08

MAR

2014

小南亭 103  

在一個寒冷又下著雨的夜晚,我和朋友受邀來到位於桃園縣龜山鄉的「小南亭創意居酒屋」用餐。

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店頭的燈飾在雨夜內予人格外溫暖之感,抖落身上的雨滴,滿懷期待地踏進這間早已久仰的饕客私藏小店。

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雖是一眼就能直看至底的店內,卻彷彿闖進位於日本街頭某間人聲鼎沸的居酒屋一樣熱鬧異常。

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無數客人喝完洗淨的酒瓶既是最佳擺設也是照明,配合燈光投射出七彩的光暈,宛如另一種柔和燈飾,與桌上的食物相映成輝。 

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店裡的裝飾都是走「積少成多」路線,單看這一整面牆貼滿了客人用餐留下的照片,以及綿延至底的成列酒瓶,足已顯現才開幕第三年的「小南亭」已累積多少客人酒足飯飽後的歡笑與回憶。

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日式居酒屋必備的吧檯區後方原來是「小南亭」的心臟地帶,端上桌前的所有料理可都是在這裡完成的

若不是老闆Ivan有特別介紹,我們一行人還真沒察覺到此事

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整間店並未因開放式廚房而有絲毫油煙味,廚房內應有的刀光劍影、火舌烈焰也一概看不到

不禁令人好奇,這無聲、無味的廚房會提供何種餐點讓人品嘗?

「小南亭」的環境與經營方式讓人充滿亟欲探究的新奇

但最讓人想一探究竟的莫過於大家一致盛讚的美食了! 

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小菜:梅香果醋白蘿蔔

第一道是開胃的小菜,別小看這盤不起眼的白蘿蔔片,那麼你會和我與友人犯下同樣的錯誤

嚐過一口之後我們四人可是一口接一口搶到盤子見底啊!

清爽酸甜的梅香與口感爽脆的白蘿蔔堪稱一絕,比我阿嬤醃的還要費工(阿嬤對不起但您也該學著點)

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招牌主餐:炸豬排佐起司醬丼飯

厚實大塊的豬里肌肉從斷面露出粉紅色的紋理與肉汁,不用任何言語贅述就可看出肉質與新鮮度

搭配上頭濃郁卻不膩口的起司醬,天啊,這次我們四人各夾一塊肉之後並不是搶著吃,而是湧生出一股「這麼好吃的東西一定要留給對方吃吃看啊~」的大愛情懷

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湯品:味噌鮮魚湯、鮮魚蛤蜊湯

正當大家處在一面想多吃幾塊豬排、同時又想讓對方多吃一點的矛盾中時

老闆拿出這兩鍋(杯?碗?)鋼製容器來,莫非是要給我們漱口嗎(被毆)

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打開一看,原來是熱騰騰的味噌鮮魚湯和鮮魚蛤蜊湯

老闆表示,因為林口這邊氣溫偏冷,使用鋼杯盛裝湯品可長時間保溫,讓客人喝到最後一口都是溫熱的

趣味的造型也讓同行兩位男性憶起當兵時使用的鋼杯,聽他們大聊軍中趣事也是很棒的佐菜話題:)

特別要強調的是,「小南亭」的每份湯品都是一杯杯現煮的,並非僅僅是事先煮好一大鍋再分別加料加熱而已

兩種湯輪替著喝,真的可以憑舌尖喝出湯頭的不同

味噌濃郁卻不會回苦,蛤蜊鮮美薑香四溢

相同的是使用的魚肉一樣大塊肥美,我們兩個女生巴著不放喝個精光XD

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炸物:紹興酒炸雞

有了前面的美好經驗,我們非但沒有質疑這只是普通的炸雞,反而急忙動筷送入口中想要再次讓味蕾開拓視野

果不其然,紹興酒的香氣在舌尖上炸開來,鮮嫩多汁的雞腿肉在齒頰間彈跳

勁脆卡哩的外皮比吃過的任何鹹酥雞和炸雞還要來的入味,最奇妙的是,完全不油膩(看盤子就知道了)

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鍋燒麵:招牌海鮮烏龍麵

當海鮮烏龍麵上桌時,我一直有股說不出的違和感

是這湯頭顏色太過透徹、還是竟然會大手筆放入整隻透抽、又或是料多到連麵在哪裡都看不見呢?

