22

APR

2015

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (1).jpg  

我真的好喜歡吃青醬口味的義大利麵或燉飯料理
因為青醬超夠味的!!很香又開胃...
而我終於學會如何自製青醬...重點是!!第一次做就成功
太感動啦~






今天不囉唆,就是要跟大家分享怎麼作台式青醬
黑啦~丟系很台的台灣道地口味ㄟ青醬瘦司喲~!!

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (20).JPG

我們的晚餐
簡單用康寶煮了蘑菇濃湯
((我有加入牛奶所以味道更香濃

還有義美的芋泥可麗餅,它口味是甜的唷!
((已經熟了,所以用烤或微波加熱就可以吃,超方便

主食就是青醬雞肉義大利麵啦!
自己做出來超有成就感^^

 

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (3).JPG

 台式青醬材料 

九層塔葉 70g
乾炒過後的堅果 40g
蒜頭 一瓣
橄欖油 準備一罐備用
起司粉 準備一罐備用

為什麼會說是台式青醬呢~因為我用的是九層塔
而青醬原始是用羅勒葉
九層塔與羅勒味道上還是有點差異
但九層塔好買多了!而且也一樣粉好吃

九層塔和堅果的比例我是抓堅果少九層塔一點點這樣

橄欖油是必備的角色
使用了台灣源味本舖梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
台灣源味本舖有許多種橄欖油,而它們有著相同特色

源味橄欖油特點  

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油正是初榨橄欖油
營養價值完整保留~
而一般正常料理的溫度120-160度
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油是所能承受的油品發煙點唷!

 

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (4).JPG

大多時候青醬~堅果會使用松子,味道正統
但是松子比較不好買,而且也貴
可以用其他堅果代替,像是花生、腰果、杏仁
我今天使用腰果+杏仁
乾炒到有點金黃色和有堅果香味

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (5).JPG

還需要一台食物調理機
最近新入手的Kitchen King Pro萬用食物調理器就登場啦!!
((我當初買的時候伊恩哥還很懷疑我買了會不會用..XD
KKP萬用食物調理器是我完成青醬的得力助手

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (6).JPG

首先加入九層塔和大蒜,用料理機打碎

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (7).JPG

然後加入堅果

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再來是梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (8).JPG

梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油邊打邊加,看青醬會不會太乾
要有點濕濕的,所有材料都能沾到油這樣

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (10).JPG

像這樣就有點太乾~~
而且堅果還打的不夠碎
手要努力繼續攪拌

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (11).JPG

直接加入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油攪拌

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (12).JPG 自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (13).JPG

最後灑上起司粉
起司粉的量邊攪拌邊加,我會試味道
因為沒有加鹽巴等...所以就是靠起司和大蒜調味
想要味道更濃郁~就多放點大蒜和起司粉

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (14).JPG 自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (15).JPG

青醬有點濕潤但又不會滴油就OK啦!

整個廚房....不!應該說整個家
都充滿著
青醬的味道~~~~我的青醬完成囉!

 

接著就是煮麵、加料啦!

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (17).JPG

鍋內先放一點點梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
然後丟入雞腿塊

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (18).JPG

義大利麵煮好後~~丟進鍋子跟雞肉一起炒
然後把青醬放進去

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (19).JPG

花椰菜也加入
好綠的一鍋!!

 

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (20).JPG 

裝盤完成!!可以享用啦~~ ((看著畫面覺得好幸福呢!

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (2).JPG

我也很愛吃花椰菜~
花椰菜不好洗,很怕有農藥殘留
所以在洗的時候都會洗比較多次

我習慣切成一朵一朵,泡一下小蘇打粉這樣~

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (22).JPG

也準備了一碗給TILA
大約5根麵條+水煮綠花椰+未調味雞肉

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (23).JPG 自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (24).JPG

一準備,TILA就開心吃起來了
她吃飯的速度都超快
我們還沒吃晚餐她就吃完啦XD

 

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (25).JPG   

單純加青醬拌會覺得有一點點乾((味道很夠
加入一匙濃湯,讓青醬麵體變的濕潤點,口感也更好唷!

首次煮青醬超成功
Ian哥也誇獎說好吃...有得到肯定超開心的

 

畢竟我前一晚才做出...發糕口感的巧克力蛋糕..囧
幸好青醬義大利麵沒有漏氣

 

自製青醬-梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 (16).JPG

這次做的青醬量很多,夠五個人吃了
沒吃完的青醬我用保鮮膜捆起來
用的有點像是香腸那樣冰凍在冷凍庫裡
週末應該還能再煮一餐呢!!

其實作青醬不難,材料、調理機準備好就完成囉~
大家也試試看吧^^

 

 

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