12

JUN

2015

因為太多人都會來詢問,所以我把之前有做過的副食品通通集合為一篇))
希望對新手家長們能夠更迅速與更方便的直接收藏啦!
從一開始四個月可以嘗試的副食品一直到一歲左右的通通集合囉!(長大也可以吃啦!)

(懷念一下雙寶妞小時候的模樣XDD)

<副食品NOTES>
1).雙寶妞四個月開始嚐試副食品,
第一口是醫生建議的蘋果泥,再來是吃米精、十倍粥、七倍粥、五倍粥、麥精。
2.)雙寶妞從八個月時就開葷食,先從魚類開始,雞肉、豬肉(很少)。
個人偏好魚肉>雞肉>牛肉>豬肉的順序。(目前都是以魚肉、雞肉為主)
3.)雙寶妞似乎不大挑食,能夠吃的我都盡量給他們吃吃看並觀察便便狀況。


滿四個月最常做的基本副食品就是十倍粥,
其實這個濃淡度對於腸胃不好的大人也不錯!
十倍粥還可以搭配其他像是南瓜泥、馬鈴薯泥、菠菜泥、高麗菜泥、胡蘿蔔泥等等....
就更加營養而且色彩豐富,雙寶妞都還挺愛的!

(就像我們大人要白米飯配菜是一樣的意思啦!!)


 
1.十倍粥


十倍粥其實就是一杯米:十杯水的比例下去蒸。
那像我通常都是半杯米搭配五倍水的比例。


先洗淨米,然後浸泡40分鐘,就可以拿去電鍋蒸了。

(我都是用白開水啦~)

外鍋我則是放兩杯水,(一杯水約20分鐘,兩杯水40分鐘)


蒸熟後其實就是很熟透的稀飯囉!!!等北鼻大一點時就可以直接這樣餵食了!

(等待放冷的過程中,也會變得更濃稠喔!)

再來用攪拌棒打均勻就可以了~



補充十倍粥、七倍粥、五倍粥怎麼做:
[十倍粥]一杯米:十杯水的比例下去蒸。
那像我通常都是半杯米搭配五倍水的比例。
七倍粥、五倍粥以此類推換算!

外鍋通常都是1.5~2杯水即可煮熟。
蒸熟後其實就是很熟透的稀飯囉!!!等北鼻大一點時就可以直接這樣餵食了!
(要常是第一口副食品的大多可以先餵這種米湯)

(等待放冷的過程中,也會變得更濃稠喔!)


2.香蕉泥 (水果泥可以多方嘗試)

也可以磨一些水果像是香蕉、蘋果泥給小北鼻吃,


香蕉泥怕太濃稠可以適量加一點白開水,蘋果泥我是直接切開削皮馬上磨成泥,
雙寶妞目前一人可以吃掉1/4顆的分量。




3.櫻桃泥


[注意]不需加水的我會用攪拌棒,需要加水的我會用一般果汁機。



4.櫻桃藍莓香蕉泥這個非常好吃而且香甜濃密!

沒長牙的小北鼻或者是剛開始吃副食品都ok的綿密度喔!
營養成分也很好,建議藍莓直接冰冷凍再拿出來一起榨,
會更好吃~~~~

我自己的比例是三顆櫻桃加上15~20顆藍莓配上半根香蕉,
口感上是最剛好的!!也把這小秘訣提供上來。


5.南瓜泥

也很好吃又健康營養!煮法更簡單~~~~~~



大人吃的話我就不會把裏頭的籽去除了!南瓜子也是很好的抗氧化食物呢!
雙寶要吃的話我會把先把南瓜外皮洗乾淨,然後切塊去籽,然後丟到電鍋去蒸。
外鍋一杯水就好,20分鐘就熟透了!!





然後有時候就這樣自行搭配啦!!我覺得很多食材組合,
讓雙寶從小就養成不挑食的好習慣!!!
(一開始都是以蔬菜為主,但蘋果、香蕉等等平性的水果我也會常給他們吃)

 


6.甘藷紅蘿蔔泥


我大多是半根胡蘿蔔配上一條地瓜,先切塊利用電鍋蒸熟之後,

將食材利用調理機或者是果汁機、攪拌棒搗磨即可。
這道甘藷胡蘿蔔泥是雙寶妞一直很愛的一款副食品。




7.蘋果蜜桃泥



準備材料也很簡單,蘋果一顆、蜜桃一顆與少許檸檬。

準備檸檬的原因是為了避免蘋果氧化太快的一個小撇步。
因為蘋果很容易氧化,賣相就不美了~
但很多人是喜歡利用食鹽先泡過蘋果,對於小嬰兒又擔心鹽分攝取過多;
對小小的腎臟還是有點負擔的。

利用檸檬汁先將切塊的蘋果浸泡一下,蘋果也不容易氧化,
同樣的也都是天然的水果,並不會對小孩有甚麼負擔。
至於會不會酸?這一款水果泥本來就是有點酸酸甜甜,
但是蘋果跟蜜桃的甜度是足夠的,配上一點檸檬的香氣反而更好吃喔!
看到我打完的蘋果蜜桃泥是不是色澤就粉嫩很吸引人呢?

