30

MAR

2015

來囉)))雖然說本人號稱沒啥甜點魂,但也默默地做出幾款成功的甜點,
讓大家都驚訝了呢!!哇哈哈哈~~我以為我只有台菜魂咧)))
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馬上分享這款手工餅乾比例跟製作過程吧)))我能,你們一定能。
請記住我是甜點幼幼班~~~幼幼班幼幼班(回音)

好啦!!來看看要準備啥咪?

[器材]
1.烤箱or氣炸鍋 (不要問我電鍋可以用嗎?烤餅乾我想應該沒人用電鍋)
2.保鮮膜(拿來包住麵團做揉捏的動作,比較衛生也不會用的都是油)
3.量杯或秤
4.擀麵棍/餅乾造型壓模
5.烘培紙
6.錫箔紙

4~6項可有可無,錫箔紙是針對一些很陽春小烤箱來用,避免表皮烤焦黑。
擀麵棍沒有的話也可以用滾筒狀的東西來使用(例如用完的保鮮膜的滾筒就可以)
烘培紙也是看喜好,不加也沒差~~~
只是有烘培紙烤出來餅乾的外表不會有烤箱盤子的紋路壓印在上面。

至於秤當然是拿來量重量的啦~~可以買那種電子秤或是像我這樣假掰買個小磅秤,
真的做甜點比較好拿捏比例~~~
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[材料]
1.低筋麵粉100g (請用低筋!!!謝謝~)
2.無鹽奶油30g (我用安怡的)
3.蛋一顆
4.砂糖 (看個人甜度喜好,請隨意,喜歡鹹餅乾就改加鹽囉~)
5.蔓越莓乾/燕麥/腰果瓜子、、此為後續自己想要添加的可加可不加。



[做法]
1.30g無鹽奶油先加熱融化備用。
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我是先把奶油加熱到融化,這樣等等跟全蛋、麵粉等等一起比較好攪拌,
(或者是把奶油退冰到軟軟可以直接壓攪這樣也可以)
反正就是把這些材料混和均勻就對啦!!!!

2.融化的倒入裝低筋麵粉、蛋、糖的容器內均勻攪拌,
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 我有補加入一點綜合燕麥 ,想說試試看口感這樣XD



3.混和後變成麵團之後開始稍微揉麵團,讓所有食材揉勻。
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4.建議包上保鮮膜,然後約莫揉個5分鐘左右就可以準備壓模,
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出動管家婆們來揉麵團超輕鬆,還可以消耗小孩體力XDDD

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5.把麵團擀到均勻的薄片狀,進行壓模,
一邊壓模一邊記得壓完後再揉均勻,用成薄片再壓模,
這樣反覆到壓完所有的麵團為止。
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餅乾模具就是之前買的,他是組合組,
裡面有9款花式蛋糕餅乾模跟一個桿麵棍,就挺可愛的,
所以之前買來放在家裡也好陣子了~因為沒空用,哈哈哈。
幸福媽咪趣味蛋糕餅乾模 F697(此為yahoo購物回饋金連結)


6.壓模好的餅乾準備送進洞房(烤箱or氣炸鍋),準備烤餅乾囉)))時間到就完成!
網子或烤盤可鋪烤盤紙or烘培紙,或不鋪都可以。
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我是以180度烤15分鐘,但因為氣炸鍋比一般烤箱要來的密封性,
所以我也沒有預熱,加上烤出來會比較乾,建議一般烤箱可以先預熱5分鐘,
再放進去烤個20~25分鐘,如果是陽春的小烤箱,建議餅乾上下鋪上錫箔紙,避免表面烤焦。
此為大數法則,畢竟每個人家中烤箱不同,專業度不同,所以只能建議大家每隔5分鐘就觀察一下,
看餅乾烘烤的狀況,再自行調整與拉長時間喔!!

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8.請記得要翻面!讓兩面顏色都均勻,
若是以我本身用氣炸鍋15-20分鐘時間,約過10分鐘左右時就可以進行翻面(要小心燙手喔)

7.時間到!完成!酥酥脆脆的餅乾出爐囉~~~
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可以看到厚薄不同的餅乾當然胖瘦也都不同!哈哈~而且烤出來的餅乾會有點縮水是正常的喔!
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好的!最後複習一下請記得基本餅乾的比例!!抄起來~~~
就是100公克低筋麵粉+30公克奶油 +1顆全蛋(糖自己隨意加)
這樣子做起來的餅乾一次分量大概約12~15片,(但還是要看你本身壓模的大小)
若沒有壓模也可以自己用手搓揉壓成片都是可以的!
屬於一次就可以吃完,但因為很簡單所以基本上新鮮的最好啦!
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而且又可以讓小朋友一起動手做,一起壓模一起擀麵糰~
超有趣的!!!也有參與感跟成就感喔!!你看小朋友吃得多爽~~
自己付出的勞力才獲得的餅乾呀!!不是很棒嘛!!哈哈哈~
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那一盤手工餅乾就這樣瞬間被三位小姐給秒殺..........
雙寶乾妹妹來家裡作客,聽說回去超開心~因為一直被餵食~哈哈
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市售很多餅乾零食都添加了太多的化學成分,而且過油過甜或是過鹹,
長期對孩子來說真的很不好,其實這也蠻簡單,會了基本的調配,
就可以自己再隨意添加想要的成分,讓孩子一起動手做,
也能增加親子時光,盡量減少許多不必要的化學添加物下肚啦!!!
分享給大家)))


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Joy
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