今天來跟大家分享台北最近最夯的餐廳RAW.

說到這個餐廳的來頭真的不小, 主廚是已經在新加坡發光發熱的江振誠

他在新加坡的餐廳Restaurant ANDRE入圍全球前50大餐廳,

之前去新加坡時候都沒有機會吃到 (因為Chef Andre的每一個餐廳都是一位難求)

去年11月Chef Andre跟台灣赫士盟集團合作, 在大直開了RAW

我從去年11月在GQ上面看到RAW的介紹就好想去吃

但是他們只接受網路訂位, 而且永遠都是滿的~~

如果人數超過12個可以email給他們, Gisele 12月就寫信去訂位

終於成功的訂到1/31的位子~~

我只能說, 要吃到RAW真的很不容易, 但是等待超值得的!!!!!

 

一進入RAW就會被他兩個原木雕刻的的桌檯吸引, RAW的靈感來自Bistronomy精神, 強調全方位的生活時尚，包括餐飲藝術、室內設計、及獨有的文化品味

Chef Andre 重新演繹台灣食材, 餐廳內這個兩個驚人的原木雕刻也是請台灣當地創作藝術家製作, 

這間餐廳的氛圍是很時尚但輕鬆的casual fine dining~

  

 這天原本沒有想要特別發文, 所以只有帶自拍神器跟手機讓我好懊惱!!

照片的畫素沒有很好, 希望下次還有機會去我一定要帶我的單眼去好好拍照!!!

他們的位子真的太難訂了, 因為他們只開放2周內的訂位

所以真的要上網standby, 時間一到立刻訂 ((感覺跟江蕙的票一樣難搶XD ))  　

  

我很喜歡RAW的用餐環境, 超高的挑高空間設計, 用餐完全沒有壓迫感

而且他們的座位不會很靠近, 整個空間大概只能坐50個人~

 

每個人的座位上都有一個小抽屜, 上面放了這次的菜單,還有餐具

RAW晚上只有set menu, 一個人$1850加一成, 總共有8道菜~

餐具的部份都是每個人自由使用, 這樣的設計滿特別, 我喜歡這樣很casual的用餐方式

RAW的菜單大概2~3個月換一次

因為是套餐, 所以一開始waitress都會來詢問是否有什麼食材是不吃的

會依照每個人的口味去做調整

第一道菜是蘆筍搭配花椰菜泥, 上面有味增~

原本上面還有撒一些堅果, 但是因為我對花生過敏所以拿掉了!

第一道菜就讓我們所有人驚艷, 因為他的花椰菜泥搭配味增, 甜甜鹹鹹的口感混合非常好吃!

花椰菜的部份吃的到一點點脆脆的口感, 不知道是不是有另外炸過

總之一口吃下可以吃到好多不同的口感~~好好吃~~~!!!

RAW的麵包是要另外點的, 熱騰騰的送上來放在這個袋子裏面超可愛的

搭配的奶油無敵好吃!!! ((忘了拍特寫, 就是右下角的那盤))

他的奶油上面放了巧克力脆片, 燕麥還有一點海鹽提味~

一樣是甜跟鹹的mix, 但真的好好吃!!! 我希望天天可以吃這樣的麵包當早餐~~

第二道菜是生魚片搭配橙香的漿汁, 綠色的是西米露喔!!!  

沒想到這個通常只會出現在飯後甜點的食材也可以這樣運用~

整體的口感很清爽, 生魚片的軟嫩搭配西谷米的Q彈還有清脆的大根~

不同口感的mix卻非常的和諧!

這一道很特別, 上面那一片像是高麗菜的東西其實是花椰菜做成的薄片

下面白色的小顆粒是牛奶去做特殊處理而成的, 非常特別的口味!!

然後中間的主角是炙燒中卷!!! 

 

這道料理很特別, 他是海鮮飯喔!!!

但是RAW的海鮮飯, 飯只是配角, 有看到跟痘子混合在一起那小小的炸過的米粒嗎?

主角是這酥炸過卻保留住鮮味的蝦子~

中間的黃色醬料也是用米粒去做成的喔!

這一道菜也好特別, 用很多種不同的菌類, 有炸的, 有煎的, 有炒的不同菇類混合

然後淋上一點松露油~特殊的香氣好吸引人

接著再淋上這個仙草熬煮的湯, 多種香味混合好有層次的口感

我很喜歡他的半熟蛋,完全perfect的熟度, 就算切開也不會讓整碗湯變的濁濁的!

真的太驚人了!!!

這一道是鮑魚燉飯! 很特別的是綠色的漿汁是秋葵做成的喔!

秋葵特殊的黏液搭配米飯是很特殊的口感~~~

鮑魚也好彈牙~~((我要流口水了~))

最後這一道主菜真的讓我們所有人都想要站起來轉圈圈

我從來沒有吃過那麼好吃的牛排!!!

他的油脂分布的很均勻, 一入口真的不誇張是融化在嘴巴裏面!!!

牛肉的表面煎的一點點的焦味~~真的太好吃了!!!

套餐的完美ending就是這一道一樣好吃到要流淚的甜點

他裡面有鬆軟的麻糬, 搭配巧克力餅乾的碎片, 還有白色的蛋白霜, 最後加上一球ice cream

他看起來很甜, 但我覺得剛剛好!!! 吃完就好像要大喊"幸せ" ~~~ 

 

以上就跟大家分享我的RAW小食紀,

我很愛吃美食, 也吃過不少厲害的餐廳, 但是RAW真的讓我有WOW的感覺

因為他每一道菜的口感都很有層次, 而且會把一些我們常看到的食材用意想不到的方式去呈現!!!

他的用餐環境, 服務都很棒!!! 一個人$1850套餐真的非常的超值!!!

我們那天吃晚飯馬上就想要預約下個月在去吃!!!

整體來說我覺得他是吃了會讓人感動的餐廳, 

唯一的缺點就是太難訂位了!!!!!

RAW

http://www.raw.com.tw/

https://www.facebook.com/pages/RAW/1466026990301239
台北市中山區樂群三路301號1樓
Taipei, Taiwan
02 8501 5800

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