其實大人的話當成平常的飲品也很OK喔!!
像我有時候會加一點優格一起吃~~~就是一道青春養顏的輕食。

  

8.豆腐蛋黃地瓜粥


顧名思義照字面上來講又是先煮個地瓜粥,


然後蛋黃跟豆腐一起拌炒後加入粥內。



哈哈哈~~雖然很簡單,但是因為很香甜可口,加上地瓜的綿密配上豆腐軟嫩,
還有蛋香~簡單的一道粥品卻很能擄獲小北鼻的心喔!
(而且都是優良的澱粉與蛋白質,對小孩的成長很好)

(4個月以上的小北鼻要吃建議把這道打成泥狀)


9.菱角排骨粥
適合八個月以上的小小孩來食用。
 


(有添加肉類的副食品我都比較建議八個月以上再吃)


準備材料有:菱角、排骨、白米飯、水。

先將排骨熱水川燙過去血水,洗淨後備用。



配上菱角一起先煮熟,然後加入白米飯一起熬成粥。


因為菱角越煮會越綿密,所以湯也會變濃稠。


煮好的排骨,我們要將排骨先撈出並且將骨頭去除。
剩下肉塊跟煮好的粥放在一起,
然後要利用調理機/攪拌棒/果汁機等來做一個均勻攪碎動作。
(把骨頭一起熬粥是因為這樣也能夠讓裏頭的鈣質釋出)




帶有咀嚼感的食物可以替小小孩多做一點咀嚼的訓練。

尤其是邁入一歲或者是牙齒越發越多時,讓小孩習慣咀嚼會比較好。

 

10.豬肉高麗菜燕麥粥,有肉肉有菜菜口感又香甜可口,咬起來也很有層次。


準備材料:
高麗菜、豬肉末、蒜頭、白米、燕麥片


先將白米半杯+燕麥片半杯,然後內鍋1.5杯水,外鍋1.5杯水,放入電鍋內蒸好備用。
然後利用拌炒的方式將高麗菜末、豬肉末還有蒜頭末一起快炒。(不需放油因為肉本身有油脂)

 


我大概整個炒熟後,就等燕麥粥煮好,
就可以把所有食材混入後悶個幾分鐘就好了~


藉由電鍋的保溫的熱度讓高麗菜在悶一下,味道會更鮮甜,





11.冰糖雪梨燕麥粥
這是屬於甜品類的副食品喔!有時換換一點口味也是很不錯的!

準備材料:雪梨(水梨)半顆~一顆(看大小)、冰糖、白米、燕麥片

利用調理機/攪拌棒/果汁機等把水梨用成丁狀或者是碎末狀(看你家小孩咀嚼程度)



然後將水梨塊跟少量冰糖(一點點就好~水梨本身還是有點甜味),
加入半杯白米跟半杯燕麥片,內鍋水1~1.5杯,外鍋1.5杯水,
切下電鍋開關~等跳起來就完成囉!!


燉出來的冰糖雪梨燕麥粥很香綿可口喔!雪梨蒸過/燉過對氣管很好,
很適合季節轉換時期來吃~

 

12.牛肉番茄花椰菜粥


準備材料有:牛肉、花椰菜、牛番茄、大蒜、白米

食材切塊切末後,然後我同樣將這些食材拌炒後,再混入煮好的白米粥內。
  

白米半杯加內鍋一杯水,外鍋一杯水,
這樣煮起來的粥會比較不會那麼湯湯水水的。

其實有沒有發現這個副食品已經開始呈現更像是大人食物的感覺了?
因為現在已經是副食品銜接期了,雙寶妞也不大概吃沒有咀嚼感的食物了!
只好不停的變換各種副食品的口感與顆粒感!

 

13.絲瓜小魚蛋黃粥~

絲瓜、小魚加上一點蒜末拌炒後加入剩飯一起拌煮出這道簡單的副食品,
最後加上一點白煮蛋的蛋黃~很清香很有鈣質的一碗副食品喔!又很好上手!!!
所以有時候我都這樣把家裡剩飯剩菜變化一下!就是一款營養的副食品囉!

 

14.白菜番茄鯛魚粥

味道很香是因為所有食材都先炒過再加入白飯與水烹煮一下完成。
(不需要調味依舊很香很可口)

食材:
少量蒜頭剁碎先爆香
鯛魚肉約一整個手掌大小切碎
小白菜一小把切碎、番茄半顆切碎

先爆香蒜頭(我沒有加油因為是用不沾鍋)
然後加入鯛魚肉與小白菜跟番茄碎末
通通炒熟之後加入剩飯與水,滾了之後稍微悶煮一下,完成~


15.茄子肉醬粥

 
茄子肉醬粥食譜:
1.材料:
茄子一根
大蒜3~5瓣
豬肉末一個手掌心大(肉末可到超市買/或是傳統市場豬肉攤)
白米飯(我是0.8杯~1杯)


