15

MAY

2015

雖然之前已經有稍微寫過番茄肉醬(茄汁/紅醬)的做法了~
但還是蠻多人詢問我無水茄汁肉醬到底要怎麼做~

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所以還是來整理成一篇完整的分解步驟,讓大家跟著做看看~~~
(這次沒有甚麼特別多照片因為這我家常煮~有時就懶得拍了啦~)

其實番茄肉醬(茄汁/紅醬)是改良自之前寫的無水番茄料理喔:
http://joylee1124.pixnet.net/blog/post/60172513
為什麼叫無水?因為番茄水分非常多所以不需再額外加水了!
這樣煮起來才會濃郁+原汁原味喔!!


[使用鍋具]日本鑄鐵鍋VERMICULAR 18cm (要看開箱嗎?XD)
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[準備食材]
1.牛番茄4顆
2.萊姆1顆 (綠檸檬/黃檸檬都可以)
3.洋蔥適量(約半顆)
4.蒜頭(約7~8粒切末備用)
5.豬絞肉(一盒/約250~300g)
6.橄欖油或一般油品(少許)
7.羅勒葉香料(我買小磨坊的一小罐可以用很久)
8.鹽適量(我家不重鹹整鍋放一小匙)
9.胡椒粉/粒(可加可不加)
10.喜歡吃辣的建議可以最後加入Tabasco辣椒醬,變身大人口味XD

9~10可加可不加~看自己喜歡囉!!


[作法]
1. 牛番茄洗淨去蒂切塊備用
2. 蒜頭、洋蔥切末或切丁備用
3. 少量的油品先熱鍋,先爆香蒜頭跟洋蔥還有肉末,接著丟入切好的牛番茄塊。
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4.煮滾後關小火慢燉20~40分鐘 (打開鍋蓋把番茄用鏟子或者是湯匙戳戳戳戳爛)
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5. 戳戳樂之後接著再悶煮個15分鐘左右就可以關火啦~~
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6.撒入羅勒葉香料(這就可以取代新鮮羅勒或者是九層塔,這個加上去就有西西里的風情XD)
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7. 撒上適量鹽調味(我家口味淡所以是加一小匙)
8.最後請最後擠上一顆新鮮的檸檬汁(or萊姆汁) 均勻調味後就完成茄汁肉醬囉!
(這步驟很重要~會提升整個茄汁肉醬的香味)
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9.記得義大利麵先煮熟備用喔~這次我用天使細麵~煮起來必較快!
   雙寶妞特別愛耶!可能比較好咬吧XDD
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無水茄汁肉醬顏色不會像市售茄醬那麼濃(如果你嫌顏色不好看就加入一點番茄醬吧)
但這樣的煮法非常健康無負擔~若大人喜歡胡椒粉或胡椒粒的辛嗆感,
就在整個擺盤後灑上一點就ok啦)))要辣味就加入Tabasco辣椒醬。
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做好的茄汁肉醬可以放入玻璃罐或者是樂扣內冷藏,
隔天晚上就能開心地只要煮個義大利麵 之後加熱肉醬混和均勻就好~
喜歡花俏點就加點花椰菜或是其他配料!茄汁肉醬建議冷藏三天內就用完啦!確保新鮮度!


我超愛跟媽媽們分享簡單的diy食譜~
因為我知道很多人想要嘗試煮飯菜給家人吃但又覺得很複雜~
所以我都盡量挑選營養、好做而且也美味的菜色分享囉))

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大家喜歡嗎?話說大部分的外食真的很可怕~
加上我現在可能年紀大,外面調味料一多我整個馬上臉大一號.....
自己做真的比較安心啦~食材的挑選也很重要~~~
希望我的妞妞們能從小培養健康體質,對我來說這是送給她們長大最好的禮物啦))

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[鍋碗瓢盆收集之路持續增加中]

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Joy
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