03

DEC

2014

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一冷,我老媽就開始耳提面命的說記得要多補補身體,要多喝煲湯,
手腳暖和才會有氣力啦~~~~~~
果然當媽媽的永遠都會先替孩子著想!哈哈哈~


好低!正好這次很榮幸有機會試用樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋,
其實我也是我第一次挑戰快鍋做菜!
接受挑戰的食譜是冬令進補大家最熟悉的~麻油雞!
上次不曉得在哪裡看到冬令進補有三寶,羊肉爐、薑母鴨和麻油雞。
嗯!跟前兩者比起來的確麻油雞應該是最容易入手的一到進補菜色了!
(嘗試兩次都成功~而且超快速!讓我都忍不住尾椎翹起來了)

 

先來看看時尚典雅造型的樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋本尊吧!
很簡單俐落而且很有藝術感的外型~
本次使用鍋具為 Lagostina 品牌的 Domina Vitamin 系列快鍋 ;
Vitamin 意味著本款鍋具可以保留更多食材的維他命。

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本系列款式備有 5L / 7L / 9L 可供選擇,
小家庭我覺得5L的容量真的綽綽有餘了!
這次我使用的是9L的尺寸,雖然是大鍋,但是也可當做小鍋使用唷,



配件有鍋子本體還有量杯跟網架。
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軟鋼波浪型鍋蓋,蠻好安裝的~
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把手好有質感,果然是義大利特有的工藝美感,
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整個鍋子是專利鋁鋼3層無縫鍋底適用於所有爐面(包括電磁爐)。

 

 

能夠傳熱快速平均,我覺得安全又方便耶!而且這咖有25年信譽品質保證歷史囉。
樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋無縫鍋底為專利技術,
可加快導熱速度,而且更耐用喔!

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樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋有簡易開關系統,單手都能操作,安全方便。
只要輕按手柄,拉開安全鎖,然後向後拉,便能鬆開手柄啦!
然後輕易向上拉開手柄發出喀~的聲音就能把蓋子鎖緊。


鍋身操作說明都有寫得很詳細!按表操課就能安心無慮的烹煮食物。
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有兩段式壓力~第一段是40kpa,第二段是70kpa,有甚麼不同呢?
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第一段適合用烹煮蔬菜類,比傳統烹飪方法多出 35% 的維他命C含量,
不會讓蔬菜的營養都被破壞掉~~~而且更能保留蔬菜的維生素及營養。


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第二段適合用烹煮肉類及魚類,比傳統以燉鍋來烹飪快2倍喔~
像我這次煮麻油雞湯就只要15分鐘就完成了!真的超快速!

 

此款快鍋的蓋子設計很特別,單手就可以把鍋蓋蓋起來,
接著會有’喀喇”一聲,表示已經確認關緊,此時加熱才會有壓力產生,
而且紅色指示針會上升,這個時候也無法打開鍋蓋,
同時開始會有蒸氣的唧唧聲提醒有食物正在烹煮,
黑色的上蓋把手內部還有隱藏式的安全閥,
必要時可以排除多餘的壓力,用起來令人感覺安心不少。

基本上就照著鍋子的介紹下去操作,非常簡單的~
等到湯品做好後直接把安全閥作釋放蒸氣的動作,
等排氣完後就可以準備吃香噴噴的麻油雞啦!

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節約量杯可方便測量水量,快鍋烹煮最少需要250cc也就是一杯量杯的水,
另外食材+湯水不要超過鍋身警示線就可以囉!

一杯水的時間約莫7分鐘左右,兩杯水的時間約15分鐘。
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 因應烹調時間,可以準確計算下水量,不會造成浪費喔!