2.做法:
先用電鍋把白米蒸熟(就一般白米飯), 備用
茄子先切塊並且用拌棒或是調理機磨成碎末狀
大蒜切末
豬肉可以請肉販幫忙用機器多尬兩次讓肉質更細(我是自己用調理機) , 超市有直接賣肉末 (肉的部位可以找嫩一點的)

將茄子末跟大蒜末一起先拌炒(不需加油與調味),
然後等味道出來後加入肉末一起(因為肉有油脂會藉由炒拌時釋出)
等全熟後加入煮好的白米飯,與適量的白開水,
均勻拌炒稍微悶煮一下即可。


依舊是不需要任何調味、油類但是香噴噴的副食品~~
其實大人也可以吃~加一點胡椒粉或鹽就可以。

 

 

16. 蔬菜五穀拌飯

這個是把所有一些川燙過的青菜用碎、五穀飯等等放在一起,基本上不用特別調味。

 
17.蔬菜肉餅
這邊就是個偷懶的小方法,像我也會將肉泥配上小白菜做成蔬菜肉餅,
直接這樣煎熟,就可以給他們吃了~也算是小小點心又很有滋味!

 

18. 鯛魚酥

因為台灣鯛魚都沒甚麼刺,所以在炒成魚酥的過程當中很簡單,


只要一點點的油先熱鍋(越少越好),先翻炒一下洋蔥末,
然後把鯛魚塊丟入(請先解凍好)一直不斷翻炒大概10~15分鐘就可以了!
我會在起鍋前加入一點點蔥花讓整體看起來比較漂亮。

 

19.十穀蛋黃胡蘿蔔粥



材料:紅蘿蔔半條、五倍粥~十倍粥(白米)
十穀米、蛋黃一顆


製作方法:
1.十倍粥先煮好,用樂扣先冷藏要吃時用盛湯的湯匙挖1~2匙(看小孩食量喔)
2.十穀米(我在頂好買的日正健康十穀米)這是先泡水兩小時然後拿去電鍋煮
(內鍋一杯半水 外鍋一杯~兩杯)反正就煮爛就好 之後也是放冷冷藏於冰箱)
要吃時用湯匙挖1~2匙
3.紅蘿蔔跟白煮蛋也是用電鍋先蒸熟(蛋只留蛋黃)


然後要吃的時候把這上述幾樣加在一起,煮熱後用攪拌棒或者是果汁機榨泥 完成!
非常營養好吃~雙寶妞昨天一人一大碗還覺得不夠
通常我都是這樣一次做兩~三天份的副食品喔!

十穀米內容有:
糙米(台灣)、黑糯米(台灣)、小米(美國)、白麥(澳洲)、蕎麥(加拿大)、
紅扁豆(澳洲)、燕麥(澳洲)、麥片(澳洲)、紅薏仁(竂國)、綠豆(緬旬)



這款十穀蛋黃胡蘿蔔粥算比較紮實的副食品,所以其實吃起來很撐...
蔡把把說不要常煮~怕他女兒們變成豬小妹.....


20.杏鮑菇玉米雞蓉粥


這款大人都可以吃~~哈哈~就是煮好後加點雞精粉就好啦!
小貝比的我都沒有加任何調味料~但這種我會補上一點滴雞精約10~20cc~


材料:杏鮑菇半朵(用香菇約3朵不用梗)、五倍粥、玉米、雞胸肉


雞胸肉要先燙熟,然後沖冷水將雞肉剝除。


再來就是把雞肉也要剁碎,越碎越好!!



杏鮑菇要剁很碎喔!玉米也是但量不用多,




五倍粥外鍋1.5~2杯,完成!

這個如果是大人要吃,就加點雞精粉,
然後撒一點點胡椒!非常美味!絕對不輸外面的雞茸玉米粥!




21.海帶魚肉粥

最常給雙寶妞吃鯛魚,搭配一般海帶煮起來就超好吃了!我會偷偷加一點吻仔魚,
三種口味配在一起很鮮美~~~

材料:台灣鯛魚半個手掌~一個手掌
海帶三~四片 (打結的那種沒有醃過的喔!才不會讓小孩造成負擔)
吻仔魚少許(不加也可以避免衛道人士唸唸唸......)

