[食譜]唇齒留香的麻婆豆腐v.s 清爽滑溜燴豆腐料理～好下飯好簡單的家庭常備菜

by Joy

大家應該發現我最近主婦魂（跟敗家魂）非常濃厚！！哈哈哈哈～

不過因為本身就愛吃與做料理，現在這個階段對我自己來說很滿意。
像我個人非常愛吃豆腐，尤其是麻婆豆腐！可惜在家很少有機會吃，（因為全家只有我自己吃辣）
不過這次也一起用另一款不辣的燴豆腐，全家都能吃滿意的豆腐料理啦！！

因為好做又下飯，也不花多少時間，算是家中常備菜色，請自行筆記啦～學起來好吃又快速！哈哈。

那首先來看麻婆豆腐吧))

[準備食材]
豆腐1盒
豬絞肉末適量
蔥花、蒜末切好備用

ps.豆腐用板豆腐比較不會破～但我是買盒裝豆腐啦！（最喜歡買義美的黑豆豆腐）

[調味料]
料理油、醬油、辣豆瓣醬、白胡椒粉、花椒粒一小把、番薯粉or太白粉（勾芡用）

大大誇讚一下黑豆桑的辣豆瓣醬跟醬油，使用的成分都很清楚，豆類都是無基改，
辣豆瓣醬無防腐劑，開封就要冷藏起來，顏色比一般紅通通的豆瓣醬淡許多～
（所以我的麻婆豆腐色澤才會這麼淡，但味道超棒的）

花椒粒是小磨坊的，我覺得還蠻香的啦～但不用很多！主要是有麻的味道。

題外話，講到這個勾芡必備～通常都是太白粉，我家習慣用番薯粉，
在超市我仔細研究了一下，大部分太白粉成分是樹薯粉（也有標明樹薯粉的），
然後日本太白粉則是標示馬鈴薯澱粉，我這款就是地瓜澱粉啦！
至於有甚麼不同？其實我覺得看每個人喜好就好了，對我來說就是勾芡用。

[做法]
1.一匙料理油先熱鍋，爆香蒜末跟花椒粒（若怕吃到花椒粒就先爆香花椒撈起再爆蒜末）。

2.將豬絞肉直接放入一起拌炒至熟，

3.放入豆腐並且加入約兩匙辣豆瓣醬、一匙醬油（看自己的材料的份量下去抓喔），稍微翻炒入味。
（豆腐不要猛翻～會破光光～）

4.起鍋前先用適量的番薯粉水（太白粉水）淋入，完成勾芡狀。

5.最後關火撒入蔥花與適量白胡椒粉就完成啦。

配上煮好的白米飯真的好下飯呀！！！黑豆桑的辣豆瓣顏色沒有很紅，
所以坐起來顏色比較清爽，下次來試試看愛之味麻辣醬可能又是另一種感覺！

ps.若喜歡更麻辣味道的可以再撒點花椒粉做提味，可惜我家奶爸吃辣功力太淺，
我不敢用太麻辣口味～～他覺得這樣吃起來就很過癮了！

目前我煮白米飯都用STAUB愛心鍋來煮，米香與口感真的超棒！

再來是不吃辣的燴豆腐，這根本就是小孩開胃菜色！而且自助餐也蠻常看到的。
比麻婆豆腐更簡單～～～～～

[準備材料]
豆腐一盒（板豆腐/或是盒裝豆腐可以煎的）我還是用義美黑豆豆腐
豬絞肉
蔥末蒜末

[調味料]
醬油
地瓜粉（勾芡用＋水調和）
白胡椒粉

[做法]
1.因為燴豆腐整體比較清淡，所以豬絞肉建議醃漬約10~15分鐘。

（拌入適量醬油、白胡椒粉、1小匙地瓜粉，醃拌均勻備用）

2.蒜末先爆香，並且丟入醃製後的豬絞肉快速炒熟，

3. 加入少許白胡椒粉、與勾芡水和切好的豆腐一起置入鍋中慢火熬，
最後撒下蔥末(若有蒜苗也可以)就完成了簡單清爽的燴豆腐。

ps. 若希望味道更濃郁會建議加入少量醬油跟勾芡水一起，但因為我偏好給小孩吃清淡口味，
就只有以勾芡為主～

晚餐有時就這樣子很簡單的吃～頂多再炒盤黑木耳花椰菜就很足夠啦！

～～以上的簡單料理不用特別使用鑄鐵鍋，一般平底鍋/炒菜鍋都能完成囉～～