此時老闆適時地補充說明為我解惑,原來小南亭的「每份湯品都是獨立現煮」也包括麵類品項

而且堅持不使用一滴油,也難怪清澈如鏡的表面會看不到任何油花

各自抱著一個鋼杯喝湯的我和朋友,不信邪地拿起湯匙再交互比較一下手邊三種湯品的滋味

果真三種都各有風味與千秋,下次再來消費我很樂意光喝湯就喝到飽,因為真的值得! 

老闆還頗為自豪,小南亭旨在提供「看得出原有樣貌的食材」,因此沒有任何加工品和再製品!

海鮮就是海鮮,絕對不會用粗製濫造且看不出原料的火鍋料來充數

回顧一下在台灣一再爆發的食安危機,如此有良的經營者還剩幾人啊還不好好珍惜!

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招牌主餐:烤雞肉佐花生醬咖哩飯

這道可是我身旁那位仁兄吃完至今一個月了還念念不忘的咖哩飯

因為小南亭的咖哩有別於一般常見的黃色香料咖裡,而是使用老闆特選的日式甜咖哩為基底

裡頭加入開店至今不停添加熬煮的牛絞肉老醬

吃進口中有著蔬菜的自然甜味卻看不到蔬菜的蹤跡

原來切碎的洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、杏鮑菇早已經過熬煮成了只貢獻美味的稠狀

超適合騙不喜歡吃蔬菜的小朋友將蔬菜的養分吃下肚啊!

老闆隨後的補充更是讓我折服,他說一般咖哩都會添加澱粉增加濃稠度

而他們家的咖哩濃稠度則是來自於早已融在其中的馬鈴薯,我開始覺得老闆是個處處設想周到的天才了(跪拜)

歐對,在咖哩上頭的白色拉花是增添香氣的鮮奶喔

而右邊兩根直立著像筷子的則是泡了醬汁也不易軟化的餅乾棒,是老闆特別讓多人用餐的客人沾取品嘗味道的 

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烤物:(後)骰子牛肉、(前)真的松阪豬

吃到此時著實已經十足飯飽,老闆派出一連串烤物大軍想必是要徹底收服我們的胃袋,讓我們心甘情願成為常客的吧?

前面這盤真的松阪豬真的是真的松阪豬(好饒舌啊)真的松阪豬肉片兩旁一定會微微捲起

小南亭為了美觀特別將肉切成塊狀,不過是真是假牙齒一咬就知道

正因為有著自豪的超脆肉質與鮮美度,因此才敢簡單燒烤未經調味就上桌

與後頭的骰子牛肉一樣,搭配蒜片就是人間美味,醬料甚麼的都是多餘通通拿開!

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烤物:(前)骰子牛肉、(中)雞心串、(後)肥腸串

隨後上桌的雞心串與肥腸串更能看出小南亭燒烤功力之高深

因為自己在烤雞心的時候,很容易外皮烤乾烤焦了,裡面卻仍有血水

而小南亭則是將裡外熟度掌握地恰到好處,就連肥腸也是外脆內嫩,神奇的是,烤物放冷會更甜更好吃!

此時厲害的老闆Ivan又出場了,72年次的他原本是科技業主管

與朋友合夥開創「小南亭」後,活用他之所以能年紀輕輕就當上主管的管理天賦和解決問題的能力

自行研究開發小南亭菜單上的每一道料理,在試行錯誤間逐步摸索出每項作業環節的最佳解

拿烤物來說,Ivan一開始也苦於總是將肉烤焦,直到他發現一個方法

不直接將食材放在火上烤,而是對著炭火噴水,利用散發出來的蒸氣將肉炙熟

是不是很聰明!!!快學起來下次烤肉秀一手@v@

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烤物:醬燒中卷

以同樣方式烤出來的中卷絕對不只是夜市也買的到的烤魷魚而已

本來我還擔心卡牙齒而不太想動手,不過附上大剪刀讓客人自己剪的吃法實在太有趣了

所以我就邊聊天邊幫大家把中卷剪成小小塊,然後隨口吃了一口

好吧!原來中卷的肉質也能這麼有彈性但是細緻綿密!至今被送往夜市的魷魚到底是受到甚麼樣的歧視啊

既然無法向包公申冤那只能由我來為牠們平反了,這中卷真的豪好吃啊~~~連觸鬚都好好入口喔

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老闆Ivan將喜愛觀察客人需求並解決問題的特質運用在店裡的大小事務上