海帶會不會"潤潤"?報告!不會!拿去電鍋蒸透後是燉爛的口感~




22.海帶鯛魚蛋黃燕麥粥上面的海帶鯛魚粥plus版

材料:白煮蛋一顆(使用蛋黃)
海帶四片(無鹽無燉煮超市都有要剁碎)
鯛魚:半個手掌大(剁塊就好反正熟了壓一壓就碎了)
洋蔥:1/8大小剁碎(提味用)
大燕麥片:三匙(超市都有賣的一般大燕麥片)
白米:半杯+3.5杯水
外鍋1.5杯水

全部丟到電鍋煮就好啦!完畢!簡單吧!
沒有用拌棒攪成泥是因為雙寶妞他們現在喜歡比較有顆粒感的
這樣的軟硬度我就沒有打成泥囉~(10m5d) 不過要小小口餵!
讓他吃完再吃下一口 如果你家寶貝還比較小建議還是稍微按壓或是用成泥。
(雙寶長牙後整個牙癢癢超愛吃比較有咀嚼感的食物)


23.香菇洋蔥鯛魚燕麥粥

材料:香菇三朵去梗,洋蔥1/3~1/4手掌大切末、鯛魚半個手掌大,燕麥、七倍粥。
香菇剁碎、洋蔥剁碎,鯛魚剁碎備用,
大燕麥片:三匙(超市都有賣的一般大燕麥片)
白米:半杯+3.5杯水
外鍋1.5杯水

通通丟進電鍋煮好完成~

洋蔥對小小孩的體質與抵抗力都很好,也能幫助鈣質與鐵質的吸收~
還有洋蔥煮熟後是甜的一點都不辛辣~所以很好入口!
香菇也會有香菇香甜的味道,配上燕麥的QQ嚼感,
雙寶妞很愛!!!!



24.蘆筍洋蔥鮭魚黑麥片粥


1.鮭魚半個手掌大切碎(建議用手撥肉就好~因為這樣才能完全除刺,魚皮一起下去蒸 但不用給小孩吃~)
2. 黑麥片(一般大燕麥片就可以了!我只是想試試看黑麥片XD~松青超市買)
3.白米0.5杯(內鍋3.5~4杯水)
4.蘆筍兩三根切末
5. 洋蔥(適量切末即可不用多 調味用)


蘆筍比較涼所以不要太多根 ,
換成高麗菜、花椰菜也可以(我自己是覺得蘆筍配鮭魚口味比較搭)
麥片~就是一般超市賣的我只是看到黑麥片覺得很新鮮~就算用一般麥片都可以啦!
鮭魚我在好漁網買的他的產地是阿拉斯加~
(重金屬到那邊我也沒辦法了啦!反正沒吃過毒食物不叫做台灣人啦!)
通通丟到電鍋內鍋3.5~4杯水,外鍋2杯水
蓋上外蓋~煮熟~完成!






25.蛋黃鮭魚高麗菜粥
材料:蛋黃、鮭魚、高麗菜、洋蔥、五倍粥

鮭魚我用了半片手掌大,高麗菜大概3~4片切末(我是用菜心部分),
洋蔥我只有用個幾瓣切末(提味用)




外鍋兩杯水、內鍋3~4杯水+白米半杯,完成!



這個鮭魚肉比較多,可以讓寶寶在發育期間多補充omega3 ,
高麗菜蒸煮出來也是比較甜的,所以寶寶接受度都很大。





26.空心菜杏鮑菇燉飯

[食材]白米、五穀米(可省略)、蒜頭、空心菜、杏鮑菇。

[調味]鰹魚粉(我家用轟達喜)
[作法]
1.先將半杯白米半杯免浸泡五穀米一起用電鍋蒸熟。(我家買桂格免浸泡五穀米)
2.等電鍋跳起,米飯拿出(沒有悶過會有點硬硬是正常沒有關係因為等下要一起燉煮)
3.將米飯、切好的蒜頭末、杏鮑菇末一起下去燉煮,適量的加點水(或者是滴雞精)
4.空心菜末在頓飯要起鍋時加入,才不會沒有口感或者太爛。
5.加少量鰹魚粉調味,湯汁收乾;完成。


這道燉飯其實我家常做,因為食材好買!味道很家常,
空心菜要在燉飯起鍋時再加入拌炒,藉由熱度讓空心菜熟透就好。
吃得到杏鮑菇的口感也吃得到青菜的脆感,賣相才會好喔!



27.山藥枸杞燉飯

[食材]白米、山藥、枸杞。
[調味]少量鹽(或者是鰹魚粉)
[作法]
1.白米先煮熟備用(隔夜冷飯也可以)
2.山藥先蒸熟(這部分可以跟白米一起下電鍋(上下分層來蒸)
3.枸杞先沖洗乾淨,稍微泡一下熱水,等下枸杞水不用特別丟掉。
(泡熱水50~100ML就綽綽有餘囉!)
4.白米、山藥塊、枸杞一起放入鍋內,加入剛剛的枸杞水拌煮,湯汁收乾前加入少量調味即完成。


這道算是比較養生燉飯了!哈哈~山藥本身會有黏性,
其實口感很綿密,而且對胃很好,加入甜甜個枸杞;
小朋友都蠻喜歡的~~~~~


28.日式豬肉鮮菇燉飯




[食材]白米、五穀米(可省略)、蒜頭、香菇、蔥末、梅花豬肉片
[調味]日式淡醬油、少量的橄欖油或奶油
[作法]
1.蒜頭少油爆香,加入梅花豬肉片(剁碎)均勻拌炒;豬肉先用日式醬油醃過(約五分鐘即可)
2.加入以蒸煮好的米飯、剁碎的香菇與適量的水燉煮,
3.等水收乾起鍋前加入切碎的蔬菜均勻攪拌即完成。
(一歲以上或已經吃過肉類副食品的小孩皆可食用)


這道有蔬菜、香菇、肉與蒜頭,不需額外調味(已經有日式醬油醃過肉品)
因為蒜頭爆香味道會很香濃,配上日式醬油的豬肉若撒些白芝麻會更香喔!



