10

AUG

2015

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這次蘇迪勒颱風來,所以88父親節只能自己在家做菜慶祝了))
不過一直很想嘗試做看看餐廳菜色,
加上上次去巨蛋的超市買到了我找尋已久的寬扁義大利麵!
整個超開心的,打從吃過一次就超愛它的口感!

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白酒也買到聽說是很多人推薦做菜的一款~costco購入
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加上上次在明湖水產店 - 新竹訂的超級大干貝也到了!
哈哈~那就來開心的實作看看吧~
在家也能煮餐廳菜這次的挑戰菜色就是白酒蛤蠣義大利麵佐起司北海道干貝吧!
(其實煮不難!擺盤才難呀!昏倒)

[本次使用鍋具]

LE CREUSET加勒比海藍圓鐵鍋 22CM烤箱(氣炸鍋)Vermicular鑄鐵琺瑯鍋



[材料 for白酒蛤蠣義大利麵 ]

1.義大利麵(任一種都行)
2.食鹽少許(煮麵水加入一小匙)
3.新鮮九層塔葉(稍微去掉粗梗)
4.蛤蠣適量(其實建議多一點更好吃~鮮味來源)
5.白酒適量
6.風味鹽/黑胡椒適量
7.蒜末/辣椒末(怕辣可省略)
8.橄欖油適量
9.奶油適量(喜歡奶味的可與橄欖油少量混合使用)

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左上這都是調味料,不過最左邊這一款聽說是美國家庭很多都必備~
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我是覺得他風味很讚~真的只要加上去馬上就提升菜色的口味~
(我是朋友幫我買得所以不知道哪裡購入了~)

蒜末辣椒末我都切的非常的細~所以建議用冷鍋冷油+小火下去拌炒,
才不會馬上就燒焦.....(用橄欖油其實也不建議大火烹飪喔)
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[做法 for白酒蛤蠣義大利麵 ]
1.一鍋水先煮沸後放入一匙鹽與義大利麵煮熟(撈起備用)
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2.放入適量橄欖油於鍋內,冷鍋冷油以小火拌炒蒜末跟辣椒末。(若不吃辣可省略辣椒)
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3.把煮好的義大利麵條撈起放入鍋內,
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3.放入蛤蠣與適量白酒後轉中大火,等蛤蠣開蓋後先撈起備用。(擺盤時用)
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4.再撒上新鮮九層塔葉拌炒到湯汁稍微收乾就完成。(若不喜歡九層塔也可以省略)
5放上蛤蠣與擺盤,看個人喜好可再撒上風味鹽、黑胡椒,羅勒粉、起司粉或者喜歡的調味增加氣味。
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[註]
新鮮蛤蠣的湯汁真的是最好的調味!所以食鹽的部分我其實是省略的~~
(不然就像我用風味調味鹽撒上去增加氣味而已)


再來是偷吃步超豪華起司佐干貝做法!!

首先就是新鮮大干貝要先退冰~然後我是丟到氣炸鍋內200度煎烤7分鐘(中間翻面一次)
然後把平常吃的起司片(超市都有~就是早餐店都會賣的那種)分切成正方形小片(約2公分)
疊放上去干貝上~再以200度烤3分鐘~~
就完成了!若是想要提味還可以灑上一點點胡椒粉!!
這道超鮮美!而且豪華!哈哈~
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超大干貝是上次蒲燒鰻魚飯明湖水產店 - 新竹家的~ 超啾喜呀!!!!
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配上一小碗生菜沙拉與盆栽鮮奶酪
這就是今年八八節的慶祝餐點啦~颱風來照樣在家可以享受像在餐廳的餐點規格呀!
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話說回來紅醬、白醬我都做過了~下次就是做青醬囉XD

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Joy
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