03

OCT

2014

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今天想分享的是老大非常喜歡的一道醬料

不過平常很懶得弄~因為要準備的材料真的有點多(擦汗)

所以不建議一次只弄一人份,可能會太少了一點

畢竟做起來有點麻煩所以最好是一次弄個2~3人份,當然更多也可以

因為醬料冷凍可以放個一個月

這次做了大概4人份上下的醬料量,本來想說一定吃不完的

沒想到做完當天老大就立馬吃了一半(擦汗)

廢話不多說就來分享作法吧!

因為今天的料理其實做起來很簡單~但備料比較麻煩

所以做法的部分就用照片簡單呈現囉!

 

首先來準備食材吧!

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全瘦豬絞肉 75g

牛絞肉 75g

洋菇  50g

洋蔥末 100g

蒜末 10g

紅蔥頭末 10g

羅勒葉 5g

新鮮牛番茄丁 80g

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除了牛番茄跟蘑菇之外其餘都切末

不過我比較懶直接用調理機打碎(要不然會切到天荒地老....)

蘑菇其實切丁也可以,不過切片會比較漂亮

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接著就照以下的模式先完成下調味料之前的流程

照之前老師的作法是要下紅酒拌炒

不過我那時候忘了要先下紅酒~而是倒入鍋中下鍋煮

但煮出來的味道也是一樣好吃喔!

且這個方法更簡單快速

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將絞肉下鍋前可以先把湯汁煮滾

調味料也是有點多(擦汗)

 

橄欖油15g

紅酒20g

鹽 6g

糖 1小匙

雞精粉 1小匙

黑胡椒末 1小匙

番茄配司 60g

西式醬油(梅林辣醬油) 50g

義大利香料1大匙

西班牙紅椒粉(匈牙利辣椒粉也可以) 1小匙

水1000g

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醬料&食材煮沸將醬料開中火續煮25分鐘後

加入法式麵醬30g

 

法式麵醬的作法:無鹽奶油+低筋麵粉1:1混和即可喔

http://catty0914.pixnet.net/blog/post/170596344

記得一定要用打蛋器均勻攪拌

因為法式麵醬有麵粉蠻容易燒焦的

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大概呈現濃稠狀的時候加入九層塔碎均勻攪拌

再續煮個5分鐘就可以關火囉!

真的是超級香的阿!!!

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這天老大的晚餐就是紅酒肉醬義大利麵+沙拉+漢堡排

漢堡排下回再來分享吧^^

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本來以為煮一大鍋會吃不完結果沒想到老大配這一盤麵就瞬間少了半鍋....

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 剩下的紅酒醬還可以怎麼用?

倒滑蛋上去就變成紅酒肉醬風味的歐姆蛋包飯囉!

歐姆蛋的做法可參考:

http://catty0914.pixnet.net/blog/post/167770818

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當成早餐的好朋友也很不錯喔!抹在吐司上也非常的美味!

煮一鍋可以有那麼多種的變化,而且裡面的食材種類多又營養吃起來也有飽足感

周末有空的話不妨煮個一鍋試試看吧^^

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                   整理照片跟寫文花了好多時間

                喜歡這篇文章就按推推+讚 鼓勵鼓勵吧~感恩

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drlaw&catty
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