29.蔬菜燉飯

[食材]白米、五穀米(可省略)、洋蔥、紅蘿蔔、皇帝豆(去膜)、山藥
[調味]日式淡醬油或者是柴魚露等皆可
[作法]
1.白飯、五穀米都先用電鍋蒸熟備用。
2.將洋蔥、紅蘿蔔、皇帝豆(去膜)、山藥加入適當水量與調味悶煮收乾湯汁即完成。


這個其實是個美麗的誤會,因為我本來是要做五目燉飯的啦!
結果家裡食材沒有雞肉或豬肉,少了一味就變成蔬菜燉飯囉!哈哈~
屬於清淡口味厚實綿密口感~那天做完忘了拍照了啦!悲劇XD


30.味增蔬食五穀粥

[食材]白米、五穀米(可省略)、紅蘿蔔、香菇、洋蔥、豬肉、蔥末
[調味]味增醬、日式淡醬油or鰹魚露
[作法]
1.先把豬肉末先以少許油拌炒至5分熟即可。(還可看到紅紅生肉部分)
2.加入香菇、洋蔥再拌炒至快熟。
3.紅蘿蔔為了省時間可以於電鍋煮米飯時一起加入。
4.以上食材放於鍋內加入適量的味增醬與適量的水,均勻攪拌至湯汁收乾即完成。

因為我忘了我買的味增牌子~有拍起來,反正超市很多啦!就選自己習慣的口味。


豬肉我用日式淡醬油先醃個五分鐘,就可以直接炒。
(醃的醬油不用丟掉喔!就一起加入)
因為是淡醬油所以並不會死鹹,加入味增醬調和的讓燉飯湯汁收乾,
米飯會有淡淡味增香氣,不用另外調味就夠了!


31.牛肉鮮蔬燉飯

 


[食材]白米、高麗菜末、玉米粒、牛肉末、香菇末、甜椒(紅)
[調味]起司片、滴雞精、橄欖油
[作法]
1.白米煮熟備用。
2.以少量橄欖油直接拌炒牛肉末與香菇末,
3.加入高麗菜、玉米粒與甜椒末,然後加入白米飯。
4.此時加入適量的滴雞精或者是水。(用滴雞精味道會比較濃郁順便補補身體XD)
5.快起鍋時加入起司片(一片),此時可關火藉由剩餘熱度把起司片跟材料全部拌炒均勻即完成。


從這道開始有越來越豪華、進階的燉飯了吧?哈哈哈~
沒錯!其實燉飯就是越玩越多花樣,所以我就開始嘗試各種搭起來好吃又好看的食材了!
起司片我是在超市買的,就是一般早餐會夾的那種基本的起司片,
因為這種本身就有鹹度,所以這道並沒有額外再加調味了喔!
(若你很在意起司片可以找那種無防腐劑的,建議找最基本的口味才不會有過多調味)

這些食材搭配起司片都是口感層次多,味道很吸引小朋友的,
光顏色也很鮮艷漂亮吧?好吃又好做~~(我都笑稱是大鍋炒XD)


32.奶油蘑菇蛤蠣燉飯~白醬系列


[食材]全脂鮮奶、蘑菇(洋菇皆可)、蛤蠣、白米(熟)、洋蔥、滴雞精、扁豆
[調味]起司片、橄欖油、起司粉(若嫌口味不夠濃郁者添加)
[做法]
1. 蘑菇切末備用、洋蔥切圈(末)備用、牡蠣泡水吐沙備用、扁豆切小段備用。
2. 白米(熟飯)備用。(一杯米電鍋先蒸熟~利用熟飯來做速度比較快)
3. 少量橄欖油先熱鍋,放入洋蔥炒軟、放入蘑菇一起均勻拌炒。
4. 放入約半包原味滴雞精(任一家皆可)、放入白米飯;均勻拌炒。
5  放入鮮奶(約莫100c.c)不夠再加;此時開始拌炒時都須留意火要關中小火,至湯汁快收乾為止。
*6. 放入起司片,均勻攪拌。
*7. 起鍋前放入扁豆與蛤蠣蓋鍋讓湯汁收乾後再均勻攪拌,若嫌口味不夠適量添加起司粉混和即可。

(步驟6~7是後來做完發現這樣會比較好看也比較好做~原本是一起放,蛤蠣不容易全開)



這道當然是白醬燉飯啦~哈哈~~其實是去外頭吃燉飯後模擬後改良的。
吃的時候是在把蛤蠣去殼,一起拌好給阿妞們吃,
全部吃光很捧場,也可以蓋住蛤蠣的味道,小孩就不會吐出來XD




