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MAY

2015

雖然說邁入夏天應該會比較因為炎熱吃不下飯~
所以先來做這個消暑又視覺感超好的鳳梨咕咾肉吧!
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[使用鍋具] STAUB 愛心鍋 / Le Creuset愛心淺鍋

[材料]

1.豬里肌肉(約250~300克我是上超市直接買一盒)
2.鳳梨適量
3.紅椒適量
4.青椒(or 黃椒)適量<可加可不加~看大家喜歡
5.洋蔥適量
5.雞蛋1個<用於醃肉上
6.麵粉(or 地瓜粉 or 太白粉)少許
7.胡椒粉(可加可不加)

 

[醃漬豬里肌肉調味料]

1.醬油適量
2.米酒隨意
3.一顆蛋(增加滑潤度)
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我是醃了(冷藏)一晚才拿出來炸~已經非常入味囉!
若要即時做建議還是醃個15分鐘~半小時。


[酸甜勾芡醬汁調味料]
番茄醬3匙(我用可果美番茄醬)
白醋2匙 
糖2匙
醬油0.5/~1匙

*point*番茄醬:白醋:糖:醬油=3:3:2:0.5~1

大概就是以這個等比例下去調配你要的酸甜勾芡醬啦~
若愛酸一點請加重白醋比例。
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調好的酸甜醬比較偏甜~
那是因為等等燴炒時還要加入勾芡會被稀釋~所以味道調濃一點。
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地瓜粉(or太白粉)適量與水調和用先備用不用跟以上調和。(最後勾芡用)
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[作法]
1.準備材料。
將鳳梨洗淨,切成小塊,備用。
紅椒、黃椒(青椒)、洋蔥等洗淨、切片或切條狀隨喜歡即可;
豬里肌肉洗淨,切成約2公分左右的塊狀,並先醃製備用。
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2.先取一個小碗,按照酸甜醬汁比例調好。
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3.熱油後準備炸里肌肉。
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4.把醃漬好的里肌肉均勻裹粉(我用地瓜粉:低筋麵粉=1:1),
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5.鍋內倒入適量的油,一個一個的下入肉塊炸至金黃後撈起備用。
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低筋麵粉:地瓜粉=1:1調和來裹肉喔~炸起來超像鹹酥雞~哈哈哈


6.熱鍋(不需放油),倒入調好的酸甜醬汁,煮滾後調入太白粉(or地瓜粉)做勾芡步驟,
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等變粘稠後,倒入鳳梨、椒片、洋蔥稍微拌炒;
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7.最後加入炸好的里肌肉,並均勻拌炒就完成囉!!!
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起鍋後撒點胡椒粉更添風味喔~~~
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使這些材料都均勻勾芡好就可以呈盤了,因為椒類、洋蔥、鳳梨幾乎都可以生吃,
所以為了爽脆口感可以不用特別烹煮過熟。
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胡椒粉可以酌量撒上增加視覺享受喔~~~
選用里肌肉是因為就算不小心炸過頭也不會讓肉太乾太柴))
依舊是很有彈性~~搭配酸酸甜甜醬汁與鳳梨~~
加上現在鳳梨正應時~整個就是屬於夏季的菜色呀!          
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運用四季的產物來做菜~不但美味而且又方便取得~
鳳梨咕咾肉視覺度也很美觀,適合拿來當請客菜,
好吃又有面子!!加上酸甜酸甜很開胃!小朋友也非常喜歡喔!
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最近不允許人家看他們也不準跟著唱歌或者是跳舞~~二歲妞很難搞耶XD



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