 


麻油雞準備材料~~~感謝大家提供自家麻油雞的做法!
我就整理了一下~歸納並且修改了一下符合我家口味的麻油雞料理囉!
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材料:
雞腿肉兩隻(我請店家幫我去骨)
米酒1量杯~2量杯(看個人喜好)
老薑片半碗
麻油2~3大匙(看個人喜好)
鹽少許(最後煮好後加入)
油少量(拿來爆香老薑片用)


做法:
1. 雞肉or雞腿洗淨切塊備用(我請店家直接幫我去骨切塊)
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2.先用一般的油熱鍋,把薑片放進快鍋裡爆香到有點捲起來,

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(如上圖)以前我都會先用炒鍋拌炒雞肉,再用湯鍋燉煮麻油雞,
鍋子換來換去其實很麻煩,而且使用平底鍋爆香的時候,
常常會不小心被熱油噴到,後來發現快鍋也可以拌炒唷!
真的非常方便!這樣還可以少洗一個鍋子~

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(註1)會建議薑片切薄一點~比較方便。
(註2)有上網查詢說一開始不要直接用麻油會苦~所以我就先拿一般油爆香。

 



3.放入雞肉後再淋入麻油均勻炒熟,
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4. 將米酒倒進樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋內,
並且加入適量的水(配合肉類烹煮我加入兩杯水),
在這邊要提醒大家,因為快鍋有放入酒類,
一定先持續加熱個幾分鐘,把酒氣先煮掉,才是正確的使用方式喔!

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(註)加不加水這部分我問過了若是要給坐月子吃的,就用酒去煮,沒有加水,
或者是喜歡酒味濃的就自己調配囉!!!

 

5. 最後蓋上快鍋鍋蓋,因為導熱很好,所以使用中火就可以囉,
改紅色指示針上升後,發出唧唧聲後轉小火煮15分鐘就可以啦~
可等待紅色指示針自行下降再開蓋,可利用餘溫悶煮也節省能源,
加入些許的鹽調味就完成了囉!!!!

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樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋在煮的期間,
真的味道密封的很好耶~可以完全保留食物本身的原汁原味,
烹煮期間有些微排氣的唧唧聲,提醒廚房有東西正在烹煮,
不怕煮到一半人就跑出去…~~等到洩壓後整個香味四溢!
奶爸都說我太超過了!哈哈哈~


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熱騰騰新鮮的麻油雞湯真的好香呀!!

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要加味的還可以添加高麗菜、金針菇、麵線等等,蔬菜甜味更融入吃起來超讚的!
完全就是超級滋補好吃的冬令進補湯品!!難怪大家都愛這一味!
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雞肉燉的非常透!而且吃起來不會老;味道整個都滲進去了!!
燉煮時完全能逼出食物的原汁原味,且鎖住食物精華。

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使用樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋來做燉補湯品,
竟然每次都15分鐘的時間就能做好!我就趁這時候去做其他事情。
很開心原來要燉煮透到底的雞湯這麼簡單耶~再也不用在那邊調火跟觀察了。

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以後來我家,要我馬上來碗熱呼呼暖身暖心的麻油雞湯~都能馬上奉上!朋友們快來吧~
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[結論]

如果家裡有樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋的話,真的比較節省時間耶!
加上我兩次實驗烹煮麻油雞,樂鍋史蒂娜Lagostina Domina Vitamin 系列快鍋可以直接拌炒食材後進行烹煮~
第一次嘗試用快鍋煮養生湯品才發現烹煮食物速度比一般鍋具快很多,
又能悶住所有食材的精華與香氣~

而且Lagostina鍋具皆使用18/10不鏽鋼,醫療級鋼材用起來更安全有保障。

這是這次實際操作下所獲得的感想,
難怪我印象中我媽跟我婆婆都一定有一咖快鍋在廚房內呀!
總算是在嘗試下發現為什麼長輩烹煮的肉類都特別香軟又入味!
原來是這樣子的~~~~~哈哈~
看來這次一試就成功的經驗,我下次可以考慮來嘗試羊肉爐跟薑母鴨了!!

 

樂鍋史蒂娜官網:http://www.lagostina.tw/

樂鍋史蒂娜fbhttps://www.facebook.com/LagostinaTW?fref=ts

 

 

 

 

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Joy
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