33.番茄海鮮燉飯~紅醬系列


[食材]牛番茄、蛤蠣、白米(熟)、花椰菜、花枝、小玉米筍、扁豆、洋蔥、蒜頭、 羅勒或九層塔(可省略)
[調味]糖、鹽、奶油(或橄欖油)、番茄醬(可省略)、滴雞精(可省略)
[做法]
1.牛番茄至少要5~10顆先用熱水燙熟(方便剝皮),切成碎末醬備用。(準備熬煮紅醬湯汁)
2.先用奶油炒過蒜頭、洋蔥然後加入剁碎的番茄醬汁,加入適量的糖跟鹽。
(這味道建議一邊熬煮一邊嚐,真的嫌麻煩可以加入 蕃茄醬或番茄汁)
3.基底紅醬味道出來後,加入相關的食材,花椰菜、花枝、小玉米筍與白米飯。
(不用額外加水了!因為紅醬汁的湯汁已經足夠)
4.快起鍋時加入扁豆、蛤蠣拌炒,等湯汁收乾就完成了。
5.撒上香料末(我是買小磨坊的羅勒葉等拿來裝飾跟提增香氣)<此步驟也可換成起鍋前加入羅勒葉。

老實說我個人不覺得算完全成功!哈哈~紅醬味道我做的太淡了!
牛番茄的數量有點估計錯誤,所以並不會像外頭紅醬那麼的漂亮紅色。
(後來應該是要加量或者是加番茄汁,才容易有那種漂亮的顏色)

如過是大人要吃可以加一點Tomato之類的調味。
沒有加絞肉的基底紅醬可以拿來和海鮮料搭配,
如果想做成蕃茄肉醬的人,可以另外加入細絞肉拌炒。

 


34.蔬菜香草豬燕麥粥


我是去松青超市買香草豬肉末,
其實如果是去一般肉店購買可以請老闆用機器絞碎個兩三次(跟他說小嬰兒要吃)


先煮燕麥白米粥(用糙米也可以)備用,建議丟一小塊昆布一起熬粥底,
這樣就會有淡淡的甘甜鹹的味道。



取適量的豬肉末、配上高麗菜末、胡蘿蔔末、洋蔥末。
均勻拌炒即可,因為是豬肉會建議要整個炒熟透,稍微一點點焦焦沒關係。

(我不放任何調味料的,給雙寶自然的食物香味)

肉末會自己產生一點點油脂,加上蔬菜一起炒之後,
整個會變得很有甜味與香氣,與煮好的燕麥白米粥一起混合就好。

 

 


35.香菇瘦肉蛋黃粥


這個我有加入一點滴雞精讓她味道比較濃郁,也順便補補元氣。
(我都用韓媽咪家的不要問啦)))
食材與做法也都做成一張圖了,就不用分解步驟囉!
這一款雙寶妞也是很喜歡,因為味道上來說比較多元,
而口感層次也比較豐富些,大家可以試試看!很簡單!
(蛋黃就在用電鍋熬粥時順便架個盤子上去用來煮白煮蛋,之後取蛋黃即可)


最後兩款則是本人雙寶娘最近的得意之作,
一個是羅宋牛肉粥,一個是滑蛋牛肉粥。
(不吃牛改成豬肉雞肉也可以!但不知道是不是口感也能那麼好)


這兩款基本上只要加入胡椒粉或是鹽,就變成大人吃的粥品啦!
所以可以多煮一點,然後全家一起吃這樣!一起頭好壯壯。
(小北鼻的部分都不用加任何調味,味道一級棒!相信我)



36.滑蛋牛肉粥


我是用牛小排切末啦!哈哈哈~太奢華了點!
因為前陣子買太多了!總是得把他消耗掉。
小白菜要剁碎絲,先放著˙。
粥我也是煮燕麥白米粥,我喜歡燕麥煮後那種濃稠度會比較好吃。
(燕麥片大賣場都有就一般大人吃的,不過未來我會改用燕麥粒聽說更天然)


洋蔥不用多,是用來提味順便讓牛肉的鐵質更釋放出來,
需要兩個蛋黃加點水打勻備用。





牛肉跟洋蔥一起拌炒(其實怕沾鍋可以在鍋底抹極少極少的奶油會更香)
拌炒快熟透後加入蛋黃再快速翻炒後關火,


把料加入快煮好的燕麥白米粥內,小白菜末也一起加入,


等電鍋開關跳起後稍微悶一下約2~5分鐘,攪拌均勻就完成了!!
這樣小白菜也不會悶到變色,又有菜的清爽口感,配上牛肉的彈性與蛋香,
掛保證好吃~快點試試看!!!




