26

JUL

2015

SAM_0730_conew1.jpg  

 

最近嘴饞的不行 無時無刻都想吃甜食

外頭購買甜點又常常覺得過甜 太膩口

突然興起自行DIY的念頭 

 

這一道美味爆漿熔岩巧克力蛋糕

材料簡便 製成快速 成功率極高

而且份量一個人吃剛剛好 不需怕一做出來就是一大份

來一起試試吧!

 

內餡備料:

細糖1.5茶匙 (1 匙=5CC )

苦甜巧克力37G

低筋麵粉1大匙 (1大匙=15CC)

雞蛋1顆 (室溫)

無鹽奶油10克

==============

2小片巧克力(爆漿內餡用)

糖粉(裝飾用)

 

SAM_0700_conew11.jpg

 

SAM_0702_conew1.jpg

 

步驟1:

巧克力塊加上奶油 隔水加熱慢慢拌勻至滑順

小叮嚀 (巧克力在溶的時候  溫度不能太高)

 

SAM_0705_conew1.jpg

 

步驟2:

取另一個碗打入雞蛋 再加入細糖

小叮嚀 (如雞蛋從冰箱取出 要回溫可泡一下溫水)

 

SAM_0709_conew1.jpg  

 

步驟3 :

將已融化好的巧克力糊 慢慢倒進蛋液裡

小叮嚀  (巧克力糊要稍微冷卻 不然溫度太高 一倒進去蛋液裡變蛋花)

 

SAM_0711_conew1.jpg

 

步驟4:

過篩麵粉請輕輕攪動湯勺 幫助過篩速度

小叮嚀  (下粉攪拌要溫柔  不能過度攪拌  輕拌勻至無麵粉顆粒即可)

 

SAM_0714_conew2.jpg  

 

步驟5:

先倒入1/2 拌好的巧克力麵糊入烤盅裡

 

SAM_0716_conew1.jpg

 

再放上剝碎的巧克塊 製造爆漿內餡

接著倒入剩下的巧克力麵糊

將麵糊置入已預熱好的烤箱 170度烤7~8分鐘

 

SAM_0722_conew1.jpg

 

出爐之後 可撒上糖粉作裝飾

家裡無糖粉也沒關係  裝飾用並不影響蛋糕本身甜度

 

SAM_0723_conew1.jpg

 

蛋糕體的中間有時會裂開 有時則不會

每個人家裡烤箱溫度 跟烤盅容器大小 都不太一樣

可以先試考一次 紀錄好自家烤箱的時間 

基本上不能考太熟 太熟內層巧克力岩漿就不會流動了喔

 

SAM_0730_conew1.jpg

 

外層是類似濕潤的布朗尼的蛋糕體

內層則是會流動的"巧克力爆漿內餡"

 

SAM_0733_conew1.jpg   

 

好吃美味的爆漿熔岩巧克力蛋糕上桌

湯勺挖下去的那一刻 熱騰騰的岩漿在嘴裡融化開來

完全不膩口 吃得出濃郁的高級巧克力口感

如果能搭配一球哈根德斯冰淇淋更棒

我要來買冰淇淋了歐耶!

 

SAM_0730_conew2.jpg  

 

文末問與答:

1.請問可使用一般市售牛奶巧克力替代苦甜巧克力嗎?

答:可以的!這樣砂糖量就要減少

 

2.請問可使用高筋或中筋麵粉替代低筋嗎?

答:不可以的!這樣成品會失敗喔

 

3.一茶匙跟一大匙該怎麼量?

可去超市或小雅購買"量匙"來使用

 

4.奶油量可以減少嗎?

 

奶油量要足不能自行減量  

 

==========================================

 

食譜分享完畢

 

喜歡我的文章分享嗎? 鎖定發文動態

 

追蹤抽獎資訊 快到粉絲團按讚加入哦

 

 

 

 

 

 

 

 

凱特Kate
2 人追蹤

文章:106

人氣:1892968