27

AUG

2014

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八月的午後,優雅地在咖啡廳找個靠窗的座位
品嘗精緻甜品,聞著咖啡香對著窗外發呆
這是我這兩個月以來對放假時的期待


台北市我最常去吃甜點喝咖啡的店家應該就是agnes b. cafe了吧!
有時在等姊姊時就會先坐下來喝個茶,或是跟老公逛街時累了就拉著老公坐下來吃甜點
agnes b. cafe的甜點在尚未進駐台灣時,我和姊妹們去香港玩時還特地去吃
當然來台灣開店之後,就成為我偶爾在信義區逛街時的歇腳處 
除了精緻之外也有好味道,很少會有地雷或是讓我失望的甜點店

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這天跟著LESLIE一起到agnes b. cafe的大安店來參加法式甜品體驗教學的課程
上次聽說有介紹巧克力的部分,不過這次現場也有擺了幾款店內所使用的巧克力原料給大家品嘗
我因為比較喜歡苦一點的味道,所以依舊還是愛70%的口味

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這次要體驗的是兩款甜點
一個是正是經典招牌之一的"焦糖戚風蛋糕"
老實說,之前去agnes b. cafe我都只點巧克力味道的蛋糕,還真的沒想過要點戚風蛋糕
因為實在不懂這種蛋糕和一般的普通海綿蛋糕有甚麼不同>///<
不過這天讓我完全分辨得出來這款蛋糕的美味之處

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這次請來主廚TINA來為大家講解今天要做的兩款蛋糕之特色與做法
老實說,今天參加活動有一點小壓力呢>///<因為等等每個人都要上台試作
做得不管美醜都要自己帶回家吃XD

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首先先來試試招牌的"焦糖戚風蛋糕"
從前一直對戚風蛋糕提不起興趣,也一直再想大家到底再喜歡甚麼?和普通的海綿蛋糕有差嗎?
今天才發現差很多啊!!!

大家猜得出來下面這三種蛋糕哪一個才是戚風蛋糕嗎??
由左至右,大家用肉眼就看得出來除了顏色之外,蛋糕本身的扎實度其實也很不一樣
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最左邊看起來比較黃的是奶油蛋糕.中間的則是一般比較常見的海綿蛋糕,最右邊的則是今天要試作的戚風蛋糕
戚風蛋糕看似簡單, 但是其實是最難做的
要將蛋糕體做成膨鬆柔軟的口感並不容易,正是考驗甜點師傅的功力的時候

不過這功力不是我們今天第一次做蛋糕就可以成功的XD
所以今天蛋糕體的部分都是店家先準備好的,我們只要做後續的動作即可
(但是也不容易啊>.<)

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這個招牌焦糖戚風蛋糕除了有口感柔軟輕盈的蛋糕體之外
外層裹上的鮮奶油則是法國頂級的鮮奶油,口感濕潤而具有彈性
當然,打鮮奶油又是一們學問了,現場請了兩位部落客跟著主廚一起打
要把奶油打成稍微有一點凝固才行,看TINA非常訓練有素地輕鬆完成,果然是專業!

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等等這些奶油就要裹在戚風蛋糕體外面,當然店家都已經幫大家準備好了
若是等我們打好應該已經天黑了,而且還可能打不好不能用>///<

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這款焦糖戚風蛋糕的亮點,就在於最後蛋糕上搭配的焦糖脆片
經過細心熬煮後的焦糖味片,微微地鹹味帶出焦糖的香氣
連不喜歡甜食的LESLIE都直說好好吃XD

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現場大家要體驗將奶油塗抹在戚風蛋糕體的外層
當然是要裹得很平均好看啦~~現場看師傅們快速又簡單一下子就做出美美的蛋糕
沒想到自己一上場才發現有多難......

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還好有師傅們在旁邊幫忙補救,我的小蛋糕才會這樣完整啦:)
包上可愛的包裝紙後,放上店家特製的巧克力牌
最後撒上焦糖碎片後就完成囉!!
這個焦糖碎片除非你馬上要吃, 否則是不需要先放上去的,因為放久了會溶掉
清爽的奶油以及蛋糕體搭配稍微有些焦味的焦糖碎片,中和之後的味道完全不膩而有層次,果然是招牌啊!

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接下來要介紹的是今年全新推出的台灣獨家販售甜點"巧克力榛果酥"
這款沒有蛋糕體,所以只要將現場準備的食材堆疊起來即可
看似簡單,但是一上場我們又被難倒了(做蛋糕真的難.....)
光是擠個巧克力就很難拿捏力道,太多.太少.不均勻都會讓等等疊上去的東西整個倒塌

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雙層可可脆餅與濃醇巧克力薄片交互堆疊,採用法國嚴選(Cacao Barry)巧克力,苦甜比例微調,凸顯頂級可可豆融合堅果的芳醇香氣
一口咬下,鬆、 脆、 濃、 滑多種層次在口中化開,一樣是不膩又有層次的美味!

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這款也是我很喜歡的一款蛋糕,除了有我喜歡的巧克力之外,不膩的味道與薄片的口感是我最愛的味道
嘿嘿~~我們自己做的蛋糕看起來還不賴吧!!我下次再吃到它的時候應該會感觸很多XD

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活動結束之後,我和leslie留下來跟遠從香港來的行政主廚聊了很久
他跟我們分享了今天這兩個蛋糕當初製作的過程
從選材到試吃味道都花了不少心血與時間
從言語中不難發現他對甜點的堅持與用心,相信喜愛他們家甜點的人應該都會感受到每一口的精緻



接下來agnès b. Café L.P.G. 也展開一系列的台灣本地食材計畫,選用台灣本地種植且當季新鮮食材
接下來9月份也即將推出嚴選台灣在地茶葉製作的一系列美味蛋糕
大家是不是很好奇台灣的茶葉到底能做出甚麼樣的甜點呢? 9月就可以到店裡去品嘗囉!!

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最後要送出一個agnès b. Café L.P.G.的馬克杯
只要在文章下留言告訴我"你喜歡agnès b. Café L.P.G.哪一款甜點?"
並留下收件人姓名.手機.地址
星期六晚上就會抽出一位得獎者喔!!

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Shelly
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