24

JUL

2015

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幾個月前有分享過椰篱私房料理
還記得那美味的胡椒豬肚雞鍋兒嗎~
這回,C妞要來品嘗椰篱的另一招牌主打→椰子雞鍋啦!!


 

 椰篱私房料理  台北捷運 大安站
在哪裡:台北市大安區四維路52巷30號1F
來訂位:(02)2708-0660

『椰篱』呼應著店名本身,當然要有椰子的相關料理咩^^~ 

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椰篱私房料理靠近捷運大安站
隱身巷弄的椰篱周圍是寧靜住宅區

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Ian哥每次來吃都說這邊的居住機能超優的
靠近捷運、有餐廳、有商家
只可惜現在買不起~~哈哈
不過,還是能到椰篱吃吃精緻的私房料理

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椰篱提供多樣特色鍋物和私房菜單
最近,私房菜單才剛更新!附給大家參考一下~

 

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來到椰篱~他們的開胃菜是我每次都不會錯過的小點

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梅子番茄、柚子蘿蔔、黃金泡菜,三種漬物!!
另外還有兩道特別的開胃菜,也是私房料理

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蒜味鳳爪
冷盤鳳爪,有著濃濃蒜香
富有膠質的鳳爪,吃起來不油膩
是很清爽Q脆的口感呢!!

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花雕醉蝦
我這餐裡最喜歡的小菜!! ((拇指

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撲鼻酒香,還有淡淡的中藥味
加上新鮮蝦子的Q彈
這道點來吃都不覺得後悔耶XD

 

今天我們吃的是精緻套餐組合
椰篱私房料理有許多種套餐搭配
大家可以選擇適合自己的,也能特別客製化

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餐具和裝潢一樣有著簡約的風格
廚師運用食材在餐盤上裝點
都有視覺加分的效果

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前菜-胡麻松露鮮筍鮑
打開蓋子的瞬間,會因這擺盤而驚艷

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底部是觀音山的綠竹筍,現在正是觀音筍的季節~
上層紅紅的是蝦卵搭配松露醬唷!
超特別的吧!松露的味道很獨特,我個人是很喜歡^^

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筍子纖維細嫩,吃起來清脆可口
胡麻醬汁也好開胃呢!

鮑魚已經切成片狀,入口大小剛剛好
肉質彈Q有嚼勁~~~

 

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今日的主角登場啦!!
椰子雞鍋
使用原汁原味的椰汁和椰仁做湯底

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那一片片白白的就是椰肉唷!! 

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整盤的黑鳳雞肉
被荸薺環繞著
承裝的盤子像是個小型手工石磨

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底層是脆冰,維持雞肉的新鮮度

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等待椰汁高湯鍋煮滾後
此刻會有桌邊服務生開始將雞肉與荸薺下鍋

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黑鳳雞會吸收椰汁本身的清甜味
整鍋湯品都是精華

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夾起一塊煮好的黑鳳雞,那椰汁的淡淡清香不斷飄散

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喜歡荸薺微帶甜味和清脆的口感
和軟Q的椰肉搭配起來好合

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雞肉吸收椰汁的精華,吃起來帶著淡淡甜味
肉質依部位的不同,能品嘗到有紮實和鮮嫩

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而椰篱的鍋物沾醬味道很特別,是主廚特調的
喜歡味蕾有豐富饗宴的朋友們可以是是這沾醬
擠上金桔,一點點的酸味
更能提升顯出雞肉的鮮甜喔~

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喝了一碗湯
這湯頭真的很鮮美,帶著些許甜味
沒想到椰子汁可以這樣來煮鍋物耶!!

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田園時蔬拼盤
滿滿的蔬菜盆,裡面都是當季的蔬菜
種類有很多像是娃娃菜、番茄、玉米筍、鴻禧菇、香菇、金針菇等等
營養很豐富呢!!

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下蔬菜前,服務生會將鍋中的黑鳳雞全部夾起來
避免鍋內太滿,而肉也不會因為煮太久變柴

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服務生將食材下鍋煮,擺的好美啊!
這樣看起來賞心悅目
加湯的時候,也是原味椰汁唷~~~

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蔬菜吸收的黑鳳雞的油脂
吃起來更美味,也是把鍋內的精華通通網羅啦~
湯頭也越煮越濃郁!!

 

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私房料理-鹽烤松板豬
精緻的擺盤,玫瑰鹽烤松板豬肉片

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松板豬的肉質Q脆、彈牙
沾上一點點的蜂蜜芥茉醬,又是不同滋味啊!

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2L尺寸的生食干貝先用平底鍋煎
熟度剛剛好,保有內部的鮮嫩
好大顆的干貝料理,可以搭配蒜片,更有味道唷!!

 

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私房料理-海膽中捲
沙拉龍完全是一絕啊!!
用沙拉畫的沙拉龍~~~

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澎湖夏日海膽,抹在中捲上
以慢火燒烤而成,提出海膽的味道
有那麼一點像是起司的感覺呢!!

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沾點沙拉也不錯~但真的好捨不得毀掉這沙拉龍!哈哈

 

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私房料理-蟹黃蝦球
說到蝦球大家一開始想到的應該是那種鳳梨炸蝦球吧!
我原本也是這樣以為
想說蟹黃蝦球就是把鳳梨蝦球的鳳梨改成蟹黃
沒想到!!!是這樣的呈現方式

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上面一條條的是瑤柱,也就是干貝絲唷!
先蒸過再炸,香味更提升

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把蝦球打開來後
裡面有豐富的餡料,香菇絲、蘿蔔絲
滋味豐富,視覺上也很滿足

蝦球底部還有鮮嫩的豆腐~
紅紅的是蟹黃湯,蟹黃的鮮味精華都在這湯裡

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安格斯牛
這道肉品也是我上次吃過後念念不忘的一道
肉質軟嫩、肉汁香甜完全沒話說!!

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切片剛剛好的厚度,下鍋川燙顏色變了就可以享用
一口咬下是充滿幸福感受的肉片啊!
而且還有淡淡的椰汁味道
經過這次品嘗,才知道原來椰汁煮火鍋會是這麼美味~
應該說是椰篱料理技巧與思維真的很棒呢!!

 

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餐後果醋
蘋果醋加上椰肉
不會嗆的果醋味道剛剛好
還能咬咬椰肉呢!它是可以續杯的唷~

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套餐最後都會有水果、甜點
這時候的西瓜鳳梨最好吃啊!!

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甜點!!
不管是大人或小孩看到眼睛都會發亮的haagen-dazs

這樣一餐下來,超級滿足!!

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吃飽後跟大家分享椰篱的午間套餐

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這樣滿滿一桌是280價位組合餐點!超划算的

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主餐椒麻雞
夏天有一點點微辣可開胃
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醃製炸過的椒麻雞
外皮酥脆、雞肉軟嫩!!

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水果優格沙拉
使用當季芒果愛文、西瓜、新鮮的哈密瓜、鳳梨
醬料的部分是優格、沙拉、鮮奶調製唷!

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湯品~胡椒豬肚雞!!
請看→椰篱私房料理鍋物‧胡椒豬肚雞鍋

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青菜
依季節蔬菜做變化
還有基本前菜酒釀小番茄、柚子蘿蔔、黃金泡菜
和果醋!!超豐盛的組合呢~


椰篱不僅有特色的精緻套餐、私房料理
中午在附近上班的商務人士,也可以到椰篱品嘗商業午餐唷!!

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 椰篱私房料理鍋物  台北捷運 大安站
在哪裡:台北市大安區四維路52巷30號1F
來訂位:(02)2708-0660

 

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