37.羅宋牛肉粥 這一款是給喜歡濃郁口味的寶寶們設計的。

但還是不加調味料喔!!因為這一款已經味道夠香濃了。


食材:
1.馬鈴薯(1~2塊) 我是用有機馬鈴薯比較小所以用兩塊一般馬鈴薯一塊即可。
2.胡蘿蔔(半根)
3.牛番茄(半個)
4.洋蔥(1/8個左右就可以~適量) <不喜歡洋蔥嗆味的少量加入即可。
5.牛肉(一個手掌大)<雞肉、豬肉都可以!不吃牛可以改吃別的肉品。
6.奶油(可用可不用!極少量用來避免翻炒時沾鍋~若不會沾鍋就不用)



做法:
1. 所有食材切塊或剁成泥都可以(雙寶喜歡有口感的所以沒有剁很碎)
2. 肉類可以請肉販幫忙用機器碎過(說是要給寶寶吃的會幫你用個兩三次) 我是自己切當作練切菜功
3. 先熱鍋,將洋蔥、牛肉先拌炒一下,接著把胡蘿蔔、番茄、馬鈴薯也一起加下去翻炒,炒熟呈起備用。


4.建議煮3~5倍粥(白米、糙米都可以) 我是白米內鍋0.5杯米+3.5杯水(我是用七倍粥這都看寶寶喜好)。
5.翻炒好的材料直接丟入粥內,一起用電鍋煮就好。(外鍋兩杯水)
完成!!


羅宋牛肉粥是參考大人平常喝的羅宋湯下去用的,所以粥底我就沒有加燕麥,
他就沒有那麼濃稠的狀態,但這道口味真的不是我要自豪的!雙寶是搶著吃完的喔!

  


38.冰糖銀耳蓮子紅棗湯



[食材]
白木耳、新鮮蓮子、紅棗、冰糖



先把白木耳泡水泡到開,然後清洗後,加入適量的紅棗、蓮子與冰糖。
(這部份看每個人家中喜歡的口感自行調整比例喔!)

然後開水淹過這些食材把整鍋拿進去電鍋,電鍋外鍋我習慣加兩杯水去蒸煮,

跳起來後整鍋已經煮好了,但因為不是用砂鍋或陶鍋燉煮,黏稠度不會非常明顯。

攪拌時請記得把紅棗先去籽!




小朋友也能喝到綿密又香稠的冰糖銀耳蓮子紅棗湯啦!

 

再來是歡樂的小兒食譜(甜點類)



39.蒸蛋糕(烤)

這道食譜其實是上次在臉書看到一個麻咪分享的,
然後我熊熊發現這根本就是我老木以前曾經做給我們吃的那種蛋糕呀!
(只是原本我老木好像都是用低筋面分,似乎用到最後都變成有點像發糕那種.........)
後來看到有人建議說粉的部分其實改用"鬆餅粉"口感會更好,也更容易成功~
所以再次捲土重來試試看!有興趣的家長也一起來試著做做看吧!
(我想用鬆餅粉會成功是因為鬆餅粉大多已經調配好發泡比例了)


總之材料超級簡單~~哈哈哈哈哈~~~~
不來做看看真的是對不起自己呀!!是不是~~~(快點!!大家動起來)


[食材]我是做兩人份,請自己依比例調配喔!
雞蛋兩顆
鮮奶100cc
鬆餅粉100g
砂糖(可加可不加,這口味看個人主觀調配喔!)
奶油(這是為了烤蛋糕時不黏住要抹的)


反正記住牛奶:鬆餅粉=1:1左右就好了,
(配方奶跟母奶我沒試過,不要問我這太專業的問題啦,我是用市售全脂鮮奶)
沒吃過蛋黃的小孩,那就只採用蛋白部分,
應該做起來會很像外面那種天使蛋糕(即蛋白蛋糕)。


鬆餅粉有的就有甜味,糖的部分就看大家自己決定了喔!

 

[步驟]
1. 把三種材料調和成粉糊狀,可過篩可不過篩。

 

用起來是有點湯湯水水的是正常的啦~不是一般認為那種應該有點像麵糰那種喔!

3.烹飪方式看你要用蒸的還是烤的都可以,我都有做一起寫出來:

[電鍋蒸蛋糕]:電鍋內層要墊高隔開,然後外鍋一杯水;蒸熟跳起就完成了!

 



[烤箱烤蛋糕]:先用220~250度預熱10分鐘後,
放入烤箱內再用220~250度烤30~40分鐘。我家烤箱是上下層都有溫度下去烤。
沒試過那種只有下層可以烤的烤箱喔~
另外烤的時間要看你的容器深度與寬度,所以大家得自行拿捏,可能就烤個三十分鐘時先去看看,
萬一沒有全熟再加烤10分鐘左右比較保險。



用烤箱烤的話,記得淋入麵糊前先抹一點奶油在鐵鍋內,
這樣到時脫模才會漂亮又香喔~~


(1)電鍋蒸出來的:


用電鍋蒸的蛋糕比較適合小小孩吃啦!但會比較濕潤感喔!
不過分層的感覺還是都有的~~~

 
(2)烤箱烤出來的:


用烤箱的話會比較漂亮比較乾彭一點,外酥內軟,加上有抹一點奶油在碗內,
所以邊邊烤出來會比較有點光亮色澤感。

 

 

40.烤(蒸)布丁

做布丁真的很簡單,只要雞蛋、牛奶、糖就可以做滑嫩的布丁了!


