22

JUN

2015

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這次做了好久沒做的燉飯系列~
主要就是希望能夠讓夏季的時候吃起來都能無負擔又清爽。
這道奶香鮮蔬燉飯其實是將 牛奶燉飯改良的,
以鮮奶取代水,(若喜歡口味濃郁一點請選全脂),
也因為生米跟著鮮奶一起燉煮,煮出來的米粒吸附著奶香,
省去了調製白醬的步驟,卻能展現清爽的燉飯口感喔!

若想要學簡單白醬也可以參考舊文:
[食譜]大人小孩都愛的香濃白醬鮮蔬筆管麵~(超簡單白醬做法快來學)



[準備食材]
1(全脂)鮮奶(約300ml
2.奶油一小塊(估測10g)
3.豬繳肉適量(不用過多)
4. 蒜頭適量(3~4粒)
5.洋蔥半顆切末
6.白米一杯
7.適量的蔬菜(我準備胡蘿蔔/花椰菜/菇類)
8. 水或高湯(適量)也可用滴雞精
9.調味:鹽巴/風味鹽/羅勒葉粉/洋香菜粉、、皆可(不加也可以)

**蔬菜可以選擇久燉不容易變色的比較有好看,玉米粒、玉米筍或馬鈴薯、、等都可以。

**調味部份我添加了起司粉(一般超市冷藏區就有)
由於有給小孩子吃,我這次沒有添加鹽,
但因為起司粉帶有點鹹味,所以吃起來清爽中又帶著濃香。

**白米也可以添加一些燕麥來取代部份白米這樣口感會更Q,煮起來更香。

PS.所有食材很隨意,所以我都說適量!因為這種沒有甚麼技巧,不需要非常多烹飪技巧。
就照你大概的手感下去做就好囉~~~太難的我也懶得做XD

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[使用鍋具]LE CREUSET 粉紅花鍋

[步驟]
1.生米先洗淨備妥(我這次用一杯米)沒有浸泡,直接開煮喔!
2.蒜末先切碎,切一點少量的奶油把蒜末爆香,
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4.放入洋蔥末跟豬絞肉一起炒熟,
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5.加入生米跟鮮奶(我家四人份所以我大概抓了450cc左右的鮮奶,跟一杯的水(若有高湯或低雞精都可以)
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6.接著就煮滾後加入蔬菜類,蓋上鍋蓋繼續烹煮約15分鐘,
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7.接著關火悶個10~15分鐘就完成了^^
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米飯一定要悶,才會軟Q熟透,米心才會透喔!另外要收得比較乾的湯汁,
建議最後關火前可以開蓋看一下到底剩多少水(若還是太濕就延長煮的時間)

 



雖然我沒有添加其他調味,最後撒上起司粉跟洋香菜粉就能盛盤囉!
沒調味其實還是有足夠的香味與口感~小小孩當成副食品也很棒!
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起司粉也可以增加鈣質攝取量,發育的孩子吃非常好,
加上整個高蛋白、較低卡路里、有飽足感,營養均衡豐富,
用鮮奶一起燉熟的白米會吸飽了奶香,吃起來也更好吃~
省去了白醬的高熱量,藉由米粒吸附了牛奶,展現了稠稠的口感與Q感喔!

 

賣像超好!哈哈~但其實很簡單XD
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有時就這樣輕鬆做,然後配上熱湯,依舊是很能征服家裡的胃口呀!
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小小孩當副食品,幼兒也都很愛這類口味跟口感~
大人吃這道奶香鮮蔬燉飯因為熱量比較低也比較沒負擔,還可以養出健康頭好壯壯小孩喔!

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奶香鮮蔬燉飯真的是簡單好吃又營養均衡的一道常備菜!
唯一要注意就是不要煮過乾或過濕還有臭輝搭~
其他沒有甚麼特別艱難的做法啦!提供給大家參考~希望你們喜歡囉!

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