09

JUL

2015

嗯,因為粉絲團的朋友不嫌棄,一直說看起來很好吃XD

我就速速手刀把我常作的台式油飯分享給大家哦~~~

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AK版本的台式油飯~

 

材料:

糯米 3杯

水約3杯(可用香菇水)

肥豬肉 約半碗的量

乾香菇5~8朵

蝦米  一把

醬油  半碗至一碗(每家醬油鹹度不同,可以先試半碗OR五大匙)

胡椒粉 少許

鮮味炒手 少許

米酒 二大匙

 

作法:

 

1,

先把糯米洗好泡水半小時以上

香菇也洗好泡半小時(可以用一杯以上的水泡,之後可以加入油飯裡~)

PS,我是買這種米,北海道糯米也不少,今天亂買的這家蠻Q的~好吃~~

 

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2,

豬肉切細絲~先炒一下(朝日給我的豬肉超肥,我完全不加油)

然後喜歡的話可以加一點麻油OR薑末~我不愛,只是把豬肉逼出油

之後把香菇的水擠乾,切絲倒入

再加入蝦米(我是買百圓店便宜的,已經蠻軟了,所以沒泡水,台灣買的話泡水會比較好)

再來就是就上一大匙的油蔥酥~我有從台灣帶來~~

這些一邊拌炒,一邊可以灑上胡椒粉~~超香的~~我丫嬤肉粽料也是這麼炒~~

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3,

炒約三分鐘後,倒入泡過水瀝乾的糯米~~

再加入米酒/醬油/和香菇水,有點乾的話再加上一杯水~(看起來就是水約蓋過的FU,合計約二杯左右的水量))

而我蠻愛用鮮味炒手的,有加上一匙~

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4,拌約5分鐘後,水也吸收的差不多了

這時我會放入電鍋~

而這時我會再加上一杯左右的水,看起來水是剛好蓋過油飯一點點,約三杯米水量多一些(3杯半的水量高度)

這時可以拌一下然後試一下鹹度,不多的話可以再加一點醬油~

我的電鍋是婆婆送的TIGER虎牌電鍋

有個「炊き込み」(日式坎飯)的功能,我都是用這功能~~

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如果沒有這功能的話,我想用大同電鍋的話,可以蒸個30分鐘就好了~~

 

5,最後完成後,先別急,再拌一下

把底下醬油的地方也拌勻,最後蓋起來蒸個30分鐘,就是香Q又好吃的台式油飯囉!!!

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是不是好簡單~~根本完全不用技巧啊~

看過很多不同版本~不過我覺得這樣基本的口味就好好吃阿)))))

 

如果想吃重口味的,可以多加點胡椒/醬油/麻油

不過我還要給RIN吃,所以現在都作剛好的鹹度就好了~~

就以上哦~~手刀寫好~~是不是很感動XD

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AK
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