就連一般業者不太會注意的菜單擺法,也是經過Ivan多方改善而來的

他發現菜單擺在桌上頗占空間,於是乾脆使用魔鬼氈固定在牆上

既可重複利用又可享受反覆撕貼的快感(這是我說的XD)

感覺在這裡當員工應該不輕鬆吧,據說老闆每天打烊後都還會開會討論當天發生的大小問題唷(抖)

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個人覺得在小南亭,雖然隨時都可以點飲料、還有大量的飲料空瓶在旁邊招手

但是因為湯太好喝了,整頓採用天然食材、自然調味的餐點吃下來也不覺得鹹和渴

所以老闆沒問我們還真不會像平時在外吃飯一樣急著點飲料來喝

看了一下飲料單,全都是日本進口的汽水

有:招財貓汽水、達摩汽水、玫瑰汽水、哈密瓜汽水、芥末薑汁汽水、水蜜桃汽水

這錯過也太可惜了吧好險!

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玫瑰、哈密瓜、水蜜桃聽起來都好誘人,怎麼辦~

結果老闆推薦我們喝聽起來最奇怪的芥末薑汁汽水

當下我的心裡是有在翻白眼的,想說老闆是不是欺負人啊故意不給我們喝好喝的(扭)

看大家都是戰戰兢兢地淺嚐一小口,然後。。。然後。。。

啊那個原本也說飽了不喝的傢伙竟然整杯全乾了啊!

我自己也不是說有骨氣到哪裡去,而且我平常可是不喝冰的、不沾芥的人喔

我竟然覺得好喝耶!芥末的辣度與汽水的發泡融合在一起,會在舌頭上跳舞

而吞下喉嚨之後才會湧上薑汁的氣味和微嗆微甜

真的是會讓人上癮的味道,大推!!!

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酒水:親了沒(清酒+梅酒)

老闆眼看我們喝上了癮(一定是我們從抗拒到臣服的表現太明顯了)

不顧我們還要開車騎車的,要我們喝一下招牌清酒再回家(警察杯杯你看都是他啦)

據說這是每對情侶必點的酒水,莫非老闆跟對面的XX汽車旅館合作推出催情飲料增加彼此業績!?

再度重申,平常真的不喝酒的我,終於瞭解大人喝酒是在喝甚麼滋味了~~~

甜甜的梅酒與帶有米香的清酒調和在一起,酒精濃度不會太高,但是喝下去身子好暖好舒服

難怪情侶都要點來逼逼逼(大誤)

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感謝當日店家為我們一行人安排這麼一套胃口與眼界都大開的料理

在臉書上分享用餐照片後有一票朋友看了馬上揪團來吃

她們一樣給予最高評價,讓我推薦起來絲毫沒有壓力,除了身旁那個每天都吵著要吃小南亭咖哩以外= =

若真要說小南亭有甚麼缺點?我覺得有一個對我來說超級難以接受的致命傷,那就是。。。

沒有生魚片丼飯!!!(眼神死)

老闆解釋說是因為在林口這個地方,生魚片的銷量未達可以每日進貨且常保食材新鮮的程度

因此只好忍痛放棄這個品項,只想吃生魚片的朋友千萬不要傻傻地跑來

BUT!其他的料理絕對可以平息你的缺憾就是了

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最後的最後,小南亭有不少好康優惠和服務,比政府還懂得體恤民心啊!

例如,點所有的飯類都可以免費續一次飯(甚麼)

還有,點飯類+可樂or雪碧or湯類可再折20元(那一定要點啊)

其他還有好多午餐優惠等等,欲知詳情可以發漏他們的粉絲團做即時更新比較不會烙高

大家有興趣的話請多多支持,讓小南亭高朋滿座到如願成為車輛「小難停」的程度XD

 

名稱:小南亭創意居酒屋

電話:03-3961858

地址:桃園縣龜山鄉復興三路27號

店休:每周日

最後點餐:21:00

※尖峰時段用餐時間為1.5小時

粉絲團:https://www.facebook.com/southkiosk?fref=ts

 

νìνíănnā♪芽芽
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