讓櫻桃鴨的好口碑傳了出去,每隻櫻桃谷的櫻桃鴨都嚴格控制重量,在黃金比例的3~3.3公斤之內,多或少於這個標準都不行

P1130390.jpg  

 

在櫻桃谷可以用比飯店還優惠的價格吃到一鴨五吃,主廚還融合了中式、日式、港式、川菜..等作法,讓大家吃到不同感受的櫻桃鴨料理,如果擔心一鴨五吃吃不完還可以選一鴨三吃喔!至於是哪五吃呢?就讓我們繼續看下去

P1130372.jpg  

非常佩服師傅的刀法,真是又快又俐落,這麼大把的刀還拿的超穩,不用比對直接下刀,每一片幾乎後薄都一樣喔!

P1130406.jpgP1130465.jpg    

第一吃 櫻桃愛大米-日式鴨壽司

鴨壽司是用較多油脂的鴨背肉製作,捏好的物握壽司上面放了起司,等待熱呼呼的鴨背肉一放上去,熱度溶化起司的油脂滲入米飯當中,那個濃郁的起司包裹櫻桃鴨的油脂搭配香彈的米粒,讓人想不愛它也難

P1130395.jpg P1130397.jpg P1130433.jpg  

第二吃 片皮鴨捲

老北京的道地吃法,記得上次是在北京 全聚德吃到,主廚也是現場片鴨,不同的是,北京包的是大蔥,櫻桃谷包的是特別入味的三星蔥喔!餅皮薄而軟香,完整的包覆鴨肉、三星蔥、小黃瓜,有些人會對小黃瓜有疑慮,怕味道太突兀,一試之下沒想到完全無維和,還增加了整個口感的脆度喔!

P1130498.jpgP1130476.jpg P1130485.jpg  

第三吃 三杯炒鴨骨

正宗台式料理,喜歡重口味的朋友應該會很喜歡,加入蒜、薑、九層塔爆炒,有一股微辣辛香的口感,鴨肉軟硬適中,不會因為是三杯而偏硬,吃下去一咬就骨肉分離,越嚼越香,會讓我很想來杯啤酒耶XD

P1130756P1130769   

第四吃 鴨絲生菜包

這是我個人最愛的一道菜,不過對主廚來說難度也最高,因為鴨肉本身水分不多,很容易會烹調過頭吃起來太乾硬或太油膩,但是主廚做的鴨絲吃起來恰到好處,還加了一種脆脆的食材拌炒(後面會介紹)再用新鮮的生菜包裹,吃起來爽口香滑不油膩

P1130715.jpgP1130714.jpgP1130710

 

原本大家以為拿來拌炒脆脆口感的食材一定是蘿蔔乾無誤,不過事情當然不是像一般人所想的那麼簡單,要是那麼容易被猜到,怎麼能叫billy大廚呢!結果腦子裡面滿是問號,只見billy主廚拿出這顆長的很像南瓜加發育良好蒜頭的東東,原來它叫豆薯,跟蘿蔔乾一樣有脆脆的口感,但是味道比蘿蔔乾淡,反而更能提升鴨肉的味道喔!

P1130830_副本P1130825_副本_副本  

第五吃 鴨麗粥

這是壓軸的鴨料理,用鴨大骨小火熬煮幾小時的鴨粥,米粒早已在裡頭化開,加點鴨肉鬆、三星蔥、生菜,吃起來更是過癮,有一股濃郁的鴨香,如果想要嘗試湯品,那第五吃可以改點蔬鴨湯喔! 

P1130784.jpg  

花椒燒蛋

其實我沒有很喜歡花椒麻麻的口感,但是billy主廚讓花椒的味道當做點綴,不會過分凸顯,微辣的口感加上軟嫩的燒蛋,吃起來還挺開胃

P1130538.jpg  

四川跳跳雞

看到上面的辣椒就讓人很想吞好幾口的口水,也讓我想到來自星星的你裡面的韓式炸雞,不過這個顯然比星星的炸雞要辣多了,地一口下去覺得好像也還好嘛!要這麼想就大錯特錯啦!因為後勁來時,就會開始拼命罐飲料了,不太能吃辣的朋友可要有心理準備喔!

P1130737.jpg P1130768.jpg  

四川水煮牛

這讓我想到他的兄弟菜-水煮魚,拿上來看見的就是浮著的一層辣油及辣湯,不過牛肉的嫩度真是沒話說,但要我推薦的話,裡面的鴨血必嘗,吸附了湯汁的鴨血,香氣十足,咬下去有一個噗滋的感覺,辣湯就在口中散開,雖然真的不太能吃辣,但淺嚐一點還是很過癮

P1130751.jpg P1130780.jpg  

蘭陽田園野菜盤

吃了這麼多重口味的料理,最後送上這個野菜盤看起來特別爽口,尤其筊白筍爽脆多汁,小番茄、秋葵、地瓜、花椰菜、玉米也都很新鮮,後面那個白白的東東不是蘿蔔也不是山藥而是前面提到的豆薯,吃起來淡淡的沒什麼味道,但是特別解膩

P1130803.jpg

 

離開時別忘了去冰箱看看,有宜蘭道地的鴨肉捲跟鴨賞可以購買當伴手禮喔!

P1130843.jpg P1130846.jpg

 

想要知道最新的優惠活動訊息就快加入京華城櫻桃谷粉絲團吧!

P1130855.jpg

 

在台北終於有地方可以吃到道地的櫻桃鴨啦!而且既然來到京華城不妨先看場電影,再跟三五好友一起聚餐吃美味的一鴨五吃吧!

P1130853.jpg礁溪庄櫻桃谷.台北京華城店 粉絲團連結

電話:02-37621866
營業時間:上午11:00~晚上09:30
地址:台北市松山區八德路4段138號8F



 

帆帆貓
3 人追蹤

文章:244

人氣:11276368