『食記‧台北』♥ 高記上海料理松菸店。招牌鐵鍋生煎包吃過就難忘~紹興醉雞捲+蔥燒鯽魚+蟹黃蝦仁澆頭麵每一道都好吃!!

by ❤小佳

一直耳聞高記很好吃
不過永康街的高記常常很多人
離我也比較遠....
所以一直沒有機會去吃!
剛好松菸誠品有分店
趁著平日中午終於有機會去朝聖一下了~

高記松菸店有個很可愛的別名叫小團圓
一開始還不知道
想說為什麼菜單上有些菜色標明"團圓限定"
還以為是要一群人來吃才能點
後來問服務人員才知道那就是代表它們這間店才有的菜色XDDD

從外面就可以看到師傅在製作餐點的過程
是還滿讓人感到安心的透明化廚房

高記是上海菜
已經有六十年的傳承了~
上海菜又叫「本幫菜」
特色就是「濃油赤醬、重糖艷色」
老實說我對上海菜沒有什麼研究
只是單純想吃吃看
不過在聽完服務人員的介紹後
發現上海菜也是功夫菜
每一道料理過程都還滿講究的
運用紅燒、蒸煨、油炸、生煸、糟、悶等繁複的手法
表現出師傅對火侯的掌握工夫
所以在口感上也會來的更加細緻些

店內的環境帶點中式古色古香的風格我很喜歡
位置還滿多的
座位也很大...

如果是聚餐的話還有圓桌可以選擇
感覺還滿舒適....

店內還有手洗台可以讓客人在這裡洗手
很貼心!!

入座後服務生就先問要喝什麼茶
接著送上菜單
菜單很像一本小雜誌
如果沒有來過的還可以請服務人員介紹一下適合的餐點

我拿著菜單研究很久
因為兩個人真的很難點餐阿~~
很多東西想吃又怕吃不完>///<
這裡有點心類~有飯麵主食~還有一些大菜~也有甜品
所以看了很久還是不知道該從何點起...
只好請服務人員來幫忙!!

服務人員推薦了我們幾道高記的招牌餐點
有冷菜~有點心
我們又點了碗澆頭麵
感覺應該差不多了
不過後來看到服務人員端來的小菜又一整個很心動!!
聽說小菜部分每次都不太一樣
我對蔥燒鯽魚非常有興趣
而服務人員則大推他們家的豆干絲
所以就又點了這2道
感覺應該會是很飽的一餐...

蔥燒鯽魚

這道小菜我真的大推!!
非常好吃~~~
鯽魚的味道很入味
魚肉不會太過乾澀
但是是偏有一點韌性的口感...
是道很下飯的小菜
不過服務人員說骨頭入口即化是沒有那麼誇張啦
還是要小心不能硬咬就是了~

豆干絲

服務人員大推這一道小菜
因為他們家的豆干絲切的非常細
吃下去的口感就像豆腐一樣綿密
不過因為我本身比較愛重口味的小菜
這一道就是屬於清淡類的
還不錯吃
應該長輩們會很喜歡!!

紹興醉雞捲

我本身是很喜歡吃醉雞的人
但因為阿尼不喝酒
所以原本很擔心點這道菜他會沒辦法吃
沒想到連阿尼都說很好吃ㄝ~~

醉雞捲聞起來有酒香
實際吃起來酒味不會太重
雞肉很嫩又多汁....
旁邊的配菜是醃製蘿蔔乾
可以搭配醉雞捲一起吃
爽脆口感加上比較重的醃製口味
配上帶有酒香味的醉雞捲
有互拉提味的效果
很好吃~~

蟹黃蝦仁麵

澆頭麵聽起來很特別
是上海菜的麵食吃法
上桌時料跟麵是分開的
然後麵可以選擇乾麵或湯麵...

因為我愛喝湯所以點湯麵
不過建議如果真的想吃澆頭麵的人
可以嘗試點乾麵
因為湯麵會稀釋掉料本身的味道
乾麵的話則可以吃到料的原味

像我們點的蟹黃蝦仁麵
其實單吃的話味倒是很夠的
蟹黃很香
配上蝦仁很Q彈
還有油豆腐也吸進湯汁所以很有味道

因為第一次吃所以我們就把整碗料通通倒進湯麵裡了
結果沒想到湯就稀釋掉原本蟹黃蝦仁的味道
早知道應該分開吃就好XDDDD
麵條的話是偏比較軟爛一點的
可能也是因為湯麵的關係
下次有機會想吃吃看乾麵的口感!!
不過澆頭麵的供應時間只有週一~週五的11:00am-15:00pm
所以不是想吃就吃得到的喔...

上海鐵鍋生煎包(10入)

終於~吃到它了!!((感動流淚中....
高記最有名的上海鐵鍋生煎包
雖然外面就吃的到生煎包
但高記的招牌說什麼一定要來嘗嘗看有什麼不一樣的地方

服務人員端上桌的時候還聽的到鐵鍋裡的包子滋滋作響的聲音
蓋子一打開後就看到一顆顆渾厚的生煎包躺在鐵鍋裡

一鍋裡面有10顆
大小的話我覺得比外面的生煎包要小一點
但一顆我大概也要2-3口才能吃完

其實在還沒吃之前
只覺得鐵鍋生煎包看起來還不錯
不過翻面之後看到有點微焦脆的底讓我整個眼睛都亮了
因為我很喜歡吃帶點焦脆的皮
我想這也是鐵鍋生煎包的特色....

一口咬下果然微焦的麵皮脆度很夠
非常喜歡第一口的口感
重點是裡面還帶有一點湯汁
然後皮本身不是太薄也不會過厚
是有點咬勁的麵皮
裡面的肉很紮實
鹹度適中而且很多汁....
會讓人想一顆接一顆的吃下去ㄝ!!!

本來擔心會吃不完
結果我們最後還是整桌掃光
真心覺得自己很會吃....
原本還想說鐵鍋生煎包要打包的
沒想到因為太好吃所以全部吃光光XDDD

有機會再去的話我還是會再點蔥燒鯽魚跟鐵鍋生煎包
另外再嘗試其他幾道小點看看
如果能夠一群人去吃的話最好
可以一次點很多樣...
不然不知道要幾訪才能點完一輪啊!!

高記小團圓
地址：台北市菸廠路88號(松菸誠品B2)
電話：(02)6639-6589
營業時間：週一~週日 11:00-22:00
高記官網

**每個人喜好的口味不同~所以實際口感因人而異
以上心得僅供參考喔!!