烤布丁基本材料:蛋、鮮奶、糖。

*若是吃副食品的小孩可以用平常泡的配方奶來做~一歲以上可以改成一般鮮奶*

*糖的部分其實哪種糖都可以~我家是用有機黑糖粉。(甜度真的靠各位喜好自己定奪了囉)


比例調配:蛋1顆:牛奶140cc左右(請筆記起來)

其實這部分我自己大概抓了幾次,後來覺得蛋1顆、牛奶140cc左右剛好,
所以我大概比例就是抓1:1.4喔!這樣做出來大概是四個迷你小砂鍋的容量。
或者是兩大杯咖啡杯的容量,如果要做的數量多,
那就自己大概這樣放大比例去做,記得牛奶比蛋多一點就是對了!!!

布丁本體的材料就是這樣,很基本!有人說要不要加香草籽~
你要加就加囉!反正那就是提升甜度的產品~我是用黑糖取代啦!ok?


布丁做法&步驟:

1.怕失敗的人, 牛奶可先加熱到常溫或者是溫溫的即可,
我是直接使用全脂鮮奶然後先放於常溫一下下而已,涼涼的也是可以。
(加熱不要加太熱否則等下跟蛋混合會變蛋蜜汁.....)


2.把蛋、適量的糖加入牛奶中,攪拌均勻。(我用攪拌棒)

 


布丁溶液攪拌均勻即可,準備進行過篩!


有過篩的口感會比較滑順(強烈建議過篩兩次),而且蒸或烤之後不會變成茶碗蒸的樣子。
有網友很可愛說為什麼他的布丁用完跟茶碗蒸很像?
其實茶碗蒸也是用蛋+雞湯下去用,布丁用蛋+鮮奶下去用,
本質上其實就有點相同了!若不想要你的布丁用起來像茶碗蒸,
請照著我的步驟做,一定要過篩!!!為什麼呢?

我自己買了過篩器之後通常會先過篩兩次,(我在小北百貨買的~很便宜)


直接給大家看圖片就清楚知道,有過篩沒過篩差在哪裡了~

 



4. 接著就是進行煮熟的動作。(看你要用哪一種~電鍋烤箱都可以!上面已經有講到了)
小訣竅也在這邊請繼續看下去。
我是用電鍋,底下最下方會先墊高,放上大的鍋碗,裡面裝入適量的水。
水位我就用比較低,不然蓋過去就真的變成超大碗蛋花湯了


在外層容器內加水(採用隔水加熱法),
這是為了避免布丁在容器最下方會變的口感很乾,可以均勻受熱。

布丁溶液倒入八分滿就好,若是給小孩吃我就給雙寶妞吃原味,
大人吃我會加入焦糖醬~(後面有做法)

5.外鍋的水,用0.6~0.7杯左右的水即可(這也是我自己測出來最不容易失敗的水量)


重點來了~~~在蓋鍋蓋前用一根筷子擋住蓋子,就不要全蓋留點空隙這樣。
利用筷子留個小縫(以免水滴到布丁 讓布丁變的坑坑洞洞的,平常蒸蛋也是同樣道理)

若是放入烤箱,使用150度烤20~30分鐘左右,所以可以看出來我為何要用電鍋,
因為烤箱比較耗電~而且每個人家的烤箱都不同~所以很難確保大家都成功.......


總之不熟練請多觀察過程,就是要烤(蒸or煮)到布丁凝固就對了!



6.若是要淋上焦糖的話,趁著在蒸煮布丁時利用一下時間就可以完成了~
因為焦糖醬就是糖+水(or牛奶)而已。(給小孩子吃我不做這個部分喔!這是給大人吃的~)
我家是用冰糖+黑糖啦!(就看你有甚麼糖用甚麼~聽說2號砂糖最優不過我家不吃砂糖)

 


至於焦糖液的濃度甜味都真的看每個人的喜好,我很隨意,
在製作當中先用中火把糖炒一次等開始起變化(融化)加入適量的水or鮮奶,
用中火以上煮等到開始冒泡泡,就會慢慢變成咖啡色濃稠狀,
這時大概布丁也用好了,趁著焦糖醬還是熱的時候淋上去就完成了焦糖布丁。


我喜歡加入牛奶所以就變成焦糖牛奶醬~



好啦!!來看布丁完成品~~~~原味布丁~~~~

 
焦糖布丁~~~

 


若是等布丁冷卻後,焦糖與布丁本體就會有漂亮的分層~~也是小訣竅~
不過通常我家根本等不及冷掉就全部喀光光啦!~

 

以上把以前寫過的副食品跟小兒餐點都做了一個大概的整理,歡迎收藏囉(累)





單篇的分區也可以參考:(未來都會繼續增加)
一般食譜:
http://joylee1124.pixnet.net/blog/category/899218
小兒食譜:
http://joylee1124.pixnet.net/blog/category/1527406



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Joy
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