13

JAN

2015

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這道菜麻煩務必學起來!拜託~拿來當年菜都超適合呀!真的太威太有面子也太好吃了!


打從開始跌入鑄鐵鍋深坑之後,除了永無止盡的開始默默蒐集各大牌的鍋碗瓢盆之外;
最重要的應該是料理魂徹底被啟發了!(我會認真地把我的鍋碗瓢盆寫一篇......)
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加上又有加入一些鑄鐵鍋社團,每每總是被來自各地的料理高手給燒的體無完膚。
在社團流傳許久(?又不是鬼故事)的一道高昇排骨,聽說連不會做菜的人都能一次達成。
而且賣相極佳,口感好,味道好又簡單,你看光這些訴求就讓人心癢癢想來試啦!
(感謝蘋果花鑄鐵鍋社團的沈大提供的完美比例)

[高昇排骨準備材料]:
豬肋排(我在costco購入)

[高昇排骨滷汁比例]:(最重要最重要最重要所以講三次)
水:醬油:糖:烏醋:酒:=5:4:3:2:1 (不喜歡太甜糖可減為2匙)
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醬油我是用屏大醬油,不死鹹,但後來知道他是基因改造黃豆......
所以我已經改為黑豆桑了~~~~嗚嗚嗚......(小插曲)

*我都用盛湯的那種湯匙下去當比例*大家自行換算反正自己記住比例就對了~~~
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[做法]
1.. 豬肋排先川燙,洗淨備用。
2. 把豬肋排丟入鍋內(我用Le creuset鑄鐵鍋),上面的完美比例醬汁全部倒入,
(我是有蓋住豬肋排約莫八分滿,肋排煮後會縮水)
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3. 開火煮沸後關小火燉40~50分就完成了。
(為了賣相漂亮我有額外川燙青菜舖盤~整個好適合當年菜)
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p.s舖盤的川燙青菜可以選用小松菜、青江菜等等,很漂亮喔!
灑上一點芝麻粒就更有那麼一回事兒了!!!!


整個是不是超級讚?肋排整個超入味呀!!!
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全家吃得好開心~~~哈哈~阿妞們第一次自己拿豬肋排來嗑,
整個上癮耶!!!笑死了~~~~~~
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剩下的滷汁千萬不要浪費,像我家沒吃完就先冰著,
隔天拿出來可以拿來用海帶、蛋、豆腐、、、或者是可以直接淋在白飯、當成拌麵醬汁等等,
(冷藏後的滷汁會有一層白白的豬油,我就撈掉了!不想吃太油膩)
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百頁豆腐、油豆腐、杏鮑菇這類大概都只要煮個20分鐘就ok了~~~
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超好吃的滷味~~~~就算用這滷汁拿來拌麵,或是用河粉調都超讚的!!
比外頭更健康也更安心~~~~~~重點是真的好吃!
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豬肋排第二次煮熟就好,味道更入味呢~~~~
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小孩吃的開心又健康真的很重要,外食隱憂太多了!
雖然每天上班很累,但這樣週日用一鍋,上班日回家只要把新鮮的料丟入,
馬上就能開飯了!!看到寶貝們吃得這麼霸氣我真是超感動的呀!哈哈
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這麼棒的菜色,一定要分享給大家~~現學現賣馬上上手!!
感謝友人一直洗腦叫我要試試看~說一試必成功!!!
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有沒有讚!?哈哈哈哈哈~~~~~~讚啦!!!
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Joy
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